சாலட்களில் பச்சையாக உட்கொள்ளாத ஒரே காய்கறி உருளைக்கிழங்கு மட்டுமே. எப்போதும் வேகவைக்க வேண்டும். அல்லது, தீவிர நிகழ்வுகளில், சுடப்படும். இது அதன் சுவை மற்றும் ஆரோக்கியமற்ற சோலனைனின் உற்பத்தியில் இருப்பதன் மூலம் விளக்கப்படுகிறது, இது வெப்ப சிகிச்சையின் போது துல்லியமாக அதன் நச்சு பண்புகளை ஓரளவு சிதைத்து இழக்கிறது. ஆனால் நீங்கள் சாலட்டுக்கு உருளைக்கிழங்கை பல வழிகளில் சமைக்கலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- உருளைக்கிழங்கு
- பான்
- நீர்
- உப்பு
- கத்தி உரித்தல்
வழிமுறை கையேடு
1
நீங்கள் "ஜாக்கெட்" உருளைக்கிழங்கை விரும்பினால், ஏறக்குறைய சம அளவுள்ள உருளைக்கிழங்கை சரியான அளவு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நடுத்தர அளவிலான வேர் பயிர்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. இந்த வழக்கில், அவை விரைவாகவும் கிட்டத்தட்ட ஒரே நேரத்தில் பற்றவைக்கின்றன. அனைத்து உருளைக்கிழங்கையும் நன்கு கழுவவும், தேவைப்பட்டால், கடினமான கடற்பாசி அல்லது மென்மையான தூரிகை மூலம் தலாம் தேய்க்கவும்.
2
உருளைக்கிழங்கை ஒரு சிறிய அளவில் நனைக்கவும் (திரவமானது மேல் கிழங்குகளில் 3/4 மட்டுமே மறைக்க வேண்டும்) கொதிக்கும் நீரில். ஒரு மூடியுடன் பான் மூடவும். சமையல் தொடங்கிய சுமார் 10 நிமிடங்களில் உப்பு நீர். உருளைக்கிழங்கை 15-20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கூர்மையான கத்தியால் சரிபார்க்க எளிதானது: வேர் பயிர்கள் எளிதில் துளைக்கும்போது, அவை சமைக்கப்படுகின்றன.
3
கிழங்குகளை குளிர்வித்து உரிக்கவும். உருளைக்கிழங்கின் சுவைக்கு "ஜாக்கெட்டில்" ஒரு தலாம் இல்லாமல் சமைக்கப்படுவதிலிருந்து வேறுபடுகிறது. இது மிகவும் அடர்த்தியான மற்றும் சிதைவடையாத கட்டமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. சுத்தமாக க்யூப்ஸாக வெட்டுவது எளிது. எனவே, சாலட்களுக்கு இது அவசியம், இதில் பொருட்கள் அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
4
உருளைக்கிழங்கின் தரம் குறைவாக இருந்தால், அதை உரிக்கவும். தேவையான கிழங்குகளை கழுவி, காய்கறிகளை உரிக்க ஒரு கத்தியால் உரிக்கவும். பெரிய, ஆனால் சமமான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள் - பகுதிகள், காலாண்டுகள். சிறிய குடைமிளகாய், வேகமாக உருளைக்கிழங்கு சமைக்கப்படுகிறது. வெட்டு கொதிக்கும் நீரில் நனைக்கவும். அதிகமாக தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டாம் - மேல் அடுக்கு வேகவைக்கப்படும். மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு வகையைப் பொறுத்து சமையல் நேரம் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை இருக்கும். சமைப்பதற்கு சற்று முன் உப்பு நீர், சுமார் மூன்று நிமிடங்கள். தயார்நிலை அனுபவ ரீதியாக தீர்மானிக்கிறது. கிட்டத்தட்ட எல்லா நீரையும் உடனடியாக வடிகட்டவும். உருளைக்கிழங்கு கீழே பற்றவைக்கப்படாதபடி மட்டும் விட்டு விடுங்கள். குளிர்ந்து சாலட் சமைக்கவும்.
5
உங்களிடம் இரட்டை கொதிகலன் இருந்தால், அதில் உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கவும். இந்த வழக்கில், உருளைக்கிழங்கை ஒத்த அடர்த்தி மற்றும் சுவை “அவற்றின் சீருடையில்” வேர் பயிர்களில் இருக்கும். இரட்டை கொதிகலனில், உருளைக்கிழங்கை சிறிது நேரம் சமைக்கவும் - சுமார் 20 நிமிடங்கள். தயார்நிலையை அதே வழியில் சரிபார்க்கவும் - ஒரு முட்கரண்டி மூலம் துளைப்பதன் மூலம்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
பிப்ரவரியில் தொடங்கி, கடந்த ஆண்டின் உருளைக்கிழங்கு சமையல் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இந்த நேரத்தில், உருளைக்கிழங்கில் மிகவும் தீவிரமாக உருவாகும் தீங்கு விளைவிக்கும் சோலனைன்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
இளம் மற்றும் வயதான உருளைக்கிழங்கிற்கான சமையல் நேரம், அதே போல் இந்த காய்கறியின் வெவ்வேறு வகைகள் கணிசமாக மாறுபடும்.
தொடர்புடைய கட்டுரை
சாலட் "பேராசிரியரின் மகிழ்ச்சி"