ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காலிஃபிளவர்: எளிதான சமையலுக்கான புகைப்படங்களுடன் சமையல்

சாவர் அல்லது ஊறுகாய் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் நடைமுறையில் ரஷ்ய வீட்டு சமையலின் ஒரு உன்னதமானது. ஆனால் எந்தவொரு கிளாசிக்கும் புதுப்பிப்புகள் மற்றும் மாற்றங்கள் தேவை. காலிஃபிளவரை ஊறுகாய் செய்வதன் மூலம் வழக்கமான பொருட்களுடன் புதிய சுவைகளைப் பெறலாம்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

ஊறுகாயின் அடிப்படை விதிகள் மற்றும் கொள்கைகள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து காதலர்களுக்கும் தெரியும். ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் காலிஃபிளவர் சமையலுக்கு சிக்கலான சமையல் திறன் தேவையில்லை. மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் மிகுதியும் அவற்றின் கலவையும் முக்கிய அம்சமாக இருக்கலாம். உண்மை என்னவென்றால், காலிஃபிளவர் அவர்களுடன் ஒன்றிணைந்து செயல்படுகிறது, இது சமையலறை படைப்பாற்றலுக்கான வாய்ப்பைத் திறக்கிறது.

ஊறுகாய்க்கு காலிஃபிளவரை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது மற்றும் தயாரிப்பது

பணியிடங்களுக்கு உங்களுக்கு ஒரு சிறந்த தோற்றத்துடன் காலிஃபிளவர் தேவை - ஒரு இருண்ட புள்ளி இல்லாமல் வெள்ளை அல்லது வெளிர் கிரீம் நிறம். ஒரு நல்ல காய்கறியின் மற்றொரு அறிகுறி தண்டு பகுதியில் நிறைய இலைகள் உள்ளன, அதாவது முட்டைக்கோசு சரியாக சேமிக்கப்பட்டது. இறுதியாக, முட்டைக்கோசு "துண்டிக்கப்பட்டதாக" தோன்றக்கூடாது, அதாவது, மஞ்சரிகள் ஒன்றாக மெதுவாக பொருந்த வேண்டும்.

மற்ற தயாரிப்புகளைப் போலவே, ஊறுகாய்க்கு காலிஃபிளவர் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். முட்டைக்கோசின் தலையை எடுத்து, ஒரு பெரிய தொட்டியில் போட்டு தண்ணீரில் நிரப்பவும். ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து 40 நிமிடங்கள் விடவும். எனவே நீங்கள் முட்டைக்கோஸை அழுக்கு, புல் மற்றும் மஞ்சரிகளுக்கு இடையில் அடைத்து வைக்கக்கூடிய பூச்சிகளிலிருந்து சுத்தம் செய்கிறீர்கள். தலைகளை மீண்டும் துவைத்து, மஞ்சரிகளுக்கு அவற்றைத் தவிர்த்து விடுங்கள். திடீரென்று நீங்கள் முதலில் முட்டைக்கோசு துவைக்காமல் வரிசைப்படுத்தினால், மஞ்சரிகளை கொதிக்கும் நீரில் உப்பு சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் வைக்கவும். ஊறுகாய்களுக்கான கொள்கலன்களை கருத்தடை செய்ய மறக்காதீர்கள், இதனால் எதிர்கால அறுவடை மோசமடையாது, வங்கிகள் “வெடிக்காது”.

பெல் பெப்பருடன் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் காலிஃபிளவர்

தேவையான பொருட்கள்

இறைச்சிக்கு

• நீர் - 1 எல்

• அட்டவணை வினிகர் 9% - 3 டீஸ்பூன். l

• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். l

• சர்க்கரை - 3 தேக்கரண்டி.

• பூண்டு - 2 கிராம்பு

• காய்கறி எண்ணெய் - 5 டீஸ்பூன். l

முட்டைக்கோசுக்கு:

• காலிஃபிளவர் - 1 கிலோ

• கேரட் - 1 பிசி. (பெரியது)

• பெல் மிளகு - 2 பிசிக்கள்.

