இஞ்சி வேரை எப்படி வைத்திருப்பது

இஞ்சி வேர் மிகவும் பழமையான மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகும். இது பல நூற்றாண்டுகளாக ஆசிய, ஆப்பிரிக்க, கரீபியன், வட அமெரிக்க மற்றும் இந்திய உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த தாவரத்தின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள், அதன் புதிய வலுவான சுவை மற்றும் நறுமணம் பல உணவுகளில் இஞ்சியை ஒரு முக்கிய பொருளாக மாற்றியது. பல சமையல் குறிப்புகளில், இஞ்சிக்கு கொஞ்சம் தேவைப்படுகிறது, முழு வேர் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, எனவே மீதமுள்ளவற்றை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• - காகித துண்டு;

• - ஜிப் தொகுப்பு;

• - இறுக்கமான கவர் கொண்ட ஒரு கேன்;

• - ஓட்கா அல்லது ஷெர்ரி;

• - மண்ணுடன் ஒரு மலர் பானை;

• - உப்பு.

வழிமுறை கையேடு

1

நீங்கள் இஞ்சி வேரைத் தேர்வுசெய்தால், அது நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படும். புதிய இளம் இஞ்சி மென்மையான மென்மையான பளபளப்பான மெல்லிய தோல், வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளது. அதன் சதை வெண்மையானது, வெட்டு மீது அது கூட, இழைகள் இல்லாமல், நறுமணம் வேறுபட்டது. மஞ்சள் இழை கூழ் மற்றும் உலர்ந்த சுருக்கமான தோல் கொண்ட வேர் பழையது, அது நீண்ட நேரம் பொய் சொல்லாது.

2

இஞ்சி வேரை உலர்த்தி காகித துணியில் போர்த்தி வைக்கவும். ஒரு பிளாஸ்டிக் சீல் பையில் வைக்கவும். பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கான பெட்டியில், குளிர்சாதன பெட்டியில் இஞ்சியுடன் ஜிப் பையை வைக்கவும். எனவே வேர் மூன்று முதல் நான்கு வாரங்கள் புதியதாக இருக்க முடியும்.

3

இஞ்சியை உரித்து ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் ஒரு திருகு தொப்பியுடன் வைக்கவும். ஓட்கா அல்லது ஷெர்ரி மூலம் ஜாடியை நிரப்பவும். ஆல்கஹால் இஞ்சி ஓட்காவிற்கு அதன் சுவையையும் நறுமணத்தையும் கொடுக்கும், ஆனால் ஷெர்ரி, மாறாக, இந்த மசாலாவின் சுவைக்கு அதன் நுட்பமான தொடுதலை சேர்க்க முடிகிறது. ஜாடியை ஒரு மூடியுடன் மூடி, அது வெளியேறும் வரை அதில் இஞ்சியை சேமிக்கவும். அத்தகைய வேருக்கு கிட்டத்தட்ட காலாவதி தேதி இல்லை. குழம்புகள் மற்றும் சூப்கள் தயாரிப்பதில் இஞ்சி ஷெர்ரியைப் பயன்படுத்துங்கள். மாவை சேர்க்க இஞ்சி உட்செலுத்தப்பட்ட ஓட்கா நல்லது.

4

புதிய இஞ்சி வேர் மண்ணில் செய்தபின் சேமிக்கப்படுகிறது. மலர் கடையில் ஒரு பானை வாங்கி, களிமண், மணல், கரி மற்றும் உரம் ஆகியவற்றின் சம பாகங்களை நிரப்பவும். அவிழாத இஞ்சி வேரை தோண்டி எடுக்கவும். பரவலான சூரிய ஒளியில், பானை ஒரு சூடான, ஈரப்பதமான இடத்தில் வைக்கவும். நீங்கள் வேரை நீண்ட நேரம் தொந்தரவு செய்யாவிட்டால், அது முளைக்கும் வாய்ப்பு உள்ளது. இஞ்சி மிகவும் அழகான தாவரமாகும். இதன் இலைகள் சூப்கள், டீ மற்றும் சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

5

இஞ்சி வேரை உரித்து, தட்டி, உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். ஒரு சுத்தமான கண்ணாடி குடுவையில் ஒரு இறுக்கமான மூடியுடன் இஞ்சி பேஸ்டை வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். எனவே மசாலாவை சுமார் ஒரு மாதம் சேமிக்க முடியும். இந்திய உணவுகளை சமைக்க இஞ்சி பேஸ்ட் பயன்படுத்த நல்லது.

6

இஞ்சி வேரை உரித்து துண்டுகள் முழுவதும் வெட்டவும். பேக்கிங் பேப்பரில் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் அவற்றை இடுங்கள். வறண்ட, இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் மூன்று நான்கு நாட்கள் விடவும். இஞ்சி துண்டுகள் முற்றிலும் உலர்ந்ததும், அவற்றை சீல் வைத்த கொள்கலனில் வைக்கவும். எனவே மசாலாவை 1 வருடம் வரை சேமிக்க முடியும்.

கவனம் செலுத்துங்கள்

இஞ்சி வேர் உறைவதற்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனென்றால் உறைந்த பிறகு அது நறுமணத்தையும் சுவையின் ஒரு பகுதியையும் இழக்கிறது.