இறைச்சியை ஒரு பெரிய துண்டுகளாக வறுத்து சூடாகவும் குளிராகவும் பரிமாறலாம். கூழ் கழுவி வடிகட்டிய பின், முதலில் எல்லா பக்கங்களிலும் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, பின்னர் அடுப்பில் சுடப்படும். மாட்டிறைச்சியை முழுவதுமாக வறுக்கவும், “இரத்தத்துடன்” பரிமாறவும் அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் பன்றி இறைச்சியை முழு தயார் நிலையில் கொண்டு வர வேண்டும். சிறிய பகுதிகள் சூடாக மட்டுமே உண்ணப்படுகின்றன. பலவகையான வறுத்த சாப்ஸ் தயாரிக்கவும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி கூழ் (500 gr);
- கடுகு (2 டீஸ்பூன்.ஸ்பூன்);
- உப்பு
- மிளகு;
- வறுக்க கொழுப்பு;
- வெண்ணெய்;
- கீரைகள்;
- உருளைக்கிழங்கு
- சிவப்பு ஒயின்.
வழிமுறை கையேடு
1
சதைகளை கழுவி, அதை இணைக்கும் படங்கள் மற்றும் தசைநாண்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து அகற்றவும். இறைச்சி இழைகள் எவ்வாறு ஒழுங்கமைக்கப்படுகின்றன என்பதைக் கவனியுங்கள். இழைகளின் குறுக்கே ஒரு சென்டிமீட்டர் தடிமன் விட சற்று அதிகமாக துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2
உருட்டப்பட்ட டெர்ரி டவலை மேசையில் வைக்கவும். அதன் மீது ஒரு கட்டிங் போர்டை வைக்கவும். பலகையில் இறைச்சி துண்டுகளை வைத்து ஒரு சமையல் சுத்தியால் அடித்துக்கொள்ளுங்கள். துண்டு ஒலியைக் குழப்புகிறது மற்றும் பலகை மேசையில் சறுக்குவதைத் தடுக்கிறது. அடிப்பது இழைகளை தளர்த்த உதவுகிறது, மற்றும் வறுத்த இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும், மேலும் துண்டுகள் கூட அதிகமாக இருக்கும்.
3
நறுக்கிய இறைச்சி துண்டுகளை ஒரு கத்தியால் ஓவல் வடிவத்தை கொடுத்து, இருபுறமும் கடுகுடன் கிரீஸ் செய்யவும். 10 நிமிடங்கள் விடவும். வறுக்கவும் முன் இறைச்சியை உப்பு சேர்க்கவும்.
4
கொழுப்புடன் ஒரு வாணலியை சூடாக்கவும். இறைச்சியை வறுக்க, வாணலியில் இன்னும் கொஞ்சம் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். இது சுவையான மேலோட்டத்தின் ஒரு பகுதியை உருவாக்க உதவுகிறது.
5
உடைந்த துண்டுகளை சூடான கொழுப்பில் வைக்கவும், இதனால் அவற்றுக்கு இடையே ஒரு சிறிய தூரம் இருக்கும். வாணலியில் அதிக இறைச்சி இருந்தால், ஏராளமான சாறு தனித்து நிற்கும், மற்றும் இறைச்சி வேகவைத்த சுவை இருக்கும். ஒரு மேலோடு உருவாகாது, இது வறுத்த துண்டுகளுக்கு பழச்சாறு தருகிறது.
6
ஒரு அழகான மேலோட்டத்திற்கு இருபுறமும் இறைச்சியை வறுக்கவும். எல்லாவற்றையும் அதிக வெப்பத்தில் செய்யுங்கள், ஒரு மூடியால் மூடி வைக்காதீர்கள். சூடான இறைச்சியை உடனடியாக பரிமாறவும்.
7
கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி, துடைத்த வறுத்த இறைச்சியை பரிமாற டிஷ் துடைக்கவும். பல வழிகளில் சேவை செய்யுங்கள்.
8
இறைச்சியை வறுத்த ஒரு பாத்திரத்தில் சாஸை உருவாக்கவும். அதில் சிவப்பு ஒயின் ஊற்றி, மிளகு, டாராகன் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். விளைந்த சாஸுடன் இறைச்சியை டிஷ் மீது ஊற்றவும்.
9
டிஷ் விளிம்புகளில் பச்சை எண்ணெய் பரப்பவும். நறுக்கிய வெந்தயம், உப்பு மற்றும் குளிரூட்டலுடன் வெண்ணெய் பவுண்டு. ஈரமான கரண்டியால் வெண்ணெயிலிருந்து பந்துகளை உருவாக்கி அவற்றை ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும்.
10
வெள்ளை ரொட்டி துண்டுகளை வெண்ணெயில் ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது ஒரு டோஸ்டரில் வறுக்கவும். இறைச்சி துண்டுகள் ரொட்டி துண்டுகளில் போடப்படுகின்றன.
11
பெரிய தக்காளியை மோதிரங்களாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் லேசாக வறுக்கவும், வறுத்த இறைச்சியின் ஒரு துண்டு மீது தக்காளி வட்டத்தை வைக்கவும்.
12
ஆழமான வறுத்த உருளைக்கிழங்கை உருவாக்கி, இறைச்சி துண்டுகளைச் சுற்றி ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும்.
தொடர்புடைய கட்டுரை
டைகா இறைச்சி