குளிர்காலத்திற்கான இலையுதிர்கால தயாரிப்புகளுக்கான நேரம் நெருங்கி வருகிறது. அவற்றில், காளான்களின் தயாரிப்புகளால் மரியாதைக்குரிய இடம் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது. பதிவு செய்யப்பட்ட காளான் கேவியர் பாதாள அறை அல்லது சரக்கறை ஆகியவற்றில் உள்ளது, அதே நேரத்தில் புதிய கேவியர் குளிர்சாதன பெட்டியில் பல நாட்கள் சேமிக்கப்படுகிறது. கேவியர் உறைந்து, சூப்கள் மற்றும் ஒத்தடம் தயாரிக்க மேலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- காளான்கள் - 1 கிலோ
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
- தக்காளி - 350 கிராம்
- கேரட் - 1 பிசி.
- தாவர எண்ணெய்
- சுவைக்க உப்பு
- தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க
வழிமுறை கையேடு
1
இந்த டிஷைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் எந்த புதிய குழாய் காளானையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம், எடுத்துக்காட்டாக, போர்சினி, போலட்டஸ், இது சாம்பினோன்கள், தேன் காளான்கள் போன்ற லேமல்லர் காளான்களையும் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. முக்கியமாக தொப்பிகளைப் பயன்படுத்துங்கள். நீங்கள் உலர்ந்த காளான்களை எடுத்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு ஒரே இரவில் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். தரையில் இருந்து நன்கு சுத்தமான காளான்கள், இலைகள் போன்றவை. அவற்றை நன்றாக துவைக்கவும். பின்னர் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, தண்ணீர், உப்பு நிரப்பவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமைத்த பிறகு, குழம்பு வடிகட்டவும், காளான்களை குளிர்ந்து இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு முன் சூடான கடாயில் காளான் வெகுஜனத்தை வைத்து நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் 25-30 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
2
நடுத்தர அளவிலான வெங்காய தலைகளை எடுத்து, அதை உரித்து, துவைக்க மற்றும் மிகவும் மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டவும். தக்காளியை நன்றாக துவைக்கவும், வட்டங்களாக வெட்டவும். நடுத்தர அளவிலான கேரட், தலாம் மற்றும் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி. காய்கறி எண்ணெயில் குறைந்த வெப்பத்தில் காய்கறிகளை பல நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
3
காய்கறிகளை காளான் வெகுஜனத்துடன் கலந்து, உப்பு, மிளகு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் 15-20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
4
உருட்டப்பட்ட அல்லது முறுக்கப்பட்ட இமைகளுடன் கேன்களை எடுத்து, அவற்றை சோடா அல்லது வேறு எந்த துப்புரவு முகவரிடமும் துவைக்கவும், கேனின் அளவைப் பொறுத்து பல நிமிடங்கள் நீராவி-கிருமி நீக்கம் செய்யவும். தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் இன்னும் சூடான கேவியரை ஊற்றி, சுமார் 35 நிமிடங்கள் 0.7 எல் அளவை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள், ஜாடியின் அளவைப் பொறுத்து கருத்தடை நேரத்தை அதிகரிக்கவும் குறைக்கவும். இமைகளை மூடி, மடக்கு. குளிர்ந்த வரை போர்த்தப்பட்ட ஜாடிகளை விடவும். இந்த கேவியரை பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஒரு சூடான இடத்தில் சேமிப்பு தேவைப்பட்டால், ஒவ்வொரு குடுவையிலும் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். 9% வினிகர்.
5
பல்வேறு வகையான காளான் கேவியர், இதில் 1-2 டீஸ்பூன் சேர்க்கிறது. l மயோனைசே அல்லது தக்காளி விழுது. காரமான பிரியர்களுக்கு, இன்னும் கொஞ்சம் வினிகர் மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.