உலகின் மிகவும் பிரபலமான மெல்லிய அப்பத்தை பிரஞ்சு க்ரீப் சுசெட் ஆகும். அவர்களின் வெற்றியின் ரகசியம் சர்க்கரை, அனுபவம், ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் மதுபானத்தை அடிப்படையாகக் கொண்ட கேரமல் சாஸ் ஆகும். ஆனால் விஷயம் ஒரு சில பொருட்களுக்கு மட்டுமே வரையறுக்கப்பட்டிருந்தால்! சுடர் அல்லது சுடர்விடுதல் - இது "தங்கச் சாவி", சரியான சுவைக்கான வழியில் கதவைத் திறக்கும். இந்த சமையல் நுட்பம், இதில் ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் உயர் அளவிலான ஆல்கஹால் (காக்னாக், ஓட்கா, ரம்) ஊற்றப்பட்டு தீ வைக்கப்படுகிறது. இதற்கு முன்னர் இந்த செயல்முறையை நீங்கள் காணவில்லை என்றால், அது ஆபத்துக்குரியதாக இருக்காது. முடிவில், “பெரிய மற்றும் பயங்கரமான” கோர்டன் ராம்சே ஆரஞ்சு-கேரமல் சாஸில் சாதாரண மெல்லிய அப்பத்தை அழைக்கிறார் - “க்ரீப் சுசெட்”. உங்களால் முடிந்தால், நாங்கள் தடை செய்யப்படவில்லை.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- அப்பத்தை
- 125 கிராம் கோதுமை மாவு
- டீஸ்பூன் உப்பு
- 2 நடுத்தர கோழி முட்டைகள்
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் உருகியது
- 300 மில்லிலிட்டர் சூடான பால்
- இரண்டு ஆரஞ்சுகளிலிருந்து அனுபவம்
- சாஸுக்கு
- 3 பெரிய ஆரஞ்சு (அவற்றில் இரண்டோடு அனுபவம் அனுபவம் அப்பத்திற்கு செல்லும்)
- 50 கிராம் வெண்ணிலா சர்க்கரை
- கிராண்ட் மார்னியர் அல்லது கோயிண்ட்ரூ மதுபானத்தின் 100 மில்லிலிட்டர்கள்
- ரோக்ஃபோர்ட் சீஸ் மற்றும் ஆப்பிள் நிரப்புதல்
- 500 கிராம் ஆப்பிள்கள்
- 2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 250 கிராம் ரோக்ஃபோர்ட் சீஸ்
- 2 தேக்கரண்டி முழு கிரீம்
வழிமுறை கையேடு
1
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவு மற்றும் உப்பு சலிக்கவும். மையத்தில் ஒரு சிறிய உள்தள்ளலை செய்யுங்கள். சர்க்கரை, உருகிய வெண்ணெய், பால் மற்றும் ஆரஞ்சு அனுபவம் ஆகியவற்றுடன் முட்டைகளை கலக்கவும். எல்லா பொருட்களும் ஒரே மாதிரியான வெப்பநிலையில் இருப்பது மிகவும் முக்கியம். எனவே, பால் மற்றும் வெண்ணெய் எந்த வகையிலும் சூடாக இருக்கக்கூடாது, மற்றும் முட்டைகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வந்தன. வெண்ணெய் மற்றும் முட்டை கலவையை மாவில் ஊற்றி மெதுவாக கலக்கவும். மாவை மென்மையாகவும், சீராகவும் இருக்க வேண்டும், ஆனால் "அதிக சுமை" இருக்கக்கூடாது. மாவை தூரமாக்க ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
2
ஒரு கூர்மையான பழ கத்தியால், ஒரு சுழல், மீதமுள்ள ஆரஞ்சு இருந்து அனுபவம் நீக்க. எல்லா பழங்களிலிருந்தும் மேல் மற்றும் கீழ் துண்டிக்கவும். கிண்ணத்தின் மேல் ஒரு சல்லடை வைத்து, ஆரஞ்சுகளிலிருந்து துண்டுகளை கவனமாக வெட்டத் தொடங்குங்கள், அவற்றை விதைகள், சவ்வுகள் மற்றும் தலாம் எச்சங்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து விடுவித்து, சாறு வடிகட்டவும், கிண்ணத்தில் சேரவும் அனுமதிக்கும்.
துண்டுகளை ஒரு தனி கொள்கலனில் வைக்கவும்.
