ஒரு கோபி மீனை உப்பு செய்வது எப்படி

கடல் கோபி மீன், தலையின் பெரிய, சிறப்பியல்பு வடிவத்திற்கு புனைப்பெயர் கொண்டது, அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் மனித உடலுக்கு பயனுள்ள ஏராளமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் ஆகியவற்றிற்கு மட்டுமல்ல. ஒழுங்காக உப்பு மற்றும் வாடி கோபி என்பது வீட்டில் தயாரிக்கக்கூடிய ஒரு அற்புதமான சுவை விருந்தாகும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

கோபிகளை உப்பிடுவதற்கான தொழில்நுட்பம் குறிப்பாக கடினம் அல்ல மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க நிதி முதலீடுகள் தேவையில்லை. இந்த மீனை உப்பு மற்றும் குணப்படுத்த இரண்டு பிரபலமான வழிகள் உள்ளன.

உலர் உப்பு

ஒரு விதியாக, புதிதாக பிடிபட்ட மீன் உப்பதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. சிறிது நேரம் பிடிபட்ட பின் கிடக்கும் கோபிகளில், தலையில் இருந்து ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனை எழுகிறது, மற்றும் உப்பிடும் போது இறைச்சி எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கத் தொடங்குகிறது.

மீன் அளவு அடிப்படையில் வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும், பெரிய மாதிரிகள் கவனமாக அகற்றப்படுகின்றன, முழு பிடிப்பும் ஓடும் நீரில் நன்கு கழுவப்படுகின்றன. தயாரிக்கப்பட்ட மீன் இறுக்கமாக உணவுக் கொள்கலன்களில் அல்லது ஒரு பரந்த எனாமல் பூசப்பட்ட பாத்திரத்தில் நிரம்பியுள்ளது. அதிக கச்சிதமான தன்மைக்கு, ஒரு மீனின் தலையுடன் கோபிகளை மற்றொரு மீனின் வால் வரை வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

மீனின் ஒவ்வொரு அடுக்கு உப்புடன் ஊற்றப்பட்டு, படிப்படியாக அதன் எண்ணிக்கையை மேல் வரிசைகளுக்கு அதிகரிக்கிறது, கொள்கலன் ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும், ஒரு சுமை மூலம் அழுத்தி குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. மீன் உப்பிடப்படும் என்று பயப்பட வேண்டாம். காளைகளின் தனித்தன்மை துல்லியமாக அவற்றின் இறைச்சி தேவைப்படும் அளவுக்கு உப்பு எடுக்கும் என்பதில் துல்லியமாக உள்ளது. இந்த மீனை ஒரே சந்தர்ப்பத்தில் உப்பு செய்யலாம் - அது நீண்ட காலமாக ஒடுக்குமுறைக்கு உட்பட்டிருந்தால்.

ஒரு விதியாக, காளைகளுக்கு உப்பு போடுவதற்கு ஒரு நாளைக்கு மேல் தேவையில்லை. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, மீன் கழுவப்பட்டு, குளிர்ந்த வேகவைத்த நீரில் இன்னும் ஒரு நாள் ஊறவைக்கப்படுகிறது - இந்த நடவடிக்கை அதிகப்படியான உப்பை அகற்றி இறைச்சிக்கு மென்மையான சுவை தர உதவும். காளைகளை நீண்ட நேரம் சேமித்து வைப்பதற்காக, அவை 12-15 மணி நேரம் திறந்த வெளியில் வாடிப்பது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மீன்களை நிழலில், நேரடி சூரிய ஒளி இல்லாமல், நன்கு வீசிய இடத்தில் உலர வைக்கவும்.

சமையல் பொருட்களின் அளவைக் கண்டிப்பாகக் கணக்கிடப் பழகியவர்களுக்கு, நீங்கள் கோபிகளை உப்பிடுவதற்கு அதே செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் உப்பின் அளவைக் கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: உன்னதமான செய்முறை மீனின் மொத்த எடையில் 10% ஐ எடுக்க பரிந்துரைக்கிறது.