உலர்த்தும் செயல்முறை காளான்களை அறுவடை செய்வதற்கான சிறந்த முறையாகும். இது அடுக்கு ஆயுளை நீண்டதாக்குகிறது மற்றும் தயாரிப்புக்கு தனித்துவமான சுவை அளிக்கிறது. உலர்ந்த காளான்களைச் சேர்த்த பிறகு முதல் உணவுகள் மற்றும் பக்க உணவுகள் அதிக நறுமணமாகின்றன.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உலர்ந்த காளான்களின் நன்மைகள்
உலர்த்துவது மூல காளான்களில் காணப்படும் அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் ஊட்டச்சத்துக்களையும் பாதுகாக்கிறது.
உலர்ந்த இடத்தில் அவற்றை சேமிக்கவும், அவர்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டி தேவையில்லை.
மற்றும் மிக முக்கியமாக, உலர் தயாரிப்புகளுக்கு உறைந்தவற்றை விட மிகக் குறைந்த இடம் தேவைப்படுகிறது.
என்ன காளான்கள் உலர்த்தப்படுகின்றன
எல்லா வகையான காளான்களையும் உலர வைக்க முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. எண்ணெய் கேன்கள், பொலட்டஸ், காளான்கள், தேன் காளான்கள், ஆஸ்பென், மார்சுபியல்கள் மற்றும் லேமல்லர் இனங்கள் ஆகியவற்றை உலர வைக்கலாம்.
உலர்த்துவதற்கு மிகவும் பொதுவானது போர்சினி காளான்கள். உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது, அவர்கள் ஒரு அற்புதமான சுவை மற்றும் வாசனையைப் பெறுவார்கள்.
காளான்கள், சிலிர்ப்பானது, சாப்பிடுவதற்கு முன், ஊறவைக்க வேண்டும், அதாவது அவற்றை உலர வைக்க முடியாது.
உலர்த்துவதற்கான தயாரிப்பு
காளான்கள் அறுவடை செய்யப்பட்ட உடனேயே உலர்த்தும் செயல்முறை தொடங்க வேண்டும். அவற்றைக் கழுவுவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, இருப்பினும், அழுக்கு, மணல் மற்றும் இலைகளை கவனமாக அகற்றலாம்.
மிகப் பெரிய பிரதிநிதிகள் பிடிபட்டால், அவற்றை சிறிய மற்றும் நடுத்தர அளவிலான 2 பகுதிகளாக வெட்டுவது நல்லது.
பெரும்பாலும், உலர்த்துவதற்கு ஒரு நூல் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் காளான்களில் வலிமையானது தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. பெரியவர்களுக்கு, கால் துண்டிக்கப்பட வேண்டும், தொப்பி உடைக்காதபடி ஒரு சிறிய பகுதியை மட்டுமே விட்டு விடுங்கள். காலை வெளியேற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, அதை வட்டங்களாக வெட்டி ஒரு நூல் மீது சரம் போடலாம்.
உலர்த்துவது எப்படி
வானிலை வெப்பமாக இருக்கும்போது காளான்கள் வெளியே உலர்த்தப்படுகின்றன. அந்த இடம் நன்கு காற்றோட்டமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் சூரிய ஒளி இருக்கக்கூடாது.
வானிலை நிலைமைகள் தெருவில் உலர அனுமதிக்காவிட்டால், வீடுகளைத் தொங்கவிட இடமில்லை என்றால், அவற்றை ஒரு தட்டில் வைக்கலாம். அதை ஒரு துண்டு கொண்டு முன் மூடி. காளான்களை அவ்வப்போது கலக்க வேண்டும், அவை 4 நாட்களில் தயாராக இருக்கும், அதிகபட்ச உலர்த்தும் நேரம் 7 நாட்கள்.
அடுப்பு உலர்த்துதல்
உலர்த்துவதற்கு, நீங்கள் அடுப்பைப் பயன்படுத்தலாம். இங்கே ஒரு பிளஸ் உள்ளது, காளான்கள் தூசிக்கு ஆளாகாது, அவை அழுக்கைப் பெறாது, பூச்சிகள் அவற்றில் இறங்காது. சில இரண்டு முறைகளையும் இணைக்கின்றன, முதலில் காளான்கள் வெயிலில் சிறிது நேரம் உலரவைக்கப்பட்டு, பின்னர் அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. தயாரிப்பு சுவையாக மாறும் என்று நம்பப்படுகிறது, மேலும், கொள்முதல் செயல்முறை மிகவும் குறைவான நேரம் எடுக்கும்.
காளான்கள் தட்டுகளாக வெட்டப்பட்டு பேக்கிங் தாளில் போடப்படுகின்றன, அதன் அடிப்பகுதி முதலில் காகிதத்தோல் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். அடுப்பு 45 டிகிரி வரை வெப்பமடைகிறது, காளான்களை ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் வெப்பநிலையை சரிபார்க்க வேண்டும். அவை சிறிது காய்ந்து காகிதத்தில் ஒட்ட ஆரம்பிக்கும் போது, வெப்பநிலை ஆட்சியை 70 டிகிரிக்கு உயர்த்த வேண்டும். ஈரப்பதம் அடுப்பிலிருந்து வெளியேறும் வகையில் அடுப்பு கதவை சிறிது திறந்து வைக்க வேண்டும்.
தயார் காளான்கள் ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்பட்டு ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும் அல்லது வேறு எந்த சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனிலும் வைக்கப்படுகின்றன.