ஒரு சுவையான சார்க்ராட் டிஷ் செய்வது எப்படி

ரஷ்யாவில் உள்ள சார்க்ராட் ஒரு பழக்கமான தயாரிப்பு மற்றும் இது சுவையாகவோ அல்லது கவர்ச்சியாகவோ கருதப்படவில்லை. இருப்பினும், பலருக்கு தெரிந்த இந்த தயாரிப்பு, சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவுகளை விரும்புவோரை ஆச்சரியப்படுத்தவும் மகிழ்ச்சியடையவும் செய்கிறது. சைபீரியாவில், பாலாடை முட்டைக்கோசுடன் சமைக்கப்படுகிறது, துருவங்கள் பெரியவற்றைப் பற்றி பெருமிதம் கொள்கின்றன - முட்டைக்கோசு ஒரு டிஷ் மற்றும் பல வகையான இறைச்சிகள், மற்றும் அதிநவீன பிரெஞ்சுக்காரர்களிடமிருந்தும் ஹூஹூக்ரூட் கார்னி உள்ளது - உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தொத்திறைச்சிகளுடன் சார்க்ராட் தயாரிப்பதற்கான ஒரு பாரம்பரிய அல்சட்டியன் செய்முறை.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• • தொத்திறைச்சிகள் கொண்ட பாரம்பரிய அல்சட்டியன் சார்க்ராட் (сhoucroute garnie)
  • 0.5 கிலோ சார்க்ராட்;
  • பன்றி இறைச்சியின் 2 கீற்றுகள்;
  • 4 பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சிகள்;
  • எலும்பில் 200 கிராம் புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட்;
  • 1 கப் உலர் வெள்ளை ஒயின்;
  • 1 தேக்கரண்டி வாத்து கொழுப்பு;
  • 1 நடுத்தர வெங்காயம்;
  • 3 உருளைக்கிழங்கு;
  • 5 ஜூனிபர் பெர்ரி;
  • பூண்டு 2 கிராம்பு;
  • கிராம்பு 2 மொட்டுகள்;
  • கொத்தமல்லி விதைகளில் 1 தேக்கரண்டி;
  • 1/2 தேக்கரண்டி கடுகு.
  • குறைந்த பிகோஸ்
  • 1 கப் குழி கொடிமுந்திரி;
  • 30 கிராம் உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள்;
  • 500 மில்லி தண்ணீர்;
  • 1 தேக்கரண்டி பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு அல்லது தாவர எண்ணெய்;
  • 1 நடுத்தர வெங்காயம்;
  • புதிய முட்டைக்கோசு 1 ஊஞ்சல்;
  • 0.5 கிலோ சார்க்ராட்;
  • 250 கிராம் போலந்து புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி;
  • 250 கிராம் தொத்திறைச்சி;
  • 500 கிராம் பன்றி இறைச்சி;
  • 3 பெரிய தக்காளி;
  • 1 கப் உலர் சிவப்பு ஒயின்
  • முன்னுரிமை மேடிரா;
  • 1 வளைகுடா இலை;
  • உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க.

வழிமுறை கையேடு

1

தொத்திறைச்சிகள் கொண்ட பாரம்பரிய அல்சட்டியன் சார்க்ராட் (сhoucroute garnie)

இது ஒரு நாட்டுப்புற உணவு, முதலில் அல்சேஸ் மற்றும் லோரெய்ன் ஆகியவற்றிலிருந்து, எனவே அதன் செய்முறையை முழுமையாக ஒட்டிக்கொள்வதில் அர்த்தமில்லை. அதன் தயாரிப்பு, விருப்பமான தயாரிப்புகள், தொழில்நுட்பத்தில் சில மரபுகள் உள்ளன. இதில் பல வகையான இறைச்சி, சார்க்ராட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு இருப்பது முக்கியம், ஆனால் சில நேரங்களில், பன்றி இறைச்சிக்கு கூடுதலாக, வாத்து இறைச்சி சாக்ரூட் கார்னியில் சேர்க்கப்படுகிறது அல்லது மாறாக, வாத்து கொழுப்புக்கு பதிலாக பன்றி இறைச்சி போடப்படுகிறது. சில சமையல் வகைகளில் அன்டோனோவ்காவைப் போன்ற புளிப்பு ஆப்பிள்கள் இடம்பெறுகின்றன, மேலும் மரபுகளின் ஆர்வமுள்ளவர்கள் மூன்று வகையான தொத்திறைச்சிகள் மட்டுமே - பிராங்பேர்ட் தொத்திறைச்சிகள், ஸ்ட்ராஸ்பேர்க் தொத்திறைச்சி மற்றும் மான்டெப்லோவிலிருந்து வரும் தொத்திறைச்சிகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு உண்மையான உண்மையான சுவை கிடைக்கும் என்று கூறுகின்றனர்.

