மென்மையான, தாகமாக மற்றும் மென்மையான பார்பிக்யூ, நன்றாக, இந்த அற்புதமான உணவை விட சுவையாக இருக்கும், குறிப்பாக அழகிய நாட்களில் சூடான நாட்களில் சமைக்கப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் அதை சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் உயர் தரமான மற்றும் நல்ல இறைச்சியை தேர்வு செய்ய வேண்டும். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் சந்தையில் அல்லது கடையில் ஏற்கனவே ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட கபாப் வாங்க வேண்டாம், சந்தையில் சிறந்த இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுத்து இயற்கையில் உள்ள நண்பர்களுடன் ஒரு அற்புதமான கபாப் சமைப்பது நல்லது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
வழிமுறை கையேடு
1
மிகவும் சுவையான மற்றும் மென்மையான பார்பிக்யூ பன்றி இறைச்சியிலிருந்து பெறப்படுகிறது, அதைக் கெடுப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. இறைச்சி புதியதாக இருக்க வேண்டும், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் உறைந்திருக்காது. இறைச்சி எந்த பாகங்களைக் கொண்டுள்ளது என்பதைப் பற்றி ஒரு யோசனை அவசியம். எனவே சடலத்தின் எந்த பகுதியை தேர்வு செய்வது சிறந்தது? பார்பிக்யூவுக்கு ஏற்ற பகுதி கழுத்து அல்லது கழுத்து ஆகும், இது சுமார் 1.5-2 கிலோகிராம் முழு துண்டுகளாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் கொழுப்பின் கோடுகளை சமமாக விநியோகிக்க வேண்டும்.
2
நிறம், வாசனை, தோற்றம் மற்றும் அமைப்பு போன்ற அறிகுறிகளால் இறைச்சியின் தரம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. பன்றி இறைச்சி ஒரு துர்நாற்றம் இல்லாமல் ஒரு புதிய மற்றும் இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். பன்றி இறைச்சியின் நிறம் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு, சீருடை மற்றும் பளபளப்பானது, கழுத்து கொஞ்சம் கருமையாக இருக்கலாம். இறைச்சியின் நிலைத்தன்மை மீள் மற்றும் அடர்த்தியானது, எந்த வகையிலும் தளர்வானது அல்ல, இது இறைச்சி பலமுறை பழமையானது அல்லது உறைந்திருக்கும் என்பதற்கான அறிகுறியாக இருக்கலாம். உங்கள் விரலால் புதிய இறைச்சியை அழுத்தினால், அதை உடனடியாக உங்கள் கண்களுக்கு முன்பாக சமன் செய்ய வேண்டும். பன்றி இறைச்சியில் ஒரு நல்ல அமைப்பு இருக்க வேண்டும், இது சற்று ஈரப்பதமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் ஒட்டும் தன்மையுடன் இருக்கக்கூடாது - இது கெட்டுப்போன இறைச்சியின் அடையாளம்.
3
மாட்டிறைச்சியின் சறுக்குபவர்கள் குறைவாக பிரபலமடையவில்லை, ஆனால் இறைச்சி அவ்வளவு தாகமாக இல்லை, மேலும் உறுதியான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால், நீங்கள் மாட்டிறைச்சியை அதிகம் விரும்பினால், பார்பிக்யூவுக்கு ஏற்ற பகுதி ஒரு இடுப்பு அல்லது டெண்டர்லோயின் ஆகும். பின் கால் பார்பிக்யூவுக்கு ஏற்றதல்ல.
4
ஆட்டிறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஷிஷ் கபாப் ஒரு அமெச்சூர் ஆக வாய்ப்புள்ளது, ஏனெனில் இறைச்சிக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை உள்ளது, மேலும் நல்ல ஆட்டிறைச்சியைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். நிலக்கரி மீது விலா எலும்புகளில் ஒரு திணி, ஆட்டுக்குட்டி கால் அல்லது இறைச்சியை வறுக்கவும் சிறந்தது. ஆட்டுக்குட்டியை விரைவாக குளிர்விக்கும் விரும்பத்தகாத சொத்து இருப்பதால், அதை வெப்பத்தின் வெப்பத்தில் சாப்பிடுவது அவசியம்.
5
இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, வெட்டில் அது எப்படி இருக்கும் என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள். பன்றி இறைச்சி இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும்; மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். படுகொலைக்கு முன்னர் விலங்கு முறையே முன்னேறிய வயதில் இருந்ததை மிகவும் இருண்ட நிறம் குறிக்கிறது, அத்தகைய இறைச்சி பார்பிக்யூவுக்கு ஏற்றதல்ல.