கூனைப்பூ ஒரு வற்றாத குடலிறக்க தாவரமாகும், அதன் தாயகம் மத்திய தரைக்கடல் ஆகும். இந்த அற்புதமான காய்கறி 85% நீர், கொழுப்பு இல்லாதது மற்றும் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் கரிம அமிலங்களை உள்ளடக்கியது. கூனைப்பூக்கள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், மேலும் நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் உணவு முறைகளை கண்டிப்பாக கடைபிடிக்கும் நபர்கள் கூட அவற்றை அனுபவிக்க முடியும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- - கூனைப்பூக்கள்;
- - எலுமிச்சை சாறு, வினிகர்;
- - கத்தி;
- - பற்சிப்பி, களிமண் உணவுகள்;
- - குளிர்சாதன பெட்டி.
வழிமுறை கையேடு
1
கூனைப்பூக்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, அவை ஒரே மாதிரியாக பச்சை நிறமாகவும் (பழுப்பு நிற புள்ளிகள் இல்லாமல்) சரியான வடிவமாகவும் இருப்பதைக் கவனியுங்கள். மந்தமான, உலர்ந்த காய்கறிகளை வாங்குவதைத் தவிர்க்கவும். கூனைப்பூக்களின் அளவிற்கு கவனம் செலுத்த வேண்டாம் வெவ்வேறு அளவிலான இல்லத்தரசிகள் வெவ்வேறு நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தலாம். சிறிய தாவரங்கள் தின்பண்டங்களை தயாரிப்பதற்கு சிறந்தவை, நடுத்தர அளவிலான காய்கறிகளை வறுத்த மற்றும் சுண்டவைக்கலாம். எந்தவொரு அளவிலும் உள்ள கூனைப்பூக்களின் மையத்தை, மிகப் பெரியவை உட்பட, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி சாலட் அல்லது காய்கறி குண்டியில் சேர்க்கலாம். ஆனால் அரிசி உணவுகளில் சேர்க்கப்படும் கூனைப்பூக்களால் சிறந்த சுவை பெறப்படுகிறது. புகழ்பெற்ற இத்தாலிய கூனைப்பூ ரிசொட்டோவை உருவாக்கி, இந்த அற்புதமான காய்கறியின் சுவையான நட்டு சுவையை அனுபவிக்கவும்.
2
கூனைப்பூ இலைகளுக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள். ஆரோக்கியமான காய்கறிகளில், இதழ்கள் இறுக்கமாக அழுத்தப்படுகின்றன. கூனைப்பூக்கள் சற்று வெண்கல நிறம் மற்றும் பருக்கள் நிறைந்த மேற்பரப்பைக் கொண்டிருந்தாலும், அவற்றை நீங்கள் பாதுகாப்பாக வாங்கலாம். பழமையான அல்லது கெட்டுப்போன பழங்களில், இலைகள் மந்தமாகவும், உலர்ந்ததாகவும், காய்கறிகளுக்குப் பின்னால் இருக்கும்.
3
கூனைப்பூக்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும் செயல்பாட்டில், அவற்றை உங்கள் உள்ளங்கையில் மெதுவாக கசக்கி விடுங்கள்: புதிய காய்கறிகள் சிறிது சிறிதாக உருவாகும். கூனைப்பூவில் கோர் உண்ணக்கூடியது என்பதால், இலைகளை சிறிது வளைத்து, அவை பழத்திற்கு எவ்வளவு இறுக்கமாக பொருந்துகின்றன என்பதைப் பாருங்கள். இலைகள் தானே விழுந்தால், அத்தகைய கூனைப்பூவை எடுக்கக்கூடாது.
4
நீங்கள் சமையலுக்கு வாங்க வேண்டிய கூனைப்பூக்களின் எண்ணிக்கையையும் கணக்கிடுங்கள்: இந்த காய்கறியின் பூக்கள், இலைகள் மற்றும் வில்லியை நீக்கிய பின் வாங்கிய கூனைப்பூவின் பாதி குப்பைத்தொட்டியில் இருக்கும்.
5
வாங்கிய பிறகு, கூனைப்பூக்கள் மிக விரைவாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும், ஏனென்றால் அவை நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக வடிவமைக்கப்படவில்லை. சேமிப்பகத்தின் போது, காய்கறிகள் மோசமடையாது, ஆனால் ஆரோக்கியமான சாற்றை இழந்து ஓரளவு நார்ச்சத்துகளாக மாறும். கூனைப்பூக்களின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும், கருமையாவதைத் தவிர்க்கவும், காய்கறிகளை தண்ணீரில் மூழ்கடித்து விடுங்கள், அதில் முன்பு எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் சேர்க்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் மூல வடிவத்தில் உள்ள அடுக்கு வாழ்க்கை சுமார் 7 நாட்கள், மற்றும் முடிக்கப்பட்ட ஒன்றில் - 1 நாள்.
6
பழங்கள் பின்வருமாறு சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும்: வெளிப்புற இலைகளை உடைத்து, உட்புற இலைகளை ஒழுங்கமைக்கவும், மேற்பரப்பில் உள்ள வில்லியைத் துடைக்கவும், எனவே இந்த காய்கறியில் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் - மையத்திற்கு.
பயனுள்ள ஆலோசனை
கூனைப்பூக்களைத் தயாரிப்பதற்கும் சேமிப்பதற்கும் எனாமல் அல்லது களிமண் உணவுகளை மட்டுமே பயன்படுத்துங்கள் மற்ற பொருட்களில், குறிப்பாக உலோகக் கொள்கலன்களில் சேமிக்கப்படும் போது, பழம் கருமையாகலாம்.