பழக்கமான உணவின் புதிய சுவை. சீன பாலாடை

சீன உணவு, அதன் கவர்ச்சியான போதிலும், ரஷ்யாவில் மிகவும் பிரபலமானது. சீன உணவகங்களில் வழங்கப்படும் சில உணவுகள் தாங்களாகவே தயாரிக்கப்படலாம் - எடுத்துக்காட்டாக, பாலாடை.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

சீன மொழியில் பாலாடை பாலாடை தயாரிக்க, பின்வரும் பொருட்கள் தேவை: 1.5 கப் கோதுமை மாவு, 1/2 கப் தண்ணீர், 1 தேக்கரண்டி. தாவர எண்ணெய், ஒரு சிட்டிகை உப்பு.

நிரப்புவதற்கு: 125 கிராம் பன்றி இறைச்சி, 100 கிராம் பெய்ஜிங் முட்டைக்கோஸ், 15 கிராம் செலரி, 15 கிராம் கேரட், 1/2 தேக்கரண்டி. அரைத்த இஞ்சி, 1 தேக்கரண்டி. இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம், 1 தேக்கரண்டி. சோயா சாஸ், 1 தேக்கரண்டி. அரிசி ஒயின், 1/2 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய், ஒரு சிட்டிகை உப்பு.

பன்றி இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது. செலரி, சீன முட்டைக்கோஸ், பச்சை வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கி, உப்பு சேர்த்து 10-15 நிமிடங்கள் தனியாக விடலாம். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சாறு காய்கறிகளிலிருந்து ஊற்றப்படுகிறது, இது எதிர்காலத்தில் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

முட்டைக்கோஸை இறுதியாக வெட்டுவது மிகவும் கடினம். எனவே, முட்டைக்கோசு இலையின் மெல்லிய பகுதிகளை மட்டுமே நிரப்ப பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சோயா சாஸ், ரைஸ் ஒயின், எள் எண்ணெய், இஞ்சி ஆகியவை சேர்க்கப்படுகின்றன. காய்கறிகளுடன் இணைந்து, திணிப்பு கலக்கப்படுகிறது. நிரப்புதலை தாகமாக்க, காய்கறி சாறு சேர்க்கவும். நிரப்புதல் கலக்கப்பட்டு 10-15 நிமிடங்கள் விடப்படுகிறது, இதனால் பொருட்கள் ஒருவருக்கொருவர் நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றிருக்கும்.

ரஷ்யாவில், அரிசி ஒயின் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினம். எனவே, ஷெர்ரி போன்ற திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் மூலம் அதை மாற்றலாம்.

இந்த நேரத்தில், நீங்கள் மாவை சமைக்கலாம். கோதுமை மாவு நன்றாக சல்லடை மூலம் சல்லடை செய்யப்படுகிறது. பின்னர், தண்ணீர், தாவர எண்ணெய் படிப்படியாக மாவில் ஊற்றப்பட்டு உப்பு சேர்க்கப்பட்டு, ஒரு மீள் மற்றும் போதுமான அடர்த்தியான மாவை பிசைந்து உங்கள் கைகளில் ஒட்டாது. உப்பு கட்டிகளாக ஒட்டிக்கொள்வதற்கான அபாயத்தை அகற்ற நீங்கள் நீண்ட நேரம் மாவை பிசைய வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் போர்த்தி 10 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சீன மொழியில் பாலாடை தயாரிக்க, நீங்கள் குளிர்ந்த மாவை தொத்திறைச்சி வடிவத்தில் உருட்ட வேண்டும். இது சுமார் 16 சம பாகங்களாக வெட்டப்படுகிறது. ஒவ்வொரு பகுதியிலிருந்தும் ஒரு பந்து உருவாகிறது, இது ஒரு மெல்லிய சுற்று கேக்கில் உருட்டப்படுகிறது. கேக்குகளின் மைய பகுதியில் நிரப்புதல் வைக்கவும். மாவின் விளிம்புகள் இறுக்கமாக கிள்ளுகின்றன. சீன பாலாடைகளின் வடிவம் ரஷ்ய மொழியிலிருந்து கணிசமாக வேறுபட்டது. கேக்குகளின் விளிம்புகள் பாலாடை போல, சிறிய மடிப்புகளில் மாவை சேகரிக்கும் போது பறிக்கப்படுகின்றன.

டிஷ் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வர இது உள்ளது. சீன பாலாடை - இரட்டை கொதிகலனில் வேகவைத்து, வறுத்த மற்றும் சமைக்கக்கூடிய பல்துறை தயாரிப்பு. உப்பு நீர் ஒரு சிறிய வாணலியில் வேகவைக்கப்படுகிறது மற்றும் பாலாடை ரஷ்யாவில் வழக்கமான முறையில் வேகவைக்கப்படுகிறது.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் வெளிவந்தவை. இரட்டை கொதிகலனில் ரவியோலி தயாரிப்பது வழக்கமான முறையிலிருந்து வேறுபடுவதில்லை. ஆனால் தேசிய சீன உற்பத்தியை ஒரு சிறப்பு வழியில் வறுத்தெடுக்க வேண்டும்.

சிறிது காய்கறி அல்லது எள் எண்ணெய் சூடான கடாயில் ஊற்றப்படுகிறது. எண்ணெய் போதுமான அளவு வெப்பமடையும் போது, ​​பாலாடையின் அடிப்பகுதியில் பாலாடை பரவி, வெப்பமாக்கல் பலவீனமாக குறைகிறது. ஒரு தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு உருவாகும் வரை பாலாடை ஒரு பக்கத்தில் மட்டுமே வறுக்க வேண்டும். பின்னர் தண்ணீரை ஊற்றவும், அதன் அளவு பாலாடைகளின் நடுவை அடைய வேண்டும். பான் ஒரு மூடியால் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் சுமார் 4 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து டிஷ் வேகவைக்கவும். சீன பாணி பாலாடை சூடாக வழங்கப்படுகிறது. டிஷ் ஒரு தேவையான கூடுதலாக சோயா சாஸ் உள்ளது.