வெண்ணெய் சமைக்க எப்படி

எண்ணெய் காளான்கள் ஒரு விதியாக, ஊசியிலை காடுகளில் வளரும் மற்றும் வெயில் மற்றும் நன்கு வெப்பமான இடங்களை விரும்புகின்றன. இந்த காளான்களை சமைக்கும்போது, ​​அவற்றின் சில அம்சங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• - வெண்ணெய்;

• - நீர்;

• - வெங்காயம்;

• - தாவர எண்ணெய்;

• - உப்பு.

வழிமுறை கையேடு

1

பட்டாம்பூச்சிகள் பெரும்பாலும் புழுக்கள், எனவே அவற்றை முதலில் சேகரிக்கும் போது நீங்கள் இதில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். அதிகப்படியான காளான்களை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டாம். வலுவான மற்றும் சுத்தமான நடுத்தர அளவிலான எண்ணெய்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது.

2

காளான்களை நன்கு உரிக்கவும். எண்ணெய் சிகிச்சைக்கு சிறப்பு முக்கியத்துவம் கொடுங்கள், ஏனெனில் அவற்றின் தொப்பி ஒரு ஒட்டும் படத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும், அதில் அழுக்கு மற்றும் உலர்ந்த இலைகள் நன்றாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன. கூடுதலாக, தொப்பிகள் எண்ணெய் மற்றும் கீழ்ப்பகுதியில் ஒரு படம் உள்ளது, அவை அகற்றப்பட வேண்டும். அதை அகற்றாமல், காளான்களை அதனுடன் சமைத்தால், எண்ணெய்களுக்கு கசப்பான பின் சுவை இருக்கும், மேலும் படமே கடினமாகிவிடும். இந்த காளான்களை சுத்தம் செய்யும் போது, ​​அவ்வப்போது கத்தியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.

3

காளான்களை சுத்தம் செய்த பிறகு, அவற்றை நன்கு துவைக்கவும். இதைச் செய்ய, அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து ஓடும் நீரின் கீழ் வைக்கவும். எப்போதாவது கிளறவும். இதன் காரணமாக, சிறிய குப்பைகள் மற்றும் சளிகளின் எச்சங்கள் காளான்களிலிருந்து அகற்றப்படும்.

4

கூர்மையான கத்தியால் வெண்ணெயை சிறிய துண்டுகளாக (தட்டுகள் அல்லது க்யூப்ஸ்) வெட்டுங்கள். சிறிய துண்டுகள், எளிதில் பூஞ்சை உடலால் உறிஞ்சப்படும். ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பி மெதுவாக தீ வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், அவற்றை இன்னும் 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு ஸ்பூன் அல்லது துளையிட்ட கரண்டியால் பயன்படுத்தும் போது சமைக்கும் போது உருவாகும் நுரையை அகற்றவும். வெப்பத்திலிருந்து காளான்களை அகற்றி, ஒரு வடிகட்டியில் நிராகரித்து குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். முழுவதுமாக வடிகட்ட விடவும். அதன் பிறகு, இந்த காளான்களிலிருந்து நீங்கள் சமையல் உணவுகளைத் தொடங்கலாம்.

5

ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் அரைத்த கேரட்டை ஒரு பாத்திரத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வெங்காயத்தில் வேகவைத்த வெண்ணெய் போட்டு, அவற்றில் இருந்து அதிக ஈரப்பதம் நீங்கும் வரை வறுக்கவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் கலவை. 10-15 நிமிடங்கள் மூடியின் கீழ் விடவும். வறுத்த எண்ணெயை புளிப்பு கிரீம், வறுத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது வறுத்த இறைச்சியுடன் சூடாக பரிமாறவும்.