ஒருமுறை “ஆலிவர்” ஒரு பறவையிலிருந்து சமைக்க முடிவு செய்யப்பட்டது. கோழி, வான்கோழி சாலட்டுக்குச் சென்றது, மற்றும் பிரபுக்களின் அட்டவணையில் - காடை, கினியா கோழி மற்றும் ஃபெசண்ட்ஸ் கூட. சில நேரங்களில் இந்த சாலட்டில் ஆப்பிள்கள் சேர்க்கப்பட்டன; இந்த விஷயத்தில், ஊறுகாய்களுக்கு பதிலாக, ஊறுகாய்களாக போட அனுமதிக்கப்பட்டது. ஆனால் நாங்கள் ஆலிவர் சாலட்டுடன் பழகினோம், இது 20 ஆம் நூற்றாண்டின் நியதிகளின்படி தயாரிக்கப்பட்டது - மாட்டிறைச்சியுடன் (தீவிர நிகழ்வுகளில் - தொத்திறைச்சி).
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- உருளைக்கிழங்கு
- கேரட்
- மாட்டிறைச்சி
- பச்சை பட்டாணி
- ஊறுகாய்
- முட்டைகள்
- வில்
- தாவர எண்ணெய்
- எலுமிச்சை சாறு
- கடுகு
- உப்பு
- மிளகு
- 3 கிண்ணங்கள்
- பான்
- colander
- கலப்பான்
வழிமுறை கையேடு
1
உருளைக்கிழங்கைக் கழுவவும், தலாம் அகற்றாமல் கொதிக்க வைக்கவும் - பாரம்பரியத்தின் படி, ஆலிவர் சாலட்டுக்கு இதுதான் செய்ய வேண்டும். உருளைக்கிழங்கை குளிர்ந்து, தலாம், சிறிய க்யூப்ஸாக சுமார் 3-4 மி.மீ. 1 சேவை "ஆலிவர்" க்கு 1 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு கிழங்கை எடுத்துக்கொள்வது வழக்கம்.
2
கேரட்டை வேகவைக்கவும். இது சமைப்பதற்கு முன்பு சுத்தம் செய்ய தேவையில்லை. கேரட்டைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, தீவிர நிறத்தின் நடுத்தர அளவிலான கேரட்டுகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். அத்தகைய ஒரு உணவில் அதிக வித்தியாசம் இல்லை என்று தெரிகிறது. உண்மையில், ஒரு நல்ல "ஆலிவர்" தயாரிப்பதில் அற்பங்கள் எதுவும் இல்லை. வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கின் படி கேரட்டை நறுக்கவும். அதை 30% குறைவாக எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
3
ஊறுகாய்களை உலர வைக்கவும். வெறுமனே - வீழ்ச்சியிலிருந்து அறுவடை செய்யப்பட்ட உங்கள் சொந்த ஒரு ஜாடியைத் திறக்கவும். ஆனால் நீங்கள் அறுவடை செய்யாவிட்டால், எடையுள்ள, சந்தைகளை வாங்கவும். தொழில்துறை வங்கிகளில் விற்கப்படும் வெள்ளரிகள் மிகவும் நிலையானவை, ஆனால் மிக உயர்ந்த தரம் வாய்ந்தவை அல்ல. சந்தையில், நீங்கள் விரும்பும்வற்றை ஊறுகாய் முயற்சி செய்து தேர்வு செய்யலாம். சாலட்டுக்கான வெள்ளரிகளை வெட்டு "ஆலிவர்" கூட சிறியதாக இருக்க வேண்டும். வெள்ளரிகளின் நிறை ஒவ்வொரு கிலோகிராம் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் கலவையிலும் 350 கிராம்.
4
முன் வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். முழு துண்டு இறைச்சியை தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, முன்னுரிமை டெண்டர்லோயின். இருப்பினும், மற்றொரு விஷயம் செய்யும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அது கொழுப்பாக இருக்கக்கூடாது (இந்த விஷயத்தில் கொழுப்பு முரணாக உள்ளது) மற்றும் சினேவி. நீங்கள் மாட்டிறைச்சியை வேகவைக்கும்போது, அதனுடன் இரண்டு வெங்காயம், வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை தண்ணீரில் வைக்கவும் - அவை இறைச்சிக்கு கூடுதல் சுவையை கொடுக்கும். சாலட்டுக்கான இறைச்சியின் அளவு வெள்ளரிகள் போன்றது.
5
பச்சை பட்டாணி ஒரு கேன் திறக்க. சரி, அதன் உற்பத்தி நாடு ஹங்கேரி என்றால். பாரம்பரியமாக, இது ஹங்கேரிய பச்சை பட்டாணி தான் மிக உயர்ந்த தரம் கொண்டது. உப்புநீரில் இருந்து பட்டாணியை கவனமாக வடிகட்டி, சிறிது நேரம் ஒரு வடிகட்டியைப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள் - எந்த சூழ்நிலையிலும் திரவம் ஆலிவர் சாலட்டில் வரக்கூடாது. பொதுவாக, ஒரு இரும்பு 325 கிராம் உற்பத்தியைக் கொண்டிருக்கும். தயாரிக்க வேண்டிய சாலட்டின் அளவைப் பொறுத்து, ஒன்று அல்லது இரண்டு கேன்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
6
முட்டைகளை வேகவைக்கவும். ஒவ்வொரு கிலோகிராம் ஆலிவியருக்கும் நீங்கள் 2-3 முட்டைகள் எடுக்க வேண்டும். சமைக்க மறக்காதீர்கள், மஞ்சள் கருவும் புரதமும் திடமாக இருக்க வேண்டும். முற்றிலும் உலர்ந்த கூர்மையான கத்தியால் முட்டைகளை வெட்டுங்கள், ஒவ்வொன்றிற்கும் பிறகு - கத்தியை ஒரு துடைக்கும் துடைக்கவும். இல்லையெனில், முட்டைகள் நொறுங்கும்.
7
ஆலிவர் சாலட்டை மயோனைசே கொண்டு அலங்கரிக்கவும். நீங்கள் நிச்சயமாக, முடிக்கப்பட்ட சாஸை எடுத்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் அதை நீங்களே செய்வது நல்லது. இதைச் செய்ய, ஒரு கலப்பான் 1.5 கப் காய்கறி எண்ணெயில் 2 முட்டை, 2 முட்டையின் மஞ்சள் கரு, ஒரு தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு, அரை டீஸ்பூன் மிகவும் சூடான கடுகு, உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்த்து அடிக்கவும். ஆலிவியருக்கும் உப்பு போட வேண்டும் என்று சொல்லத் தேவையில்லை.
கவனம் செலுத்துங்கள்
ஆலிவர் சாலட்டுக்கான ஊறுகாய்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது ஊறுகாய்களாக வாங்குவதற்கான சோதனையைத் தராது - சுவை முற்றிலும் வித்தியாசமாக இருக்கும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
வேகவைத்த மாட்டிறைச்சிக்கு பதிலாக, யாரோ ஆலிவரில் தொத்திறைச்சி வைக்கிறார்கள் - இது ஒரு சுவை. நீங்கள் கோழி அல்லது வான்கோழியின் சதைகளையும் வைக்கலாம்.
தொடர்புடைய கட்டுரை
பன்றி ஆண்டில் ஆலிவர் சாலட் செய்வது எப்படி