மாட்டிறைச்சி நாக்கு ஒரு சுவையான உணவுப் பொருளாகும், இதிலிருந்து நீங்கள் பல சுவாரஸ்யமான சாலடுகள், பசி தூண்டும் பொருட்கள், சூடானவை போன்றவற்றை சமைக்கலாம். ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் மொழி மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
ஒரு ஐரோப்பிய ஒயின் இறைச்சியில் மாட்டிறைச்சி நாக்கு
சமையலுக்கு, நாக்கு, 1 நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம், 2 லாவ்ருஷ்கி, 3-5 கருப்பு மிளகு பட்டாணி, 2 கிராம்பு மஞ்சரி, உப்பு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இறைச்சிக்கு, 50 மில்லி ஒயின் வினிகர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு, 300 மில்லி இளஞ்சிவப்பு அல்லது சிவப்பு வலுவான ஒயின் தயாரிக்கவும். மதேரா, ஜாதிக்காய், ஷெர்ரி அல்லது வெர்மவுத் சரியானவை. பூண்டு 3 கிராம்பு, 1 சூடான சிவப்பு மிளகு, துளசி, வோக்கோசு, ரோஸ்மேரி மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். வெந்தயம் பயன்படுத்தக்கூடாது.
நாக்கை எடுத்து, ஒரு தூரிகை மூலம் நன்கு சுத்தம் செய்து, வெதுவெதுப்பான நீரின் கீழ் நன்றாக துவைக்கவும். வாணலியில் தண்ணீர் ஊற்றி, நாக்கைப் போட்டு, உரிக்கப்பட்டு வெங்காயம், கிராம்பு, மிளகு, லாவ்ருஷ்கா, ருசிக்க உப்பு, கலக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் அடுப்பில் வைக்கவும், 2.5-3.5 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
பன்றி இறைச்சி நாக்கு 1.5-2 மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்க.
நாக்கு தயாரானதும், அதை வாணலியில் இருந்து நீக்கி, கால் மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும். அதன் பிறகு, அதிலிருந்து தோலின் மேல் அடுக்கை கவனமாக அகற்றவும். உங்களுக்கு தேவையான தடிமன் துண்டுகளாக இறைச்சியை வெட்டவும். நாக்கு ஊறுகாய்க்கு தயாராக உள்ளது.
ஒரு சிறப்பு மோட்டார், சிவப்பு மிளகு பூண்டு, உப்பு சேர்த்து நசுக்கவும். பண்ணையில் மோட்டார் இல்லை என்றால், வெறுமனே பொருட்களை நன்றாக நறுக்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், எலுமிச்சை சாறு, வினிகர் மற்றும் ஒயின் ஆகியவற்றில் ஊற்றவும், நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும், அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும். கலவையில் நாக்கை வைக்கவும், மீண்டும் கிளறி, எல்லாவற்றையும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், 5-8 மணி நேரம் நிற்கட்டும். பாஸ்தா, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, அஸ்பாரகஸ், அரிசி, புதிய காய்கறி சாலட் போன்ற ஒரு சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறவும்.
தூர கிழக்கு மொழி
நாக்கை 1.2-1.6 கிலோ, இறைச்சிக்கு, 300 மில்லி பிளம் ஒயின், 40 மில்லி அரிசி அல்லது பழ வினிகர், 20 மில்லி எலுமிச்சை சாறு, ஒரு இனிப்பு ஸ்பூன் தேன், 3 இனிப்பு ஸ்பூன் இருண்ட சோயா சாஸ், 1 நடுத்தர பாட் சிவப்பு சூடான மிளகு, 2 பூண்டு கிராம்பு, உலர்ந்த தரையில் மசாலாப் பொருட்களின் கலவையாகும்.
நாக்கை வேகவைத்து, மேலே உள்ள செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளபடி தயார் செய்யுங்கள். பூண்டு மற்றும் மிளகு நறுக்கவும் அல்லது நறுக்கவும். இறைச்சிக்கு தேவையான அனைத்து கூறுகளையும் ஒரு கொள்கலனில் நிரப்பி, நன்கு கலக்கவும். நாக்கு துண்டுகள், ஊறுகாய் குளிர்சாதன பெட்டியில் 2-3 மணி நேரம் வைக்கவும்.
ஒரு சிறிய அளவு புளி விழுது போட்டு இறைச்சியின் கூடுதல் அசல் நிழல்களை கொடுக்கலாம்.
டார்ட்டர் சாஸுடன் ஊறுகாய் நாக்கு
இந்த உணவுக்கு, 1 மாட்டிறைச்சி நாக்கு, 1 நடுத்தர கேரட் மற்றும் வெங்காயம், செலரி ஒரு சிறிய தண்டு, ஒரு பூண்டு கிராம்பு, ஒரு கிளாஸ் வெள்ளை ஒயின் வினிகர், உப்பு மற்றும் மிளகு, 4 முட்டை, ஒரு கிளாஸ் ஆலிவ் எண்ணெய், 4 ஸ்ப்ரிக்ஸ் வோக்கோசு, அரை எலுமிச்சை சாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
வாணலியில் மடித்து, உரிக்கப்பட்டு கரடுமுரடாக நறுக்கிய, வெங்காயம், கேரட், செலரி. உப்பு, தண்ணீர் ஊற்றி, நாக்கு போட்டு, 3 மணி நேரம் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில், நறுக்கிய பூண்டு, மிளகு, உப்பு, வினிகர் கலந்து, நாக்கை வைத்து, கலக்கவும். குளிர்ந்த இடத்தில் 2 மணி நேரம் ஊறுகாய்.
மஞ்சள் கரு 3 வேகவைத்த முட்டைகள், ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும், ஒரு மூல மஞ்சள் கருவை சேர்த்து, வோக்கோசு, சிறிது வெங்காயம் போட்டு, மென்மையான வரை அனைத்தையும் வெல்லவும். துடைப்பம், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். சாஸ் தயார். இந்த இறைச்சிகளின் வகைகளைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை சமைக்கலாம்.