மசாலா மற்றும் டார்க் பீர் கொண்டு சமைத்த பன்றி இறைச்சி செக் உணவு வகைகளின் பெருமை. டிஷ் மிகவும் சுவையாகவும், மென்மையாகவும், பணக்காரராகவும் மாறும், மேலும் இது ஒரு பெரிய நிறுவனத்திற்கு சிறந்தது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- பன்றி முழங்கால்;
- நீர் - 1 கப்;
- வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
- கடுகு - 50 கிராம்;
- கருப்பு மிளகு பட்டாணி - 1 டீஸ்பூன்;
- வளைகுடா இலை - 3-4 துண்டுகள்;
- தரையில் கருப்பு மிளகு - 1 சிட்டிகை;
- தரையில் இனிப்பு மிளகு - ½ டீஸ்பூன்;
- கேரவே விதைகள் - 1 டீஸ்பூன்;
- தாவர எண்ணெய் - ½ கப்;
- இருண்ட பீர் - 300 மில்லிலிட்டர்கள்;
- பூண்டு - 5 கிராம்பு.
வழிமுறை கையேடு
1
பன்றி இறைச்சி முழங்காலை நன்கு கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் 1-2 மணி நேரம் ஊறவைத்து, நன்கு துடைக்கவும். கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, பன்றி இறைச்சி முழங்காலின் தோலை சுமார் 2 சென்டிமீட்டர் ஆழத்தில் வெட்டுங்கள்.
2
பட்டாணி பட்டாணி, கேரவே விதைகள் மற்றும் பூண்டு நன்கு தேய்த்து, உப்பு, கடுகு, இனிப்பு மிளகுத்தூள் சேர்த்து இந்த கலவையுடன் முழங்காலை நன்கு தேய்க்கவும்.
3
காய்கறி எண்ணெயுடன் முழங்காலில் தடவப்பட்ட வடிவத்தில் வைக்கவும், நறுக்கிய அரை மோதிரங்களுடன் வெங்காயத்தை ஊற்றவும், தரையில் மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் சிறிது கேரவே விதைகளை சேர்க்கவும். இருண்ட பீர் மூலம் அனைத்தையும் நிரப்பி, மேலே வடிவத்தை படலத்தால் இறுக்கமாக மடிக்கவும்.
4
ஒரு சூடான அடுப்பில் 180-200 டிகிரிக்கு பேக்கிங்கிற்கு தயாரிக்கப்பட்ட முழங்காலை வைத்து 1.5-2 மணி நேரம் சுட வேண்டும்.
5
இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, படலத்தை மெதுவாகத் திறந்து, தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
6
இறைச்சி மென்மையாக மாறும் போது, படலத்தை அகற்றி, மிருதுவான தங்க மேலோடு உருவாகும் வரை முழங்காலை சுட விடவும்.
7
முடிக்கப்பட்ட முழங்காலை டிஷ் மீது வைத்து, கடுகு மற்றும் அரைத்த குதிரைவாலி கொண்டு பாரம்பரியமாக பரிமாறவும்.
8
ஒரு பன்றி இறைச்சி முழங்கால் சமைக்க மற்றொரு சிறந்த வழி உள்ளது, இது செக் உணவுகளில் மிகவும் பிரபலமானது. ஒரு முழங்காலை தயார் செய்யுங்கள்: கழுவவும், ஊறவும், துடைக்கவும். தண்ணீர், உப்பு, வளைகுடா இலை, கேரவே விதைகள், கருப்பு மிளகு (தரையில் மற்றும் பட்டாணி) மற்றும் ஒரு ஜோடி வெங்காயத்தை வேகவைக்கவும். கொதிக்கும் குழம்பில் முழங்காலை நனைத்து, சுமார் 1.5-2 மணி நேரம் முழுமையாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். இறைச்சி எலும்புக்குப் பின்னால் செல்லத் தொடங்கும் போது, கடுகு, 1 தேக்கரண்டி காய்கறி எண்ணெய், இனிப்பு மிளகுத்தூள், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, கேரவே விதைகள் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்டு முன் மசகு எண்ணெய் பூசப்பட்ட ஒரு அச்சுக்குள் முழங்கால் போடவும், பொன்னிறமாகும் வரை 180-200 டிகிரி வரை ஒரு சூடான அடுப்பில் சுடவும்..
9
கடுகு, குதிரைவாலி, சூடான மிளகுத்தூள் அல்லது சார்க்ராட் கொண்டு முடிக்கப்பட்ட உணவை பரிமாறவும்.