கிளாஃபூட்டி - பிரஞ்சு செர்ரி பை

மென்மையான, ஈரமான மற்றும் மணம் கொண்ட பிரஞ்சு கிளாஃபுட்டி கேக் புட்டுக்கான சிறந்த மாறுபாடுகளில் ஒன்றாகும். மற்ற கல் பழங்களை கிளாஃபூட்டியில் வைக்கலாம் என்றாலும், இது பாரம்பரியமாக புதிய, சிறந்த பருவகால செர்ரி கொண்டு சுடப்படுகிறது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

கிளாஃபுட்டி செர்ரி ரெசிபி

ஆறு பரிமாணங்களுக்கு போதுமான ஒரு பைக்கு, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

- புதிய செர்ரிகளில் 500 கிராம்;

- 75 கிராம் தூள் சர்க்கரை;

- 3 தேக்கரண்டி பிராந்தி;

- 20 கிராம் வெண்ணெய்;

- 2 தேக்கரண்டி பழுப்பு சர்க்கரை;

- 50 கிராம் மாவு;

- 2 கோழி முட்டைகள்;

- குறைந்தது 2.5% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட 270 மில்லி பால்;

- ஒரு சிட்டிகை உப்பு;

- பாதாம் சாரம் 3 சொட்டுகள்;

- ½ எலுமிச்சை கொண்டு அனுபவம்.

ஆரம்பத்தில் சிறிய, புளிப்பு மற்றும் புளிப்பு செர்ரிகளில் கிளாஃபூட்டியில் வைக்கப்பட்டிருந்தாலும், இனிப்பு இனிப்பு செர்ரிகள் காலப்போக்கில் அவற்றை மாற்றின. பெர்ரிகளில் இருந்து விதைகளை பிரித்தெடுப்பது குறித்து சமையல் நிபுணர்கள் ஒருமித்த கருத்துக்கு வரவில்லை. யாரோ ஒருவர் அவர்களை எப்போதுமே துப்புவது மிகவும் சிரமமாக இருக்கிறது, மற்றவர்கள் சுட்ட செர்ரிக்கு தேவையான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை கொடுக்கும் எலும்புகள் என்று நம்புகிறார்கள். நீங்கள் எந்தப் பக்கமாக எடுத்துக் கொண்டாலும், செர்ரிகளில் இருந்து வரும் தண்டுகள் அகற்றப்பட வேண்டும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் பழங்களை வைத்து சற்று கீழே அழுத்தவும். செர்ரிக்குள் சாறு வெளியே நிற்கும் வகையில், தோல் சிறிது வெடிக்கும், ஆனால் பழங்கள் இன்னும் அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்ள வேண்டும். நொறுக்கப்பட்ட செர்ரிக்கு பிராந்தி ஊற்றவும், இரண்டு தேக்கரண்டி தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், கலந்து ஒரு மூடி அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும். 2 மணி நேரம் விடவும்.

அடுப்பை 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். 25 சென்டிமீட்டர் பேக்கிங் டிஷ் உயவூட்டி, செர்ரியை ஒரு அடுக்கில் இடுங்கள். தடிமனான சுவர்களைக் கொண்ட ஒரு படிவத்தைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது - பீங்கான் அல்லது வார்ப்பிரும்பு, கண்ணாடி கூட பொருத்தமானது. அரை சர்க்கரையுடன் பெர்ரிகளைத் தூவி, வடிவத்தை அசைக்கவும், இதனால் தானியங்கள் எல்லா பக்கங்களிலும் செர்ரிகளை உள்ளடக்கும்.

உப்பு மற்றும் மீதமுள்ள தூள் சர்க்கரையுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு சலிக்கவும். வெண்ணெய் உருகி, முட்டைகளை வெல்லுங்கள். பிரித்த மாவை முட்டை, பால் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து, ஈரமான, மென்மையான மாவை அகற்றவும். அதற்கு சாரம் மற்றும் அனுபவம் சேர்க்கவும். செர்ரியின் மேல் தயாரிக்கப்பட்ட படிவத்தில் ஊற்றி அரை மணி நேரம் சுடவும், பின்னர் பழுப்பு சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், சர்க்கரை ஒரு மேலோடு உருவாகும் வரை இன்னும் சில நிமிடங்கள் சுடவும். தயார் கிளாஃபுட்டி - உள்ளே சற்று ஈரப்பதம்.