பட்டாணி கஞ்சி மிகவும் சுவையாகவும் சத்தானதாகவும் இருக்கும். இது காய்கறி புரதத்தில் நிறைந்துள்ளது, அதாவது எந்த இரண்டாவது உணவிற்கும் இது ஒரு பக்க உணவாக பொருத்தமானதாக இருக்கும். பட்டாணி கஞ்சி சமைப்பது மிகவும் எளிதானது, மேலும் உடலுக்கு அதன் நன்மைகள் அசாதாரணமானது, ஏனென்றால் அதில் அதிக அளவு மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- 1 நடுத்தர வெங்காயம்;
- உலர் பட்டாணி 1 கிளாஸ்;
- 2 கிளாஸ் தண்ணீர்;
- உப்பு 0.5 தேக்கரண்டி;
- வெண்ணெய்;
- தாவர எண்ணெய்;
- அலங்காரத்திற்கான வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் கீரைகள்.
வழிமுறை கையேடு
1
நீங்கள் கஞ்சி சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், முந்தைய நாள் பட்டாணி வரிசைப்படுத்தவும், துவைக்கவும், குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் நிரப்பவும், குறைந்தது இரண்டு மணி நேரம் வீங்க விடவும். பட்டாணி நீண்ட நேரம் ஊறவைக்கப்படுகிறது, சிறந்தது. உதாரணமாக, நீங்கள் அதை காலையில் ஊற்றினால், மாலையில் கஞ்சி சமைக்கலாம்.
2
வீங்கிய பட்டாணி துவைக்க. பின்னர் ஒரு கிளாஸ் பட்டாணிக்கு இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீர் என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் நிரப்பி கொதிக்க வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும்.
3
குறைந்த வெப்பத்திற்கு மேல் பட்டாணி கஞ்சியை சமைக்கவும், இல்லையெனில் அது எரியக்கூடும், குறைந்த வெப்ப பட்டாணி மீது அவற்றின் நன்மை தரும் பண்புகளை அதிகமாக வைத்திருக்கும். சமையல் கஞ்சியின் காலம் பட்டாணி ஊறவைக்கும் காலத்தைப் பொறுத்தது மற்றும் தானியங்கள் வெடிக்கும் வரை 15 முதல் 50 நிமிடங்கள் வரை இருக்கலாம். தண்ணீர் கொதித்தால், குளிர்ந்த நீரை அல்ல, கொதிக்கும் நீரைச் சேர்க்கவும் - இது பட்டாணி சுவையற்றதாக மாறும்.
4
சமையல் தொடங்கிய 15-30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கஞ்சியை உப்புங்கள், ஆனால் பட்டாணி உப்பு எளிதானது என்பதால் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்.
5
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், பொன்னிறமாகும் வரை காய்கறி எண்ணெயில் பொடியாக நறுக்கவும்.
6
பட்டாணி விழுந்தால், சமையல் முடிக்க முடியும். கஞ்சியை தடிமனாக்க, அதிகப்படியான தண்ணீரை ஆவியாக்கி, வெண்ணெய் சேர்த்து கிளறவும்.
7
கஞ்சியை நன்கு நசுக்கி, வறுத்த வெங்காயத்தை சேர்த்து கலக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், தட்டுகளில் போட்டு வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிற்கு பதிலாக பட்டாணி கஞ்சியை சமைத்து வறுத்த தொத்திறைச்சி, சார்க்ராட், கிரேவி அல்லது சாலட் உடன் பரிமாறலாம்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
அதனால் வெங்காயத்தை வெட்டும்போது கண்களை கிள்ள வேண்டாம், கத்தியை வெதுவெதுப்பான நீரில் ஈரப்படுத்தவும்.
நீங்கள் நறுக்கிய வெங்காயத்தை முதலில் மாவில் உருட்டலாம், பின்னர் வறுக்கவும், எனவே இது வெளிர் மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும் மற்றும் எரியாது.
தயார் செய்வதற்கு சற்று முன் பட்டாணி உப்பு - உப்பு நீரில், அது நீண்ட நேரம் கொதித்து சுவை இழக்கும்.
புதிய பட்டாணியிலிருந்து பட்டாணி கஞ்சியையும் நீங்கள் செய்யலாம், இந்த விஷயத்தில் அதை ஊறவைக்க தேவையில்லை, இது சமையல் செயல்முறையை கணிசமாகக் குறைக்கும்.