இத்தாலிய பாஸ்தா என்பது ஒருபோதும் சலிப்படையாத பல்துறை உணவாகும். உண்மையில், பல்வேறு சுவையூட்டல்களுக்கு நன்றி, ஒரு வகை பாஸ்தாவிலிருந்து நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு புதிய சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை சமைக்கலாம், அதை மீண்டும் செய்ய வேண்டாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
பாஸ்தா எதுவாக இருந்தாலும், அது டிஷின் அடிப்படை மட்டுமே. இதை தயாரிக்க, உங்களுக்கு 2 சுவையூட்டல்கள் மட்டுமே தேவை - அட்டவணை உப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய். மேலும், உப்புடன் பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் சரியானதைச் செய்தால், அதாவது, பாஸ்தாவை அங்கு அனுப்புவதற்கு முன்பு அவர்கள் கொதிக்கும் நீரில் தூங்குகிறார்கள், பின்னர் பலர் வெண்ணெய் கொண்டு பெரிய தவறு செய்கிறார்கள். தண்ணீரில் எண்ணெய் ஊற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை. வழக்கமாக பேக்கேஜிங்கில் கொடுக்கப்பட்ட பாஸ்தாவை தயாரிப்பதற்கான விதிகளை நீங்கள் பின்பற்றினால், அதாவது குறைந்தது 5 லிட்டர் சமையல் திரவத்தை 500 கிராம் பாஸ்தாவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், சமைக்கும் போது எதுவும் ஒட்டாது. மேலும், தண்ணீரில் எண்ணெயைச் சேர்ப்பது பிந்தையவற்றின் கொதிநிலையை அதிகரிக்கிறது, இது பேஸ்டின் செரிமானத்திற்கு பங்களிக்கிறது, அதன் சுவை மோசமடைய வழிவகுக்கிறது. எளிமையான மற்றும் சுவையான உணவைப் பெற, இரண்டு துளி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சிறிது ஆயத்த பாஸ்தாவைத் தூவினால் போதும்.
ஆனால் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அதன் சுவையை நிழலாடலாம். இந்த விஷயத்தில் மிகவும் பிரபலமானவை அக்லியோ இ ஒலியோ மற்றும் ஒலியோ இ பெப்பரோன்சினோ, அதாவது பூண்டு அல்லது மிளகாய் கொண்ட எண்ணெய். அது சாத்தியம், மற்றும் மற்றொரு. இரண்டு கிராம்பு பூண்டு, புதிய மிளகாய் நறுக்கி, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கலந்து, இத்தாலிய பாஸ்தாவிற்கான உலகளாவிய சுவையூட்டல் தயாராக உள்ளது. மேலும், நீங்கள் பல வாரங்களுக்கு அத்தகைய சுவையூட்டலை சேமிக்க முடியும், எனவே அதன் தயாரிப்பில் ஒரு மாதத்திற்கு 5 நிமிடங்கள் செலவிட்டால் போதும்.
ஆனால் இத்தாலிய பாஸ்தாவுக்கு பிடித்த கூடுதலாக இன்னும் காரமான மூலிகைகள் உள்ளன. அவற்றை வெவ்வேறு வழிகளில் சேர்க்கவும். நீங்கள் முடித்த மூலிகை கலவையுடன் முடிக்கப்பட்ட உணவைத் தூவலாம், நீங்கள் ஒரு சில துளசி இலைகளை விளிம்பில் அலங்காரமாக வைக்கலாம், அல்லது நீங்கள் கற்பனை செய்து உங்கள் சொந்த பச்சை சுவையூட்டலை செய்யலாம். எல்லாவற்றையும் நீண்ட காலமாக கண்டுபிடித்திருந்தால், ஏன் சக்கரத்தை மீண்டும் கண்டுபிடிப்பது. அதாவது - பெஸ்டோ. பண்டைய ரோமானியர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட மூல மூலிகை சாஸ் மற்றும் பாஸ்தாவிற்கான சிறந்த சுவையூட்டல்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது.
மிகவும் பிரபலமான வகை ஜெனோயிஸ் பெஸ்டோ - பெஸ்டோ அல்லா ஜெனோவேசா, இதில் துளசி கீரைகள், பைன் பைன் விதைகள், பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய், ராக் உப்பு மற்றும் அரைத்த கடின சீஸ் ஆகியவை அடங்கும். சிசிலியன் பெஸ்டோ - பெஸ்டோ அல்லா சிசிலியானா, கூடுதலாக வெயிலில் காயவைத்த தக்காளியைக் கொண்டுள்ளது, அவருக்கு சற்று பின்னால் உள்ளது; அன்னாசி விதைகள் பாதாம் பருப்பால் மாற்றப்படுகின்றன, மேலும் துளசியின் அளவு பாதியாக குறைகிறது. ஆனால் கலாப்ரியன் பெஸ்டோ - பெஸ்டோ அல்லா கலப்ரேஸ் - மிகவும் கடுமையான சுவை மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது கருப்பு மிளகு மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அடையப்படுகிறது.
கூடுதலாக, கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு இத்தாலிய கிராமமும் இந்த சுவையூட்டலின் சொந்த பதிப்பைக் கொண்டுள்ளது. எங்காவது துளசிக்கு பதிலாக அவர்கள் காட்டு பூண்டு அல்லது அருகுலாவை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள், எங்காவது அடிவாரத்தில் காளான்கள், ஆலிவ், கொத்தமல்லி மற்றும் பிற பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
மற்ற சுவையூட்டல்களில், ஆர்கனோ, ரோஸ்மேரி, சுவையான மற்றும் கேப்பர்களை பாஸ்தாவுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது என்று அழைக்கலாம். சுவையின் தீவிரம் காரணமாக, அவை அவற்றின் தூய்மையான வடிவத்தில் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் பல்வேறு சுவையூட்டிகளுக்கு ஒரு சுவையான சேர்க்கையாக - சீஸ், கிரீம், தக்காளி, அவை இன்றியமையாதவை. அவர்களின் நறுமணம்தான் ஒரு சாதாரண தக்காளி சாஸை புகழ்பெற்ற சல்சா நபோலிடானாவாக மாற்றுகிறது, இது பாஸ்தாவுடன் மிகவும் பழமையான பத்து பேரில் ஒன்றாகும்.