திராட்சை ஒரு வெப்பத்தை விரும்பும் தாவரமாகும், எனவே அதன் மிகவும் சுவையான, இனிப்பு வகைகளை ரஷ்யாவின் தெற்கு பிராந்தியங்களில் மட்டுமே வெற்றிகரமாக வளர்க்க முடியும். இருப்பினும், மிகவும் கடினமான, குளிர்கால-ஹார்டி கலப்பின வகைகளின் திறமையான தேர்வு மற்றும் நல்ல கவனிப்பு மூலம், நடுத்தர பாதையில் கூட நல்ல விளைச்சலைப் பெறலாம். திராட்சை மிகவும் சுவையாகவும் புதிய வடிவத்தில் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். தோட்டக்காரர்கள் இதை சாறு அல்லது நல்ல வீட்டில் தயாரிக்கும் ஒயின் செய்கிறார்கள். ஆனால் நீங்கள் இன்னும் ஒரு அற்புதமான திராட்சை ஜாம் செய்யலாம், இது ருசிக்கும் அனைவருக்கும் உண்மையான மகிழ்ச்சியைத் தரும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
ஜாம் தயாரிக்க, உங்களுக்கு சிறிய திராட்சை பெர்ரி (எடுத்துக்காட்டாக, "கிஷ்மிஷ்"), சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் கொண்ட ஒளி திராட்சை வகைகள் தேவைப்படும். 1 கிலோகிராம் பெர்ரிகளுக்கு, உங்கள் சுவையைப் பொறுத்து, உங்களுக்கு 0.7 முதல் 1 கிலோகிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் 1 கப் (200 மில்லிலிட்டர்) குளிர்ந்த நீர் தேவை.
பழுத்த திராட்சைகளின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கொத்துக்களை கவனமாக கழுவவும், அவற்றை உலரவும், தூரிகைகளிலிருந்து பெர்ரிகளை பிரித்து ஒரு பற்சிப்பி படுகையில் வைக்கவும். பின்னர் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை ஊற்றவும் (உங்களுக்கு மிகவும் இனிப்பு ஜாம் பிடிக்கவில்லை என்றால் 0.7 கிலோகிராம், இனிப்பு விரும்பினால் 1 கிலோகிராம்), மெதுவாக கிண்ணத்தை அசைத்து, அதனால் சர்க்கரை பெர்ரிகளுடன் கலந்து அடுத்த நாள் வரை விடவும்.
திராட்சை சாறு கொடுக்கும் போது, பேசினை குறைந்த வெப்பத்தில் போட்டு, தண்ணீர் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். முதல் சமையல் சுமார் 10 நிமிடங்கள் நீடிக்க வேண்டும். அவ்வப்போது நுரை அகற்றவும். பின்னர் வெப்பத்தை அணைத்து ஜாம் குளிர்ச்சியாக இருக்கட்டும். சுமார் 6 மணி நேரம் கழித்து, அதை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அதே 10 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்க விடவும், நுரை நீக்கவும். மற்றொரு 6 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, அதை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சமைக்கவும், நுரை நீக்கி, திரவத்திற்கு தேவையான நிலைத்தன்மையும் இருக்கும் வரை, ஏனெனில் யாரோ தடிமனான நெரிசலை விரும்புகிறார்கள், மேலும் ஒருவர் அதிக திரவமாக இருக்கிறார். மாதிரியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
ஜாம் அதிக அமில சுவை பெற விரும்பினால், அதில் எலுமிச்சை சாற்றை பிழிந்து கொள்ளலாம் அல்லது சிறிது சிட்ரிக் அமில தூள் சேர்க்கலாம். சுவை மிகவும் காரமானதாக இருக்க விரும்பினால் - நீங்கள் ஒரு கிராம்பு மொட்டு அல்லது ஒரு சிட்டிகை தரையில் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கலாம். அவர்கள் சொல்வது போல், அது நல்ல சுவை.
ரெடி ஜாம் அம்பர்-கோல்டன் நிறத்தில் இருக்க வேண்டும், தோற்றத்தில் தேனைப் போல இருக்கும். அதை கருத்தடை செய்யப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றி, கொதிக்கும் நீரில் துடைத்த உலோக இமைகளுடன் உருட்டவும். நீங்கள் பிளாஸ்டிக் தொப்பிகளுடன் கேன்களை மூடலாம். இந்த ஜாம் உங்கள் அட்டவணையை அலங்கரிக்கும், இது ஒரு தனி விருந்தாகவும், அப்பத்தை, அப்பத்தை, ஓட்மீல் சேர்க்கையாகவும் பயன்படுத்தலாம்.