• பூண்டு - 6-8 கிராம்பு

• ருசிக்க வெந்தயம்

• செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் சுவை

• ஆல்ஸ்பைஸ் - ஒரு சில பட்டாணி

• கருப்பு மிளகு - ஒரு சில பட்டாணி

• ருசிக்க கிராம்பு

• வளைகுடா இலை - சுவைக்க

சமையல்:

1. மேலே பரிந்துரைக்கப்பட்டபடி முட்டைக்கோசு கழுவவும், மஞ்சரிகளுக்கு பிரிக்கவும்.

2. விதைகளை தெளித்து, க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட இனிப்பு மிளகுத்தூள் கழுவவும்.

3. கேரட்டை அரைக்கவும், அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

4. இறைச்சியை தயார் செய்யுங்கள்: ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, வினிகர், எண்ணெய், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் பூண்டு சேர்த்து முன்பு மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

5. இறைச்சியில் முட்டைக்கோசு வைக்கவும், அதை கொதிக்க விடவும், 1-2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

6. மிளகு மற்றும் கேரட் சேர்த்து, மூடி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

7. ஒவ்வொன்றின் அடிப்பகுதியில் உள்ள முன் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில், திராட்சை வத்தல் மற்றும் / அல்லது செர்ரி இலைகளை வைத்து, வெந்தயம், ஒரு ஜோடி கிராம்பு பூண்டு, கருப்பு மற்றும் மசாலா பட்டாணி மற்றும் கிராம்பு (சுவைக்க), வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.

8. பெல் பெப்பர்ஸை ஜாடிகளில் வைக்கவும், முட்டைக்கோசு. தாம்.

9. சூடான இறைச்சியுடன் ஊற்றவும், கேன்களை உருட்டவும்.

10. வங்கிகள் திரும்பி, குளிர்விக்க அனுமதிக்கின்றன.

முட்டைக்கோசு சில நாட்களில் தயாராக இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் அதை ஆண்டு முழுவதும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கலாம். அத்தகைய முட்டைக்கோசு ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டாகும், நீங்கள் வெங்காயம் மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன் ஒரு சாலட் செய்யலாம். எந்த உருளைக்கிழங்கு உணவுகளுடன் இது நன்றாக செல்கிறது.

பீட்ரூட்டுடன் ஊறுகாய் பூசப்பட்ட காலிஃபிளவர்

• காலிஃபிளவர் - 2 கிலோ

• கேரட் - 2 பிசிக்கள்.

• பீட் - 2 பிசிக்கள்.

• பெல் மிளகு - 2 பிசிக்கள்.

• பூண்டு - 5 கிராம்பு

• உப்பு - 100 கிராம்

• சர்க்கரை - 100 கிராம்

• ருசிக்க வெந்தயம்

• மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு பட்டாணி - 20 துண்டுகள்

• நீர் - 1.5 எல்

• அட்டவணை வினிகர் 9% - 80 மில்லி

சமையல்

1. முட்டைக்கோசு துவைக்க, மஞ்சரி பிரிக்கவும்.

2. இனிப்பு மிளகுத்தூள் கழுவவும், விதைகள் தெளிவாகவும், மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

3. கேரட் மற்றும் பீட்ஸை ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டவும்.

4. பூண்டை மெல்லிய “இதழ்கள்” என்று நறுக்கவும்

5. மஞ்சரி குளிர்ந்த நீரில் போட்டு, ஒரு கொதி, உப்பு, 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

6. இறைச்சியை சமைக்கவும். 1.5 லிட்டர் தண்ணீரை வேகவைத்து, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் போட்டு, 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

7. இறைச்சியில் கேரட், பீட் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, மேலும் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

8. முன் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில், மிளகுத்தூள் மற்றும் முட்டைக்கோசு பரப்பவும்.

9. பின்னர் காய்கறிகளை அடுக்குகளாக போட்டு இறைச்சியை ஊற்றவும்.

10. கேன்களை உருட்டவும், ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, குளிர்விக்க விடவும்.

11. குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

கொரிய பாணி ஊறுகாய் காலிஃபிளவர்

இந்த சிற்றுண்டியின் முக்கிய பண்பு காரமானதாகும்! தென்கிழக்கு ஆசியாவின் உணவுகளை முயற்சிக்க பாதுகாப்பாக இருப்பவர்கள் கொரிய பாணி காலிஃபிளவரை அனைத்து விதிகளின்படி சமைத்து பாராட்டுவார்கள். உங்களுக்காக “காரமானவை” என்று குறிக்கப்பட்ட உணவுகள் அதிகமாக இருந்தால், குறைந்த வீரியமுள்ள மசாலாப் பொருள்களை வைக்கவும், சிற்றுண்டி காரமானதாகவும், இனிமையானதாகவும், ஆனால் மிதமான காரமானதாகவும் மாறும். இருப்பினும், என்னை நம்புங்கள், அசல் பதிப்பில் அதை முயற்சிப்பது மதிப்பு!

தேவையான பொருட்கள்

• காலிஃபிளவர் - 1 கிலோ

• கேரட் - 2 பிசிக்கள்.

• பூண்டு - 5 கிராம்பு (நீங்கள் காரமானதை விரும்பினால் முழு தலை செய்யலாம்)

• சிவப்பு சூடான மிளகு - 2 காய்கள்

• சர்க்கரை - 150 gr.

• காய்கறி எண்ணெய் - 1/4 கப்.

• நீர் - 1 எல்

• கரடுமுரடான உப்பு - 1 டீஸ்பூன். மேல் ஸ்பூன்

• அட்டவணை வினிகர் 9% - 80 மில்லி

• கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி.

• கொத்தமல்லி - 1 தேக்கரண்டி

சமையல்:

1. முன்பு போல் முட்டைக்கோசு தயார். மஞ்சரிகளில் பிரித்து 3 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். ஒரு வடிகட்டி மூலம் தண்ணீரை வடிகட்டவும், வாணலியை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

2. ஒரு கரடுமுரடான grater இல் கேரட்டை உரிக்கவும், தட்டவும் (வெறுமனே - கொரிய கேரட்டுக்கு ஒரு grater இல்), அல்லது மிக மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

3. முட்டைக்கோசுக்கு கேரட் சேர்க்கவும். கொத்தமல்லி, சூடான மிளகு, கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை அங்கே வைக்கவும்.

4. பூண்டு தலாம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கவும். மாற்றாக, பூண்டு கிராம்புகளை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும்.

5. இறைச்சியை சமைக்கவும். தண்ணீரை வேகவைத்து, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து, மீண்டும் கொதிக்க விடவும், வினிகர் சேர்க்கவும், அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும்.

6. முன் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் மசாலாப் பொருட்களுடன் காய்கறிகளைப் பரப்பவும். கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் அவற்றை ஊற்றி பூண்டு சேர்க்கவும்.

7. கேன்களை உருட்டவும், குளிர்ந்து விடவும். பின்னர் ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

8. அதன் பிறகு, நீங்கள் வேறு எந்த இடத்திலும் வங்கிகளை மறுசீரமைக்கலாம்.

தக்காளியுடன் மரினேட் காலிஃபிளவர்

தேவையான பொருட்கள்

• காலிஃபிளவர் - 1 கிலோ

• தக்காளி - 0.5 கிலோ (சிறியது, இது முக்கியம்)

• இனிப்பு மிளகு - 0.5 கிலோ

• வெள்ளரிகள் - 0.5 கிலோ

• நீர் - 1 எல்

• அட்டவணை வினிகர் 9% - 100 மில்லி

• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். l

• கரடுமுரடான உப்பு - 1 டீஸ்பூன். l

சமையல்:

1. மஞ்சரிகளை தயார் செய்து ஒரு நிமிடம் வேகவைக்கவும்.

2. தலாம் துவைக்க, விதைகளை நீக்கி, கரடுமுரடாக வெட்டவும்.

3. தக்காளியைக் கழுவுங்கள், வெட்ட வேண்டாம், அவை முழுமையாக ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டுள்ளதா என்று சரிபார்க்கவும்.

4. வெள்ளரிகளை கழுவவும், இருபுறமும் வெட்டவும், கரடுமுரடாக வெட்டவும்.

5. இறைச்சியை சமைக்கவும். தண்ணீரை வேகவைத்து, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, கிளறி, 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வினிகரைச் சேர்த்து, மற்றொரு நிமிடம் சமைக்கவும்.

6. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் காய்கறிகளை ஒழுங்குபடுத்துங்கள், சுத்தமான கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், இமைகள் மற்றும் துண்டுகளால் மூடி 15-20 நிமிடங்கள் விடவும்.

7. கேன்களை வடிகட்டி, காய்கறிகளை கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் ஊற்றவும். கேன்களை உருட்டவும்.

கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் ஊறுகாய் காலிஃபிளவர்

கேன்களின் ஆரம்ப கருத்தடை தேவையில்லை என்று ஒரு விரைவான செய்முறை. அத்தகைய வெற்றிடங்களை நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது போதுமான குளிர் பாதாள அறையில் மட்டுமே சேமிக்க முடியும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். இந்த வழக்கில் சமையலறை பெட்டிகளும் சரக்கறை சேமிப்பிற்கு ஏற்றதல்ல.

தேவையான பொருட்கள்

• காலிஃபிளவர் - 2 கிலோ

• கேரட் - 1 பிசி. (பெரியது)

• இனிப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்.

• சூடான மிளகுத்தூள் - 1 நெற்று

• சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். l

• கரடுமுரடான உப்பு - 3 டீஸ்பூன். l

• வினிகர் - 80 மில்லி

• நீர் - 2 எல்

• வளைகுடா இலை - சுவைக்க

சமையல்:

1. முட்டைக்கோசு தயார், மஞ்சரிகளாக பிரிக்கவும். அவை அனைத்தும் ஒரே அளவிலானவை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

2. கேரட்டை தோலுரித்து நறுக்கவும்.

3. மிளகு விதைகளிலிருந்து நன்கு சுத்தம் செய்யப்பட்டு பெரிய துண்டுகளாக அல்லது மோதிரங்களாக வெட்டவும்.

4. தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு 1-2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

5. வழக்கம் போல் இறைச்சியை சமைக்கவும்.

6. வோக்கோசு, சூடான மிளகு மோதிரங்கள், பின்னர் முட்டைக்கோசு, இனிப்பு மிளகு மற்றும் கேரட் அடுக்குகளை ஏற்பாடு செய்யுங்கள். தணிக்கவும், கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும்.

7. உலோக இமைகளுடன் கேன்களை உருட்டவும், சூடான போர்வையின் கீழ் குளிர்ச்சியுங்கள்.

எலுமிச்சை கொண்டு ஊறுகாய் காலிஃபிளவர்

தேவையான பொருட்கள்

• காலிஃபிளவர் - 1 கிலோ

• நீர் - 0.3 எல்

• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 200 மில்லி

• எலுமிச்சை - 1 பிசி.

• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி.

• மிளகுத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி.

• பூண்டு - 2 கிராம்பு

நாங்கள் முன்பு போலவே முட்டைக்கோசு மற்றும் இறைச்சியை தயார் செய்கிறோம். பூண்டு எந்த வகையிலும் அரைத்து, எலுமிச்சையை இறுதியாக நறுக்கவும். எலுமிச்சை, பூண்டு மற்றும் மிளகுத்தூள் துண்டுகளை ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். பின்னர் முட்டைக்கோசு பரப்பி இறைச்சியை ஊற்றவும். மற்றொரு 1-2 துண்டு எலுமிச்சை மேலே வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்ந்து சுத்தம் செய்ய அனுமதிக்கவும். 12-14 மணி நேரத்தில் முட்டைக்கோசு தயாராக இருக்கும்.

பீன்ஸ் உடன் ஊறுகாய் காலிஃபிளவர் சாலட்

சாலட்டை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் விரைவானது, நீங்கள் ஏற்கனவே முட்டைக்கோஸை ஊறுகாய் செய்துள்ளீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• ஊறுகாய் காலிஃபிளவர் - 400 கிராம்

• பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் - 300 கிராம்

• கேரட் - 1 பிசி.

• ஊறுகாய் அல்லது லேசாக உப்பிட்ட வெள்ளரிகள் - 3-4 பிசிக்கள்.

• ருசிக்க கீரைகள்

சமையல்:

கேரட், தலாம், வட்டங்களாக வெட்டவும். வெள்ளரிகளை டைஸ் செய்யவும். கேரட் மற்றும் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் உடன் கலக்கவும். மேலே கீரைகள் கொண்டு தெளிக்கவும், பரிமாறவும்.