சமையலில் மற்ற சிட்ரஸ் பழங்களை விட எலுமிச்சை மற்றும் எலுமிச்சை அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை உணவுகளுக்கு அமிலத்தன்மை மற்றும் மென்மையான நறுமணத்துடன் புதிய சுவை தருகின்றன. அவை சாலடுகள், கடல் உணவுகள் மற்றும் மீன், பேஸ்ட்ரிகளுக்கு ஒரு சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எலுமிச்சை மற்றும் சுண்ணாம்பு வித்தியாசம் என்ன, அவை ஆரோக்கியத்திற்கு எவ்வாறு நல்லது?
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
சுண்ணாம்பு மற்றும் எலுமிச்சை - வித்தியாசம் என்ன?
முதல் வித்தியாசம் நிறம். சுண்ணாம்பு பச்சை மற்றும் எலுமிச்சை மஞ்சள். இந்த சிட்ரஸ் பழங்களின் சுவையும் மாறுபடும், எனவே சுண்ணாம்பை எலுமிச்சையுடன் சமைப்பதில் எப்போதும் மாற்ற முடியாது, நேர்மாறாகவும். சுண்ணாம்பு போலல்லாமல், எலுமிச்சை குறைவான அமிலத்தன்மை கொண்டது; சுண்ணாம்பு சாறு, எடுத்துக்காட்டாக, சற்று கசப்பான மற்றும் சற்று கடுமையான சுவை கொண்டது.
பயனுள்ள எலுமிச்சை மற்றும் எலுமிச்சை என்ன
இரண்டு வகையான சிட்ரஸிலும் வைட்டமின் சி அதிக உள்ளடக்கம் உள்ளது, இது சம்பந்தமாக சுண்ணாம்பு எலுமிச்சைக்கு முன்னால் உள்ளது. சுண்ணாம்பு மற்றும் எலுமிச்சை இரண்டிலும் அஸ்கார்பிக் அமிலம், இரும்பு, பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், கால்சியம், பெக்டின் மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் உள்ளன, இதன் காரணமாக இந்த பழங்கள் ஒப்பிடமுடியாத நறுமணத்தை வெளிப்படுத்துகின்றன.
முரண்பாடுகள்
இரைப்பை அழற்சி, பெப்டிக் அல்சர் மற்றும் கணைய அழற்சி ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு எலுமிச்சை மற்றும் எலுமிச்சை முரணாக இருப்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். கடுமையான நெஃப்ரிடிஸ், என்டரிடிஸ், ஹெபடைடிஸ் மற்றும் பெருங்குடல் அழற்சி ஆகியவை இந்த வகை சிட்ரஸ் பழங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கு ஒரு முரணாகும். தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை உணவில் இருந்து சுண்ணாம்பு மற்றும் எலுமிச்சை விலக்கப்படலாம்.
சமையலில் சுண்ணாம்பு மற்றும் எலுமிச்சை பயன்படுத்துவது எப்படி
இரண்டு வகையான சிட்ரஸும் ஒரு சுயாதீனமான உணவு அல்ல. மற்ற பொருட்களின் சுவையை மேம்படுத்தும் ஒரு டானிக் மற்றும் நறுமண சேர்க்கைக்கு அவை காரணமாக இருக்கலாம். புதிதாக அழுத்தும் சாறு மீன், காய்கறி சாலடுகள், சூடான கொழுப்பு உணவுகள் மற்றும் பார்பிக்யூவுடன் நன்றாக செல்கிறது. "மோஜிடோ" அல்லது "மார்கரிட்டா" போன்ற பல்வேறு காக்டெய்ல்கள் சுண்ணாம்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு இல்லாமல் முழுமையடையாது.
தயாரிக்கும் எந்த நேரத்திலும் நீங்கள் உணவில் சுண்ணாம்பு சேர்க்கலாம், மேலும் எலுமிச்சை பொதுவாக பரிமாறுவதற்கு முன்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதனால் அவை சுவையை இழக்காது.