ஒரு வான்கோழியை சமைப்பது கடினம் என்று தோன்றும். ஒரு பறவை ஒரு பறவை, ஒரு கோழியைப் போலவே சமைக்கவும், எல்லாம் மாறிவிடும். ஆயினும்கூட, டிஷ் கெடுக்காமல் இருக்க, நீங்கள் சில நுணுக்கங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் வான்கோழி இறைச்சி எங்களுக்கு வழக்கமான கோழி இறைச்சியிலிருந்து வேறுபட்டது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- 5 கிலோ வான்கோழி இறைச்சி
- 2
- 5 எல் தண்ணீர்
- 2 கேரட்
- செலரி 2 குச்சிகள்
- 2 வெங்காயம்
- வோக்கோசு கொத்து
- உப்பு
- மசாலா.
வழிமுறை கையேடு
1
துருக்கி இறைச்சி மிகவும் உலர்ந்தது, கிட்டத்தட்ட உணவு, மற்றும் கோழியை விட அடர்த்தியானது. இங்கிருந்து முக்கிய விதியைப் பின்பற்றுகிறது: வான்கோழி கோழியை விட நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படுகிறது. ஜீரணிப்பதும் ஆபத்தானது, ஏனெனில் இறைச்சி கடினமாகிவிடும். எனவே, துண்டுகளை ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கவும், நீங்கள் துருக்கி சூப்பை குறைந்தது 2 மணிநேரம் சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், குழம்பு கொழுப்பு மற்றும் பணக்காரராக மாறும். ஆஸ்பிக்கைப் பொறுத்தவரை, வான்கோழி இன்னும் நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படுகிறது - 2.5 மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டது, இறைச்சி எலும்புகளுக்குப் பின்னால் இருக்கும் வரை.
2
கத்தி அல்லது முட்கரண்டி நுனியுடன் தயாரிப்புக்காக இறைச்சியை சரிபார்க்கவும் - அதை மிக எளிதாக துளைக்க வேண்டும்.
3
வழக்கமாக, ஷாங்க்ஸ், இறக்கைகள், இடுப்பு ஆகியவை சமைப்பதற்காக எடுக்கப்படுகின்றன, நீங்கள் பின்புறம் மற்றும் கழுத்திலிருந்து சூப் சமைக்கலாம். பெரிய துண்டுகள், அவர்கள் சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும். இருண்ட இறைச்சியால் செய்யப்பட்ட ஒரு குழம்பு (முருங்கைக்காய், தொடைகள்) அனைவருக்கும் பிடிக்காத ஒரு குறிப்பிட்ட பிந்தைய சுவை இருக்கலாம். அதை நிராகரித்து, இறைச்சி மற்றும் குழம்பு மிகவும் சுவையாக மாற்ற, சமைக்கும் போது செலரி அல்லது வோக்கோசு சேர்க்கவும்.
4
உறைந்த வான்கோழியின் சடலத்தை நீங்கள் வாங்கியிருந்தால், அதை முழுவதுமாக கரைத்து, குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், நறுக்கவும். சமையலுக்குத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட துண்டுகள் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், நுரை நீக்கி உப்பு சேர்க்கவும். குழம்பு கொதிக்காதபடி நெருப்பை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அது மேகமூட்டமாகிவிடும். புதிதாக உருவான நுரை நீக்கி, டெண்டர் வரும் வரை சமைக்கவும்.
5
சமையல் தொடங்கிய ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் செலரி, வோக்கோசு, கேரட், வெங்காயம் சேர்க்கலாம். மசாலாவை சமைக்கும் வரை சில நிமிடங்கள் வைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட் குழம்புக்கு இனிமையான தங்க நிறத்தை கொடுக்கும்.
6
இந்த வழியில் சமைத்த இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி சூப் கொண்டு பகுதிகளாக வைக்கலாம், அல்லது காய்கறிகளை எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கலாம். வான்கோழியின் துண்டுகள் பெரியதாகவும், போதுமான அளவு உலர்ந்ததாகவும் இருந்தால், எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து மீட்பால்ஸை உருவாக்கவும் அல்லது சாலட் அல்லது சாண்ட்விச்களில் சேர்க்கவும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
நீங்கள் ஒரு சிறு குழந்தைக்கு ஒரு வான்கோழியைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், அதன் உணவு மற்றும் ஹைபோஅலர்கெனி இறைச்சி குழந்தைகளின் மெனுவில் நுழைந்தவர்களில் ஒருவராக இருக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது என்றால், அதை இரண்டாம் நிலை குழம்பில் சமைக்கவும். கொதித்த பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, இறைச்சி துண்டுகளை சுத்தமான நீரில் போட்டு இந்த குழம்பில் சமைக்கவும்.