2

ஒரு பெரிய தடிமனான சுவர் வாணலியில் வாத்து கொழுப்பை உருகவும். ஒரு சிறிய கனசதுரமாக வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும். வெளிப்படையான வரை வாத்து கொழுப்பில் வதக்கவும். அழுத்தும் சார்க்ராட் சேர்க்கவும். மசாலாப் பொருள்களை வைக்கவும் - ஜூனிபர், கிராம்பு, கடுகு மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகள், உரிக்கப்பட்ட கிராம்பு பூண்டு. எலும்பிலிருந்து ப்ரிஸ்கெட்டை அகற்றி சிறிய கனசதுரமாக வெட்டவும். பன்றி இறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை சிறிய சதுரங்களாக வெட்டி முட்டைக்கோசுக்கு வைக்கவும். ப்ரிஸ்கெட்டிலிருந்து ஒரு எலும்பு சேர்க்கவும். வெள்ளை ஒயின் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, ஒரு மூடியின் கீழ் சுமார் 2 முதல் 3 மணி நேரம் மூழ்கவும்.

3

சமைப்பதற்கு சற்று முன்பு உருளைக்கிழங்கை உரித்து வேகவைக்கவும். தொத்திறைச்சி சமைக்கவும். அவர்கள் இது போன்ற ச ch க்ரூட் கார்னியை பரிமாறுகிறார்கள் - அவர்கள் ஒரு தட்டில் சுண்டவைத்த முட்டைக்கோசு, மேலே வேகவைத்த சூடான உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் மற்றும் தொத்திறைச்சி முழு கட்டுமானத்தையும் முடிசூட்டுகிறார்கள்.

4

குறைந்த பிகோஸ்

கொதிக்கும் நீரில் கொடிமுந்திரி மற்றும் உலர்ந்த காளான்களை ஊற்றி, மென்மையான வரை 30 -40 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும். புதிய முட்டைக்கோஸை கீற்றுகளாக நறுக்கி, வெங்காயத்தை ஒரு சிறிய கனசதுரமாக நறுக்கவும். ஒரு பெரிய வாணலியில், பன்றி இறைச்சி கொழுப்பை உருக்கி, வெங்காயத்தை வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும், புதிய முட்டைக்கோசு சேர்த்து அதன் அளவு பாதியாக இருக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். சார்க்ராட்டை துவைக்க, கசக்கி. பன்றி இறைச்சி பகடை. தொத்திறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சிகளை துண்டுகளாக வெட்டவும். சுண்டவைத்த புதிய முட்டைக்கோசுக்கு சார்க்ராட், இறைச்சி, மசாலா, காளான்கள் மற்றும் கொடிமுந்திரி போடவும்.

5

கொதிக்கும் நீரில் தக்காளியை ஊற்றி, தலாம் நீக்கி இறுதியாக நறுக்கவும். பிகோஸில் மதுவுடன் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கலந்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து 3-4 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, தேவைப்பட்டால் சிறிது கொதிக்கும் நீரைச் சேர்க்கவும்.

6

பிகோஸ் ஒரு வேட்டை குண்டு என்று கருதப்படுகிறது, எனவே இந்த நாட்டுப்புற உணவில் இறைச்சியின் கலவையும் கண்டிப்பாக கட்டுப்படுத்தப்படவில்லை - முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இது பல வகைகளில் இருக்க வேண்டும், குறைந்தது ஐந்து மற்றும் இறைச்சியில் தொத்திறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சி இருக்க வேண்டும். அவர்கள் வாத்து, முயல், காட்டுப்பன்றி, ஃபெசண்ட் இறைச்சியை பிகோஸில் போடுகிறார்கள், ஆனால் சில சமயங்களில் அவை எளிய மாட்டிறைச்சியையும் சேர்க்கின்றன. பிகோஸ் குண்டுகள் இனி, சுவையாக இருக்கும். அடுத்த நாள், ஒரு குளிரூட்டும் அடுப்பில் இரவு முழுவதும் நின்றுகொண்டு, இந்த டிஷ் மிகவும் மூச்சடைக்கக் கூடியதாக இருக்கிறது என்று சொற்பொழிவாளர்களும் அமெச்சூர் மக்களும் கூறுகின்றனர். பிகோஸ் சூடான வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சூடான கம்பு ரொட்டியுடன் வழங்கப்படுகிறது.

தொடர்புடைய கட்டுரை

போலந்து மொழியில் பிகோஸ்