வீட்டில் சம் சால்மன் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

சால்மன் குடும்பத்தின் பிரதிநிதியான ரெட் சால்மன் இளஞ்சிவப்பு சால்மனை விட எண்ணெய், சத்தான மற்றும் விலை அதிகம். உப்பு சம் சால்மன் சுவையானது மட்டுமல்ல, எந்த மேஜைக்கும் ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டாகும். சம் சால்மனில் பல்வேறு வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, அவை பெருந்தமனி தடிப்பு, மாரடைப்பு மற்றும் இஸ்கிமிக் பக்கவாதம் போன்றவற்றைத் தடுக்க உதவுகின்றன.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

நீங்கள் உறைந்த சம் சால்மன் வாங்கியிருந்தால், அதை முதலில் கரைக்க வேண்டும். இந்த மீனை முழுவதுமாக கரைத்து வெட்டுவது நல்லது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். சம் சால்மன் வெட்டும்போது, ​​முதலில், மீன் வயிற்றைத் திறக்கவும், ஏனெனில் அதில் கேவியர் இருக்கலாம். அடுத்து, அனைத்து விதிகளின்படி சம் சால்மனை பிரிக்கவும், நீங்கள் அதன் உப்புக்கு செல்லலாம்.

நீங்கள் சம் சால்மன் முழு, துண்டுகள் அல்லது ஃபில்லெட்டுகளை நிரப்பலாம். உங்கள் மீன் எவ்வளவு பெரியதாக இருக்கும், அதை உப்பு செய்வதற்கு அதிக நேரம் செலவிடப்படும். சம் சால்மனை உப்பு மற்றும் எண்ணெயில் உப்பு செய்வதற்கான சமையல் குறிப்புகளைக் கவனியுங்கள்.

உப்புநீரில் சம் உப்பு

மிகவும் பிரபலமான முறைகளில் ஒன்று உப்புநீரில் மீன் உப்பிடுவது. இந்த முறை பெரும்பாலும் ஈரமான என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஒருபோதும் உறைந்துபோகாத புதிய மீன்களை உப்பு செய்வது சிறந்தது.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

- 1 கிலோ சம் சால்மன் (ஃபில்லட்);

- எலுமிச்சை - 1 பிசி.;

- 300 கிராம் உப்பு;

- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை

- வெந்தயம் - பல கிளைகள்;

- வளைகுடா இலை - 3-4 பிசிக்கள்.;

- மிளகு (பட்டாணி) - சுவைக்க;

- மீன்களுக்கான மசாலாப் பொருட்கள் - உங்கள் சுவைக்கு.

ஒரு கொள்கலனில், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து. விளைந்த கலவையுடன் சம் தட்டவும். ஒரு கொள்கலன் அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில், வளைகுடா இலை மற்றும் வெந்தயம் கிளைகளை கீழே வைக்கவும், பின்னர் சம் சால்மன் துண்டுகளை தோலுடன் கீழே வைக்கவும், எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றி அதிக வெந்தயம் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். மீன்களின் அடுத்த அடுக்கு தோலுடன் மேலே போடப்பட வேண்டும்.

அனைத்து மீன்களும் முடியும் வரை இந்த வழியில் சம் இடுங்கள். அடக்குமுறையின் கீழ் மீனுடன் கொள்கலனை வைத்து 2 நாட்களுக்கு குளிரூட்டவும். அதிகப்படியான உப்பை ஒரு துடைக்கும் கொண்டு அகற்றலாம்.

சாப்பிடுவதற்கு முன், நீங்கள் மீன்களை துவைக்க தேவையில்லை, ஏனெனில் இது அதன் சுவையை பாதிக்கும்.