கத்தரிக்காய்கள் புதிய காளான்களுடன் சரியாக இணைக்கப்பட்டுள்ளன - உலகின் பல நாடுகளின் சமையல் நிபுணர்கள் இதை அறிவார்கள். இந்த தயாரிப்புகளின் உணவுகள் குறிப்பாக இத்தாலிய உணவுகளில், பல கலாச்சாரங்களின் குறுக்கு வழியில் பிரபலமாக உள்ளன. அடைத்த கத்தரிக்காய்களில், ஒருவர் கிரேக்க ம ou சாகாவை "உருவாக்க" முடியும், ஆனால் கத்தரிக்காயுடன் கூடிய லாசக்னா உள்ளூர் காஸ்ட்ரோனமிக் விருப்பங்களால் ஈர்க்கப்பட்ட ஒரு உணவாகும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- கத்தரிக்காய்
- 4 நீண்ட பழம் கொண்ட கத்தரிக்காய்
- 250 கிராம் போர்சினி காளான்கள்
- 150 கிராம் சமைத்த பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சி
- 3 தக்காளி
- 2 தேக்கரண்டி அரைத்த பார்மேசன்
- 5-6 துளசி இலைகள்
- வோக்கோசு 2-3 ஸ்ப்ரிக்ஸ்
- பூண்டு கிராம்பு
- ஆலிவ் எண்ணெய்
- காளான்கள் மற்றும் கத்தரிக்காயுடன் லாசக்னா
- 750 கிராம் கத்தரிக்காய்
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1/2 கப் நறுக்கிய வெங்காயம்
- 450 கிராம் நறுக்கப்பட்ட சாம்பினோன்கள்
- லாசக்னாவுக்கு 4-5 தாள்கள்
- 350 கிராம் தக்காளி சாஸ்
- 250 கிராம் ரிக்கோட்டா சீஸ்
- 120 கிராம் அரைத்த மொஸரெல்லா
- 1/4 கப் அரைத்த பர்மேசன்
வழிமுறை கையேடு
1
கத்தரிக்காய்
அடுப்பை 190 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். கத்தரிக்காய்களைக் கழுவவும், உலரவும், பாதியாக வெட்டி வெட்டவும், மாறாக அடர்த்தியான "சுவரை" விட்டு விடுங்கள். கூழ் நிராகரிக்க வேண்டாம். பழத்தின் நடுப்பகுதியில் மட்டுமே உப்பு. கத்தரிக்காயை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைத்து, அலுமினியத் தகடுடன் மூடி 20 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும் (அவை மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அவற்றின் வடிவத்தை வைத்துக் கொள்ளுங்கள்).
2
காளான்களை துவைத்து உலர வைக்கவும், காலின் விளிம்பை துண்டித்து, தரையில் கறை படிந்திருக்கும். கால்கள் மற்றும் தொப்பிகளை நேர்த்தியாக துண்டுகளாகவும், கத்தரிக்காய் சதை க்யூப்ஸாகவும் வெட்டுங்கள். 1/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும். பூண்டு கிராம்பை இரண்டாக வெட்டி கத்தியின் தட்டையான பகுதியால் நசுக்கவும். பூண்டு பழுப்பு நிறமாக ஆரம்பித்தவுடன், அதை அகற்றி நிராகரிக்கவும். தொத்திறைச்சியில் இருந்து தோலை அகற்றி, க்யூப்ஸாக வெட்டவும். கொதிக்கும் நீரில் தக்காளியை வதக்கி, தலாம் நீக்கி, சாறு மற்றும் தானியங்களை வடிகட்டி, கூழ் க்யூப்ஸாக வெட்டவும். பூண்டு எண்ணெயில் தொத்திறைச்சியை வறுக்கவும், அதில் வறுத்த மேலோடு கிடைத்தவுடன், காளான்கள் மற்றும் கத்தரிக்காயை சேர்க்கவும். வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, சுமார் 5 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தை விடவும், பின்னர் வெப்பத்தை அதிகமாக்கி, தக்காளியை சேர்க்கவும். சில விநாடிகளுக்குப் பிறகு, பர்னரை அணைத்து, வோக்கோசு, துளசி மற்றும் அரைத்த சீஸ் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மிளகு நிரப்புவதை சரிபார்க்கவும்.
3
கத்தரிக்காய் பகுதிகளை சூடான திணிப்புடன் நிரப்பி 180 டிகிரி செல்சியஸில் அடுப்பில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். அவற்றை சிற்றுண்டாக சூடாக அல்லது சூடாக பரிமாறவும்.
4
காளான்கள் மற்றும் கத்தரிக்காயுடன் லாசக்னா
திரவம் முழுமையாக ஆவியாகும் வரை காளான்களை டைஸ் செய்து உலர்ந்த வாணலியில் வறுக்கவும். காளான்களை அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும். கத்தரிக்காய்களைக் கழுவி, உலர்த்தி வட்டங்களாக வெட்டவும், பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெயில் லேசான பழுப்பு நிற மேலோடு வரும் வரை வறுக்கவும். கடாயில் இருந்து காய்கறிகளை அகற்றவும். அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற காகித துண்டுகள் மீது வைக்கவும். அதே வாணலியில், நறுக்கிய வெங்காயத்தை வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும், காளான்களை சேர்க்கவும். 3-5 நிமிடங்கள் அனைத்தையும் ஒன்றாக மூழ்க வைக்கவும்.
5
அரை சமைக்கும் வரை லாசக்னாவை வேகவைக்கவும். டிஷ் சேகரிக்கத் தொடங்குங்கள். அச்சுக்கு கீழே ஒரு சிறிய சாஸை ஊற்றி, அடுக்கை வைத்து, ரிக்கோட்டாவின் ஒரு அடுக்கு, காளான் நிரப்புதல், மொஸெரெல்லா, கத்தரிக்காய் துண்டுகள், மீண்டும் சாஸ் ஆகியவற்றை அடுக்கி, மேலே உள்ள அனைத்தையும் பர்மேஸனுடன் தெளிக்கவும். ஏறும் தாள்கள் வெளியேறும் வரை மீண்டும் செய்யவும். ஒரு பேஸ்ட், சிறிது சாஸ் மற்றும் பர்மேஸனுடன் தெளிக்கவும். 190 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 30-40 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.