ஒரு சுவையான சாக்லேட் தேர்வு எப்படி

பல ஆண்டுகளாக, சாக்லேட் மற்றும் அதன் பல வகைகள் இனிப்பு பற்களால் மிகவும் விரும்பப்படும் தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும், மேலும் சுவையாக மட்டுமல்லாமல், மிகவும் பயனுள்ளதாகவும், ஆனால் மிதமான அளவிலான நுகர்வுகளிலும் உள்ளன. நவீன உணவுத் தொழிலில், கசப்பான, இருண்ட, பால், வெள்ளை சாக்லேட் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதற்கான பொருட்களின் முழு பட்டியலையும் பட்டியலிடுவது மிகவும் கடினம். எனவே உயர்தர மற்றும் சுவையான சாக்லேட்டை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

வழிமுறை கையேடு

1

ஒரு சுவையான தயாரிப்பு, முதலில், சரியான செய்முறையின்படி மற்றும் சரியான பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட வேண்டும். சாக்லேட்டின் முக்கிய கூறு அரைத்த கோகோ ஆகும், மேலும் அதன் மாற்றீடுகள் - கோகோ தூள் மற்றும் பிற, உற்பத்தியின் கலவையில் முதன்மையானதாகக் குறிக்கப்படுகின்றன - உற்பத்தி நிறுவனம் சேமிக்க முயன்றதைக் குறிக்கிறது.

2

ஒரு சாம்பல் நிற பூச்சு தோன்றும்போது சாக்லேட்டின் சுவையான தன்மை குறைகிறது என்றும் நம்பப்படுகிறது, இது தயாரிப்பு முற்றிலும் கெட்டுப்போனது என்பதைக் குறிக்கவில்லை, ஆனால் அது சரியான நிலையில் சேமிக்கப்படவில்லை மற்றும் அதன் சுவையில் சிறிது இழக்கக்கூடும். உண்மையான சாக்லேட் வல்லுநர்கள் பிளேக் இல்லாமல் தூய சாக்லேட் மட்டுமே உண்மையிலேயே உயர்தர தயாரிப்பு என்று நம்புகிறார்கள். ஆனால் "நரை முடி" அதன் சொந்த பிளஸைக் கொண்டுள்ளது - இது சாக்லேட்டின் இயற்கையான மற்றும் சரியான கலவையை சமிக்ஞை செய்கிறது, ஏனெனில் ஏழை-தரமான பொருட்களின் இனிமையான ஓடு அதை மறைக்காது.

3

முதல் தயாரிப்புடன் பெரும்பாலும் குழப்பமடைந்து வரும் "மிட்டாய் ஓடுகள்" என்று அழைக்கப்படுபவை உண்மையான சாக்லேட்டிலிருந்து அவற்றின் சுவை பண்புகளில் மிகவும் பின்தங்கியுள்ளன. ஓடுகளின் கலவை பொதுவாக எலெக்சன் கொழுப்பு மற்றும் பல வகையான தாவர எண்ணெய்கள் (சோயாபீன், சூரியகாந்தி, பருத்தி மற்றும் பனை) ஆகியவை அடங்கும். அத்தகைய தயாரிப்பு எப்போதுமே சுவை அடிப்படையில் பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளிலிருந்து வேறுபடும் மற்றும் நுகர்வோருக்கு இவ்வளவு ஊட்டச்சத்து இன்பத்தை வழங்காது.

4

சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சாக்லேட்டில் பட்டியின் மொத்த எடையின் 5% க்கும் அதிகமான பாதுகாப்புகள் இருக்கக்கூடாது. மற்றும், நிச்சயமாக, தயாரிப்பு விலை முக்கியமானது. கடந்த சில ஆண்டுகளில், இந்த பிரபலமான இனிப்பை தயாரிப்பதற்கான மூலப்பொருட்கள் விலையில் உயர்ந்துள்ளன, நிபுணர்களின் கணிப்புகளின்படி, தொடர்ந்து விலை உயரும், எனவே உண்மையிலேயே உயர்தர மற்றும் சுவையான சாக்லேட்டுக்கு ஒரு காசு கூட செலவாகாது. பின்வரும் உண்மை உற்பத்தியின் விலையைப் பற்றி பேசுகிறது: ஒரு கிலோகிராம் சாக்லேட் தயாரிப்பதற்கு, சுமார் 500 கோகோ பீன்ஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஒரே பருவத்தில் அவற்றில் 50 மட்டுமே சேகரிக்கப்படுகின்றன. தாவரங்கள் 100 வயது வரை இருக்கலாம் என்றாலும், கோகோவின் பழம்தரும் காலம் 25 ஆண்டுகள் மட்டுமே என்பதன் மூலமும் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கலாம்.

கவனம் செலுத்துங்கள்

ஆனால் சாக்லேட்டின் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். கருப்பு வகைகளில், இந்த காட்டி சுமார் 539 கிலோகலோரி, பாலில் - 554 கிலோகலோரிக்கு மேல், மற்றும் வெள்ளை சாக்லேட்டில் - 540 கிலோகலோரி.

பயனுள்ள ஆலோசனை

நீங்கள் ருசியான சாக்லேட் வாங்கி அதைக் கெடுக்க விரும்பவில்லை என்றால், எந்த சந்தர்ப்பத்திலும் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டாம். அது உருகட்டும், ஆனால் அது பற்களைப் பிடுங்குவதற்கு கசப்பாகவும் விரும்பத்தகாததாகவும் இருக்காது.