மார்பகமானது இறைச்சியின் மிக உயர்ந்த தரத்தைச் சேர்ந்தது. ப்ரிஸ்கெட்டின் தசை திசுக்களின் கட்டமைப்பில் கொழுப்பு அடுக்குகள் உள்ளன, அவை இறைச்சிக்கு நல்ல சுவை தருகின்றன. ப்ரிஸ்கெட் சமையல் ரோஸ்டுகள் மற்றும் முதல் படிப்புகளுக்கு ஏற்றது - சூப்கள் மற்றும் போர்ஷ். புகைபிடித்தல் மற்றும் உப்பு சேர்க்கும்போது ப்ரிஸ்கெட்டின் சுவை குறிப்பாகத் தெரிகிறது. அடுப்பில் சுடப்பட்ட ப்ரிஸ்கெட் தாகமாகவும், நறுமணமாகவும் மாறும், மேலும் சமைக்க சிறிது நேரம் தேவைப்படுகிறது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- ஒரு இளம் விலங்கின் ப்ரிஸ்கெட்;
- கத்திகள்
- படலம்;
- எலுமிச்சை சாறு;
- உப்பு;
- தரையில் மிளகு மற்றும் பட்டாணி;
- கீரைகள்;
- வெங்காயம்;
- அரிசி
- நீர்
- வெண்ணெயை;
- ஒரு ஊசி;
- இழைகள்.
வழிமுறை கையேடு
1
பேக்கிங்கிற்கு, ஒரு இளம் விலங்கின் மார்பகத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். முன்பு பதப்படுத்தப்பட்ட பின்னர், பேக்கிங்கிற்கான ப்ரிஸ்கெட்டை தயார் செய்யவும். இறைச்சியை துவைக்க மற்றும் தண்ணீரில் இருந்து கசக்கி. மெல்லிய, கூர்மையான கத்தியால் படத்தை அகற்றவும். மார்பக எலும்பு மற்றும் விலா எலும்புகளை டெண்டர்லோயினிலிருந்து பிரிக்கவும். வெட்டிய பிறகு, இறைச்சியின் நீண்ட அடுக்கு இருக்கும். இறைச்சி கடுமையானதாக மாறிவிட்டால், அதை சிறிது சிறிதாக அடித்து எலுமிச்சை சாறுடன் ஈரப்படுத்தவும், அதை ஊறவைக்க அனுமதிக்கவும்.
2
மார்பகத்திற்கு குறிப்பிட்ட சேர்க்கைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் தேவையில்லை. வெட்டப்பட்ட அடுக்கை உப்பு மற்றும் பட்டாணியால் நசுக்கிய பட்டாணி கொண்டு தேய்க்கவும். படலத்தில் மெலிந்த பக்கத்தின் மேல் ப்ரிஸ்கெட்டை வைக்கவும். நீங்கள் கழுவி உலர்ந்த கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கி, சுவைக்காக மேலே ஒரு இறைச்சி துண்டு மீது லேசாக தெளிக்கவும். "வளைந்த" டெண்டர்லோயினை படலத்துடன் கவனமாக மூடி, படலத்தின் விளிம்புகளை வையுங்கள், இதனால் சாறு பேக்கிங் தாளில் கசிந்து உள்ளே இருக்காது.
3
200 ° C வெப்பநிலையில் ஒரு preheated அடுப்பில் ப்ரிஸ்கெட்டை சுடுவது அவசியம். எதிர்கால உணவின் தயார்நிலையைத் தீர்மானிக்க, அடுப்பிலிருந்து பான் அகற்றவும். படலத்தை கவனமாக விரிவுபடுத்துங்கள் (இதனால் நீராவி முகத்தைத் தாக்காது) மற்றும் துண்டின் அடர்த்தியான பகுதியில் மெல்லிய கத்தியால் துளைக்கவும். கத்தியின் நுனி எளிதில் உள்ளே சென்று வண்ணமற்ற சாறு வெளியே நின்றால், இறைச்சி தயாராக உள்ளது. சாறு ஒரு சிவப்பு நிறம் இருந்தால், ப்ரிஸ்கெட்டை படலத்தால் மூடி, தொடர்ந்து சுட வேண்டும். ஒரு மேலோடு உருவாக, சமைக்கும் முடிவில், படலத்தின் மேல் அடுக்கை அவிழ்த்து, அடுப்பில் டிஷ் பிரவுன் செய்யுங்கள்.
4
விடுமுறை நாட்களில், நீங்கள் ப்ரிஸ்கெட்டை திணிப்பதன் மூலம் சுடலாம். இதைச் செய்ய, ஆட்டுக்குட்டி ப்ரிஸ்கெட்டின் உட்புறத்தில் இருந்து விலையுயர்ந்த எலும்புகளுடன் படத்தை வெட்டி விலா எலும்புகளை அகற்றவும். உருவாக்கத்தின் மெல்லிய முடிவிலிருந்து தொடங்கி, படங்களை வெட்டுங்கள், இதனால் இறைச்சியின் வெளிப்புற அடுக்குக்கும் முன்னாள் விலா எலும்பின் இடத்திற்கு அருகிலுள்ள அடுக்குக்கும் இடையில் ஸ்டெர்னத்தின் முழு நீளத்திலும் இடம் உருவாகிறது.
5
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயார் செய்யவும். பச்சையான ஆட்டிறைச்சியை நறுக்கும்போது, வெண்ணெய், பருப்பு, வெங்காயம் மற்றும் வேகவைத்த அரிசி ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ப்ரிஸ்கெட்டில் இடத்தை அடைக்கவும். கோணலில் தைக்கவும். உப்பு தெளிக்கவும், பட்டாணி சேர்த்து மிளகுத்தூள் மற்றும் அடுப்பில் சுடவும். சேவை செய்வதற்கு முன், துண்டுகளாக வெட்டி, நூல்களை அகற்றவும். பேக்கிங் ப்ரிஸ்கெட் எளிய மற்றும் சுவையானது.
பயனுள்ள ஆலோசனை
முன்பு இறைச்சி சமைத்திருந்தால் விலா எலும்புகளையும் படத்தையும் ப்ரிஸ்கெட்டிலிருந்து அகற்றுவது எளிது.
கடுகுடன் ஒரு துண்டு இறைச்சியை உயவூட்டிவிட்டு சிறிது நேரம் விட்டு விடுங்கள் - இது சாறு தரும். சமைப்பதற்கு முன் கடுகு நன்றாக துவைக்கவும்.