எலுமிச்சை ஆலைக்கு பல பெயர்கள் உள்ளன. இது பெரும்பாலும் எலுமிச்சை சோளம், மற்றும் சிம்போபோகன், மற்றும் எலுமிச்சை புல் மற்றும் ஷோர்னோபொரோட்னிக் என்றும் குறிப்பிடப்படுகிறது. இது முக்கியமாக ஒரு மசாலாவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, இருப்பினும், எலுமிச்சை மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
வெளிப்புறமாக, எலுமிச்சை ஒரு பரந்த புஷ்ஷை ஒத்திருக்கிறது, இது மெல்லிய, நீளமான மற்றும் அடர்த்தியான இலைகளைக் கொண்டது. பின்னர் அவை மசாலாவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இதுபோன்ற சில வகையான எலுமிச்சை புல் 2 மீ உயரத்தை எட்டும்.இந்த ஆலை முக்கியமாக ஆப்பிரிக்க கண்டத்தில், தாய்லாந்து, மலேசியா, இந்தியா, கம்போடியா, இலங்கை, இந்தோனேசியாவில் வளர்கிறது. சில ஆப்பிரிக்க நாடுகளில், ஈக்கள் மற்றும் பல்வேறு பூச்சிகளை அகற்றுவதற்காக இது நடப்படுகிறது, அவை எலுமிச்சைப் பழத்தின் உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்தால் பயப்படுகின்றன.
சமையலில் எலுமிச்சை பயன்பாடு
ஒரு மசாலாப் பொருளாக, எலுமிச்சை புல் குறிப்பாக கரீபியன் மற்றும் ஆசிய உணவுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பலவகையான உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது - சூப்கள் முதல் இனிப்புகள் வரை. இது இறைச்சி, மீன், தானியங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. அதன் சிட்ரஸ்-இஞ்சி சுவை மற்றும் நறுமணத்திற்கு நன்றி, இது உணவுகளை மிகவும் சுவாரஸ்யமானதாகவும், கசப்பானதாகவும் ஆக்குகிறது. உதாரணமாக, லெமான்ராஸ் பிரபலமான தாய் டாம் யாம் சூப்பிற்கான உன்னதமான செய்முறையின் ஒரு பகுதியாகும்.
வழக்கமாக, எலுமிச்சை புல் உலர்ந்த தரை வடிவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது கிட்டத்தட்ட முடிவில் உணவுகளில் சேர்க்கிறது. இருப்பினும், இந்த தாவரத்தின் தாயகத்தில் புதிய இலைகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இதைச் செய்ய, அவை இறுதியாக வெட்டப்படுகின்றன, சமைக்கும் போது ஒரு டிஷ் வைக்கப்படுகின்றன, மற்றும் சேவை செய்வதற்கு முன்பு, அவை மிகவும் கடினமானவை என்பதால் அதை வெளியே எடுக்கிறார்கள். இயற்கையாகவே, பிந்தைய வழக்கில், மசாலா அதிக நறுமணத்தையும் சுவையையும் தருகிறது.
எலுமிச்சை கூழ் சில நேரங்களில் இறைச்சி அல்லது மீன்களுக்கு ஒரு இறைச்சியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த நோக்கத்திற்காக, இலைகளின் கடினமான மேற்பரப்பு துண்டிக்கப்பட்டு, அவற்றின் கீழ் எஞ்சியவை தேய்த்து இறைச்சி துண்டுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், இது மென்மையான, தாகமாக, நறுமணமுள்ளதாக மாறும் மற்றும் காரமான சிட்ரஸ் சுவை கொண்டது.
இலவங்கப்பட்டை, பூண்டு, இஞ்சி, கருப்பு மிளகு மற்றும் மிளகாய் போன்ற பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் எலுமிச்சை புல் நன்றாக செல்கிறது. நீங்கள் அதை பல்வேறு மூலிகைகள் பயன்படுத்தலாம்: வோக்கோசு அல்லது மணம் கொத்தமல்லி. தேங்காய் பாலுடன் எலுமிச்சைப் பழத்தில் சேர்த்தால் டிஷ் ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவை மாறும்.