நீங்கள் முடிக்கப்படாத ஸ்டெர்லெட்டின் கைகளில் இருந்தால், நீங்கள் மிகவும் அதிர்ஷ்டசாலி என்று கருதுங்கள். சமையலுக்கு, நீங்கள் அதன் அனைத்து பகுதிகளையும் பயன்படுத்தலாம், துடுப்புகள் மற்றும் வால் கூட. அவள் அற்புதமான சுவை கொண்டவள் மற்றும் ஒரு சுவையாக இருக்கிறாள். ஒரு ஸ்டெர்லெட்டை வெட்டுவது அவ்வளவு கடினம் அல்ல, ஆனால் பல முக்கிய விஷயங்களை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- ஸ்டெர்லெட்
- தடிமனான கத்தி கொண்ட பெரிய கத்தி
- - பரந்த கட்டிங் போர்டு
- colander
- -போட்
வழிமுறை கையேடு
1
மீனை துவைக்க, ஒரு பெரிய மர பலகைக்கு மாற்றவும். முதலில் தலையை அகற்று. இதைச் செய்ய, பெக்டோரல் துடுப்புகளின் கீழ், தலைக்கு சாய்வாக ஒரு கீறல் செய்து குருத்தெலும்புகளை வெட்டுங்கள். பெக்டோரல் துடுப்புகள் கிட்டத்தட்ட தலைக்கு அருகில் அமைந்துள்ளன.
2
தலையிலிருந்து கண்களை அகற்றி, கில்களை வெட்டுங்கள். உங்கள் தலைமுடியை நன்றாக துவைக்கவும். நீங்கள் அதை ஒரு மணி நேரம் பயன்படுத்த வேண்டும், அல்லது உடனடியாக அதை உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். கில்களை தூக்கி எறிய வேண்டும்.
3
அடிவயிற்றின் பக்கத்திலும், பிணத்தின் பக்கங்களிலும் பெரிய ஆஸிஃபைட் செதில்களை அகற்றவும். நீங்கள் வால் முதல் தலை வரை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். பின்னர், ஸ்டெர்லெட்டை கூர்மையான “கூர்முனைகளிலிருந்து” விடுவிக்கவும், அவை பிழைகள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. கத்தியின் பிளேட்டை உங்களிடமிருந்து விலக்கி, பிழைகளை உங்கள் கைகளால் பிடிக்காதீர்கள்.
4
அடிவயிற்றை வால் முதல் தலை வரை வெட்டுங்கள். மீன் குடல், குடல்களை அகற்றவும்.
5
துடுப்பிலிருந்து ஒரு சென்டிமீட்டர் பற்றி முதுகெலும்புக்கு வால் மீது சுத்தமாக கீறல் செய்யுங்கள். முழுமையாக வெட்ட தேவையில்லை. மெதுவாக அதன் அச்சில் வால் சுழற்றி, முதுகெலும்பு நெடுவரிசைக்கு அருகில் அமைந்துள்ள சரிகை, ஸ்க்ரீச்சைத் திருப்பவும். இது ஒரு ஸ்டெர்லெட்டை செதுக்குவதில் மிக முக்கியமான பகுதியாகும். ஸ்க்ரீச் அனைத்தையும் அகற்ற வேண்டும். அது உடைந்தால், மேலே ஒரு வெட்டு செய்து மீதமுள்ளதை அடர்த்தியான ஊசியால் அகற்றவும். வெட்டப்பட்ட வால் தலையில் வைக்கவும்.
6
மீனை தோலில் இருந்து உரிக்கவும். இதைச் செய்ய, உருளைக்கிழங்கை உரிக்கும்போது கத்தியை எடுத்து, வால் தோலை பிடித்து உங்களை நோக்கி இழுக்கவும். இது ஒரு மறைப்பாக வெறுமனே அகற்றப்படுகிறது. சருமத்தை அகற்றுவதில் சிரமம் இருந்தால், மீனை கொதிக்கும் நீரில் துடைக்கவும்.
7
மீன்களை உங்கள் முன்னால் வைத்து, அதன் நீளத்திற்கு செங்குத்தாக வெட்டவும், தலையிலிருந்து தொடங்கி 1.5–2 செ.மீ தடிமன் கொண்ட இணைப்புகள்.
8
இதன் விளைவாக வரும் துண்டுகளை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். மேலும் வெப்ப சிகிச்சையின் போது அவை அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்ள இது அவசியம். மீன் இணைப்புகளில் புரதத்தின் உறைவைத் தவிர்க்க ஸ்கால்பிங் உதவுகிறது.
9
ஸ்டெர்லட்டின் வெட்டப்பட்ட பகுதிகளிலிருந்து நீங்கள் ஒரு அற்புதமான காது, கேசரோல்கள், வறுக்கவும், சுட்டுக்கொள்ளவும் அல்லது புகைபிடிக்கவும் முடியும். சூப்களைத் தயாரிக்க, தலை, துடுப்புகள் மற்றும் வால் ஆகியவை மிகவும் பொருத்தமானவை.
கவனம் செலுத்துங்கள்
விசிகாவுடன் ஸ்டெர்லெட்டைப் பயன்படுத்துவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
பயனுள்ள ஆலோசனை
நீங்கள் முழு மீன்களையும் சமைக்க விரும்பினால், தலையுடன், சமைத்த பின் பின்புற பிழைகள் அகற்றப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் மீன் வடிவத்தை இழக்கக்கூடும்.