3
மெதுவான நெருப்பில், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, சர்க்கரையை உருக்கி, தொடர்ந்து கிளறி, அது ஒரு ஒளி கேரமலாக மாறும் தருணத்திற்காக காத்திருங்கள்.
ஆல்கஹால் ஊற்றவும், உடனடியாக பக்கத்திற்கு துள்ளவும் தயாராக இருங்கள், ஏனெனில் கலவை பல விநாடிகளுக்கு "துப்பும்". ஆரஞ்சு சாறு சேர்த்து, சிரப் பாதி ஆவியாகும் வரை சமைக்கவும்.
வெப்பத்தை அணைத்து, ஆரஞ்சு துண்டுகளை சேர்த்து மூடி வைக்கவும்.
4
நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் கனமான, சிறந்த வார்ப்பிரும்பு வறுக்கப்படுகிறது. அதில் சிறிது வெண்ணெய் உருகவும். வாணலியில் சிறிது பான்கேக் மாவை ஊற்றி, அதைத் திருப்பி, மெல்லிய அடுக்குடன் மாவை அதன் முழு மேற்பரப்பையும் நிரப்புகிறது. ஒரு பக்கத்தில் ஒன்றரை முதல் இரண்டு நிமிடங்கள் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், வெளிர் பொன்னிறமாகும் வரை, ஒரு நிமிடம் விட சற்று அதிகமாக மறுபுறம் வறுக்கவும். ஒவ்வொரு அப்பத்தையும் இரண்டு முறை மடித்து ஒரு டிஷ் போடவும். சுத்தமான கைத்தறி துணியால் மூடி, முழு தொகுதி தயாராகும் வரை சூடாக வைக்கவும்.
5
அப்பத்தை அப்பங்களில் பரிமாறவும், சாஸை ஊற்றி ஆரஞ்சு அனுபவம் கொண்ட மெல்லிய சுழல் கீற்றுகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
6
நீங்கள் உண்மையில் இனிப்புகளை விரும்பவில்லை, ஆனால் அதிக காரமான சுவைகளை விரும்பினால், நீங்கள் அதே அப்பத்தை, க்ரீப்ஸை சுடலாம், ஆனால் அவற்றை சிரப் கொண்டு ஊற்றக்கூடாது, ஆனால் அவற்றை ஆப்பிள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி நிரப்பலாம். ஆப்பிள்களை உரிக்கப்பட்டு மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருக்கி, ஆப்பிள் துண்டுகளை போட்டு, சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், தங்க பழுப்பு மற்றும் லேசான கேரமல் வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும், எந்த வகையிலும் அவை மென்மையாக மாற அனுமதிக்காது.
7
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், பாலாடைக்கட்டி கொண்டு கிரீம் தட்டிவிட்டு, ஒவ்வொரு பான்கேக்கையும் விளைவாக கிரீம் கொண்டு பரப்பவும். இரண்டு தேக்கரண்டி ஆப்பிள்களை நடுவில் வைத்து அப்பத்தை ஒரு "உறை" கொண்டு மடிக்கவும். ஸ்பிரிங் ரோல்களை வெப்ப-எதிர்ப்பு வடிவத்தில் வைத்து 175 டிகிரி செல்சியஸில் 10 - 15 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். தட்டிவிட்டு கிரீம் கொண்டு பரிமாறவும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
சோதனையில் அதிகமான குமிழ்கள் இருந்தால், நீங்கள் அதை "அதிக வேலை செய்தீர்கள்", அதை மிகவும் தீவிரமாக வெல்லுங்கள். நீண்ட நேரம் "ஓய்வெடுக்க" அதை விடுங்கள், குமிழ்கள் படிப்படியாக மறைந்துவிடும்.
அப்பத்தை அதிகப்படியான "சரிகை" ஆக மாற்றி, வெறுமனே வைத்துக் கொண்டால், துளைகள் நிறைந்திருக்கும். மாவை ஒன்று அல்லது இரண்டு தேக்கரண்டி மாவு சேர்க்கவும்.
வாணலியின் அடிப்பகுதியில் மாவு பரவவில்லையா? எனவே இதில் அதிக மாவு உள்ளது, சில தேக்கரண்டி சூடான பால் சேர்க்கவும்.
விளிம்புகளைச் சுற்றி அப்பத்தை நொறுக்குகிறதா? அதிக வெப்பநிலை, பான் வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
தொடர்புடைய கட்டுரை
வியட்நாமிய அப்பத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும்