நிறைய மேல்புறங்கள் மற்றும் ஒரு சிறிய மாவை - "கண்ணுக்கு தெரியாத" என்று அழைக்கப்படும் ஆப்பிள் பை ஒன்றை நீங்கள் இவ்வாறு வகைப்படுத்தலாம். இது ஒரு வகையான புகழ்பெற்ற சார்லோட். கலவையில் அதிக எண்ணிக்கையிலான ஆப்பிள்கள் இருப்பதால் அதற்கு அதன் பெயர் வந்தது. அவை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு குறைந்தபட்ச அளவு மாவை மூழ்கடிக்கும். இதற்கு நன்றி, கேக்கின் துண்டு கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையாக தெரிகிறது. மற்றும் பேக்கிங் மிகவும் ஜூசி மற்றும் மிகவும் ஆப்பிள் ஆகும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
கண்ணுக்கு தெரியாத ஆப்பிள் பை: முக்கியமான நுணுக்கங்கள்
இந்த பேக்கிங்கின் முக்கிய ரகசியம் ஆப்பிள்களை வெட்டுவது. அவை 3-5 மிமீ தடிமன் கொண்ட மெல்லிய தட்டுகளில் வெட்டப்படுகின்றன. இல்லையெனில், வெட்டு நேரத்தில் பிராண்டட் "கண்ணுக்கு தெரியாததை" அடைவது கடினம்.
இந்த கேக்கில் உங்கள் வாயில் உருகும் ஒரு நிரப்புதல் இருக்க வேண்டும். இதை அப்படியே செய்ய, தாகமாக, பழுத்த மற்றும் மென்மையான ஆப்பிள்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். சிறந்த பயிரின் பழங்கள் சிறந்த வழி. நீங்கள் "வீட்டு" ஆப்பிள்களைக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், கடையில் கோல்டன் தேர்ந்தெடுப்பதை நிறுத்துங்கள்.
ஆப்பிள்களிலிருந்து தலாம் அகற்றப்படுவது விரும்பத்தக்கது, குறிப்பாக அது கரடுமுரடானதாக இருந்தால். பின்னர் நிரப்புதல் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்.
நன்கு அறியப்பட்ட ஒரு சொல்லைப் பொழிப்புரை செய்ய, "கண்ணுக்கு தெரியாத" ஆப்பிள் பை கெடுக்கப்பட முடியாது. சோதனை தொடர்பாக அவற்றில் நிறைய இருக்க வேண்டும். தோராயமான விகிதம்: 100 கிராம் மாவுக்கு 7-8 நடுத்தர அளவிலான ஆப்பிள்கள்.
மாவின் அளவைக் கொண்டு அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம். இது ஆப்பிள் தட்டுகளை மட்டுமே ஒன்றாக வைத்திருக்க வேண்டும், மேலும் சுவை கிட்டத்தட்ட உணரப்படவில்லை. இல்லையெனில், நீங்கள் ஒரு சாதாரணமான சார்லோட் பெறுவீர்கள்.
சோவியத் கண்ணுக்கு தெரியாத ஆப்பிள் பை
GOST செய்முறையின் படி இந்த கேக்கை சுட முயற்சிக்கவும்.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 100 கிராம் மாவு;
- 7-8 பழுத்த நடுத்தர ஆப்பிள்கள்;
- 20 கிராம் பேக்கிங் பவுடர்;
- 120 மில்லி பால்;
- 4 முட்டைகள்
- 4 டீஸ்பூன். l வெண்ணெய்;
- 4 டீஸ்பூன். l தாவர எண்ணெய்;
- 170 கிராம் சர்க்கரை;
- 2 டீஸ்பூன். l காக்னாக்.
படி சமையல்
- மாவை பிசையவும். இதைச் செய்ய, ஒரு லேசான நுரையில் 100 கிராம் சர்க்கரையுடன் 3 முட்டைகளை துடைக்கவும். பேக்கிங் பவுடருடன் கலந்த மாவு சேர்த்து காய்கறி எண்ணெய், பால் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். l காக்னாக். பிந்தையதற்கு பதிலாக, நீங்கள் ரம் பயன்படுத்தலாம், மோசமான - மது. பொருட்கள் நன்கு கலக்கவும். பார்வை, சோதனை கொஞ்சம் தெரிகிறது, ஆனால் கவலைப்பட வேண்டாம் - இந்த கேக்கின் முழு சாராம்சம் இதுதான்.
- ஆப்பிள்களை தயார் செய்யுங்கள். கோர் மற்றும் தலாம் நீக்க. பழத்தை மெல்லிய தட்டுகளாக நறுக்கவும். நீங்கள் ஒரு சிறப்பு grater அல்லது உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தலாம்.
- ஆப்பிள் துண்டுகளை மாவை அசைக்கவும். அது அவர்களை மூடுவது போல. அடுப்பில், மாவை உயரும்.
- காகிதத்தோல் முன் பூசப்பட்ட ஒரு அச்சில் வெகுஜனத்தை வைக்கவும். அது காணவில்லை என்றால், வெண்ணெய் கொண்டு உணவுகளை கிரீஸ் செய்யவும். கொடுக்கப்பட்ட அளவு மாவை சிறந்த அச்சு விட்டம் 18 முதல் 25 செ.மீ வரை இருக்கும்.
- 200 ° C க்கு முன்னதாக சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அச்சு வைக்கவும். ஆப்பிள்களின் உகந்த பேக்கிங்கிற்கு அரை மணி நேரம் போதுமானது.
- நிரப்பு என்று அழைக்கப்படும் சமைக்கத் தொடங்குங்கள். மீதமுள்ள முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் காக்னாக் ஆகியவற்றை இணைத்து, உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்து ஒரு துடைப்பம் கொண்டு துடைக்கவும்.
- அடுப்பிலிருந்து பேஸ்ட்ரிகளை அகற்றி, கலவையின் மேல் ஊற்றவும். சுமார் 15 நிமிடங்கள் கேக் சமைக்க தொடரவும்.
- முடிக்கப்பட்ட பேக்கிங்கை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். இது பொதுவாக 3-4 மணி நேரம் ஆகும். கேக்கை 10-12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது நல்லது. சேவை செய்வதற்கு முன், விரும்பினால் இலவங்கப்பட்டை பேஸ்ட்ரி மீது தெளிக்கவும், எந்த பெர்ரிகளையும் அலங்கரிக்கவும்.
கண்ணுக்கு தெரியாத ஆப்பிள் பை குறுக்குவழி பேஸ்ட்ரி செய்முறை படிப்படியாக
GOST செய்முறை உங்களுக்கு சலிப்பை ஏற்படுத்தினால், மேம்படுத்த பயப்பட வேண்டாம். குறுக்குவழி பேஸ்ட்ரி அடிப்படையில் இதை சமைக்க முயற்சிக்கவும். அவருக்கு நன்றி, பேக்கிங் வறுத்தெடுக்கும் மற்றும் வாயில் இன்னும் உருகும். முக்கிய விஷயம் மாறாமல் உள்ளது - ஒரு சிறிய மாவை மற்றும் நிறைய ஆப்பிள் நிரப்புதல். இருப்பினும், சுவை வித்தியாசமாக இருக்கும், ஆனால் "கண்ணுக்கு தெரியாதது" இருக்கும்.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 1 டீஸ்பூன். மாவு;
- 100 கிராம் வெண்ணெய்;
- 1 டீஸ்பூன். l சர்க்கரை
- 1/2 டீஸ்பூன். l வினிகர்
- 1/2 தேக்கரண்டி சோடா;
- 8 ஆப்பிள்கள்.
படி சமையல்
- மாவு சலித்து வெண்ணெய் சேர்க்கவும். நீங்கள் அதை உருக மறந்துவிட்டால், அதை ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தேய்க்க. சோதனையில் சோடாவின் குறிப்பிட்ட சுவையைத் தடுக்க, வினிகருடன் அதைத் தணிக்க வேண்டாம். மாவுடன் சேர்த்து, பிசைந்து கொள்ளும்போது வினிகரை மாவில் ஊற்றவும்.
- சர்க்கரையை ஊற்றி, உங்கள் கைகளால் மாவை அரைக்கவும். இது நொறுங்கிய நொறுக்குத் தீனியைப் போன்ற ஒரு வெகுஜனத்தை மாற்ற வேண்டும்.
- ஆப்பிள்களை மெல்லிய தட்டுகளாக வெட்டி மாவுடன் இணைக்கவும். கலவையை முன்பு காகிதத்தோல் அல்லது எண்ணெயுடன் போடப்பட்ட ஒரு அச்சில் வைக்கவும். நீங்கள் வேறுவிதமாக செய்யலாம்: மாவை ஆப்பிள்களுடன் கலக்காதீர்கள், ஆனால் முதலில் அதை ஒரு மெல்லிய அடுக்குடன் கீழே வைக்கவும், பின்னர் தட்டுகளை வைக்கவும், மேலே மணல் வெகுஜனத்துடன் தெளிக்கவும்.
- அடுப்பில் கேக்கை 200 ° C க்கு 30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். மேஜையில் குளிர்ந்த பரிமாறவும்.
அமெரிக்க கண்ணுக்கு தெரியாத ஆப்பிள் பை
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 7-8 ஆப்பிள்கள்;
- 200 கிராம் மாவு;
- 150 கிராம் சர்க்கரை;
- 3 முட்டை;
- 200 கிராம் வெண்ணெய்;
- சுவைக்க இலவங்கப்பட்டை.
படி சமையல்
- மென்மையான வரை ஆழமான கிண்ணத்தில் வெண்ணெய் மற்றும் 40 கிராம் சர்க்கரை அடிக்கவும்.
- மூன்றில் இருந்து 2 முட்டைகள் மற்றும் ஒரு மஞ்சள் கரு சேர்க்கவும். புரதத்தை விட்டு விடுங்கள், அது பின்னர் கைக்கு வரும். கலவையை ஒரு நிமிடம் அடிக்கவும், அதிகமாக இல்லை.
- பிரித்த மாவை ஊற்றி ஒரு கரண்டியால் கிளறத் தொடங்குங்கள். மாவை சிறிது “சேகரித்து” வந்தவுடன், தொடர்ந்து உங்கள் கைகளால் பிசைந்து கொள்ளுங்கள். வெகுஜனத்தை ஒரு பந்தாக உருட்டி, அதை ஒரு படத்தில் போர்த்தி 40-50 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும்.
- ஆப்பிள்களிலிருந்து தலாம் நீக்கி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
- மீதமுள்ள சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை இணைக்கவும். ஆப்பிள் துண்டுகளை சேர்த்து கலக்கவும்.
- மாவை அச்சு விட்டம் வரை உருட்டவும். ஒரு முக்கியமான நிபந்தனை அது நுட்பமாக இருக்க வேண்டும்.
- மாவை ஆப்பிள் துண்டுகளை வைக்கவும். விளிம்புகளிலிருந்து சிறிது பின்வாங்கினால், பின்னர் நீங்கள் அவற்றை சிக்கல்கள் இல்லாமல் பாதுகாக்க முடியும். மேலே இருந்து உருட்டப்பட்ட மாவுடன் ஆப்பிள்களை மூடி, உங்கள் விரல்களை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்திய பின் விளிம்புகளை குருடாக்கவும். நீராவி தப்பிக்க அனுமதிக்க 2-3 கீறல்கள் செய்யுங்கள்.
- புரதத்தை வென்று கேக்கை கிரீஸ் செய்யவும். விரும்பினால் தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.
- 170 ° C க்கு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். இன்விசிபிள் பையின் அமெரிக்க பதிப்பு வெப்பச்சலன முறையில் சிறப்பாக சுடப்படுகிறது. கேக்கை 45 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். சேவை செய்வதற்கு முன் குளிர்ச்சியுங்கள். இதற்கு உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், ஐஸ்கிரீமுடன் சூடான கேக்கை மேலேற்றுங்கள்.
பிரஞ்சு கண்ணுக்கு தெரியாத ஆப்பிள் பை
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 1 கிலோ ஆப்பிள்கள்;
- 60 கிராம் வெண்ணெய்;
- 150 கிராம் சர்க்கரை;
- 4 டீஸ்பூன். l மாவு;
- 3 முட்டை;
- பேக்கிங் பவுடர்.
படி சமையல்
3 டீஸ்பூன் கொண்டு முட்டைகளை அடிக்கவும். l ஒரு தடிமனான நுரைக்கு சர்க்கரை. அதில் மாவு ஊற்றவும், பேக்கிங் பவுடருடன் முன் கலந்து, சலிக்கவும். திரவ நிலைத்தன்மையின் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற வேண்டும்.
ஆப்பிள்களை மெல்லிய தட்டுகளாக வெட்டி, மீதமுள்ள சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், சாறு கொடுக்க சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் நிற்கவும். அதன் பிறகு மாவை சேர்க்கவும்.
சுமார் 25 செ.மீ விட்டம் கொண்ட ஒரு அச்சு எடுக்கவும். வெண்ணெய் பூசப்பட்ட பேக்கிங் பேப்பரில் அதை மூடி வைக்கவும். மாவை அச்சுக்குள் போட்டு சுமார் 30-35 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட கேக்கை குளிர்வித்து பரிமாறவும்.
