ஆலிவ் எண்ணெய் மனித உணவில் ஒரு தவிர்க்க முடியாத தயாரிப்பு. இதில் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள், வைட்டமின்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் நிறைந்துள்ளன. ஆலிவ் எண்ணெயை தவறாமல் உட்கொள்வது இருதய நோய்க்கான ஆபத்தை குறைக்கிறது, செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது, மேலும் வயதான செயல்முறையை குறைக்கிறது. குளிர் உணவுகள் மற்றும் தின்பண்டங்களை எரிபொருள் நிரப்புவதற்கு நாங்கள் அதைப் பயன்படுத்தினோம். ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்க முடியுமா?
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
ஆலிவ் எண்ணெய் வகைகள்
கடை அலமாரிகளில், முக்கியமாக மூன்று வகையான எண்ணெய் பாட்டில்கள் விற்கப்படுகின்றன: கூடுதல் கன்னி, கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், ஆலிவ் எண்ணெய். முதல் இரண்டு பொருட்கள் ஒரு சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் சுத்திகரிக்கப்படாத தயாரிப்புகள். இந்த எண்ணெய் புதிய நுகர்வுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது என்றாலும், நீங்கள் அதை பாதுகாப்பாக வறுக்கவும். சுத்திகரிக்கப்படாத வகைகளை பாதுகாப்பாக வெப்பப்படுத்துவதற்கான வெப்பநிலை சுமார் 180 ° C ஆகும். உருளைக்கிழங்கு, காய்கறிகள், முட்டை, அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் ஆகியவற்றை வறுக்க இந்த மதிப்புகள் போதுமானவை.
சமையலுக்கு அதிக வெப்பநிலை தேவைப்பட்டால், சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இது 240 ° C வரை வெப்பத்தைத் தாங்கும். ஆலிவ் எண்ணெய் என்று பெயரிடப்பட்ட தயாரிப்பு சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெயின் கலவையாகும். இது ஒரு நடுநிலை சுவை மற்றும் வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, இது பரந்த அளவிலான வெப்பநிலைக்கு சிறந்தது. சில நேரங்களில் கடைகளில் நீங்கள் "வறுக்கவும்" அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஒரு சிறப்பு எண்ணெயைக் காணலாம். அத்தகைய தயாரிப்பு கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லாதது, இதனால் வெப்ப நிலைத்தன்மை அதிகரிக்கும்.