மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை வறுக்க எப்படி

ஸ்டீக் பாரம்பரியமாக மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் தலையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் இது ஸ்டீக் வகைகளில் ஒன்றாகும். ஸ்டீக்ஸ் அவற்றின் தயார்நிலைக்கு ஏற்ப வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் மத்தியில், நடுத்தர அளவிலான வறுத்தெடுக்கும் மாமிசம், அதாவது "இரத்தத்துடன்" குறிப்பாக பாராட்டப்படுகிறது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• • மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின்
  • ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான்
  • தாவர எண்ணெய்
  • உப்பு.

வழிமுறை கையேடு

1

ஒரு மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் எடுத்து, குளிர்ந்த நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்க, தசைநாண்களை வெட்டுங்கள். ஒன்றரை சென்டிமீட்டருக்கு மேல் தடிமனாக இல்லாத பகுதிகளாக வெட்டவும். சமைப்பதற்கு முன், இறைச்சி குளிர்ச்சியாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் அறை வெப்பநிலையில், இல்லையெனில் மேல் அடுக்குகள் மிகவும் வறண்டு இருக்கும், மேலும் உள்ளே வறுக்கப்படாது.

2

பரிமாறுவதற்கு முன்பு மாமிசத்தை அரைக்கத் தொடங்குங்கள். வாணலியை எடுத்து காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். ஒரு நிமிடம் அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சி துண்டுகளை வைக்கவும், இதனால் அவை இரண்டு சென்டிமீட்டர் இடைவெளியில் இருக்கும். துண்டுகள் மிக நெருக்கமாக இருந்தால், அதிகப்படியான நீராவி உருவாவதால் வறுக்கப்படுகிறது.

3

இறைச்சி ஒரு பக்கத்தில் பழுப்பு நிறமாகியவுடன், அதைத் திருப்புவது அவசியம். இருபுறமும் சற்று பழுப்பு நிறமாகி, ஒரு அழகான வெளிர் பழுப்பு நிற மேலோடு அவை உருவாகிய பின், வெப்பத்தை மிகச்சிறியதாகக் குறைத்து, மறைக்காமல் வறுக்கவும்.

4

வறுக்கவும் நேரம் நீங்கள் விரும்பும் இறைச்சியை வறுத்தெடுக்கும் அளவைப் பொறுத்தது. ரத்தத்துடன் மாட்டிறைச்சி நான்கு நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கும். ஏழு நிமிட வறுத்தலுக்குப் பிறகு, ஸ்டீக் சராசரியாக தயார்நிலையைக் கொண்டிருக்கும், மேலும் பத்துக்குப் பிறகு அது முற்றிலும் வறுத்தெடுக்கப்படும். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தயார்நிலைக்கு சற்று முன், இருபுறமும் இறைச்சியை உப்புங்கள். ஸ்டீக்கின் தயார்நிலை ஒரு முட்கரண்டி மூலம் துளைத்து அழுத்துவதன் மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. இளஞ்சிவப்பு திரவம் இறைச்சியிலிருந்து வெளியேறினால், அது வறுத்தெடுக்கும் மிகச்சிறிய அளவை எட்டியுள்ளது. சாறு இலகுவாக இருந்தால், அது முற்றிலும் தயாராக உள்ளது.

கவனம் செலுத்துங்கள்

இறைச்சி வெளியில் அதிகமாகவும், பச்சையாகவும் இருப்பதைத் தடுக்க, தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது அவசியம்: மாமிசத்தின் தடிமன் அதிகமாக இருந்தால், குறைந்த அளவு பான் வெப்ப வெப்பநிலையாக இருக்க வேண்டும்.

பயனுள்ள ஆலோசனை

மாமிசத்தை தாகமாக மாற்ற, வறுக்கும்போது இறைச்சியிலிருந்து வெளியாகும் சாற்றில் தவறாமல் ஊற்றவும். சாறு போதுமான அளவு சுரக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் குழம்பு அல்லது தண்ணீரைப் பயன்படுத்தலாம்.