மகிழ்ச்சியான சிவப்பு-ஆரஞ்சு நிறம் மற்றும் எரியும் சுவை காரணமாக ஸ்பார்க் பசியின்மைக்கு அதன் பெயர் வந்தது. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, சூடான மிளகு மற்றும் பூண்டுடன் ஏராளமாக சுவைக்கப்படுகிறது, பெரும்பாலும் தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவற்றில் பெல் மிளகு, கேரட், மூலிகைகள் மற்றும் பிற பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
பதப்படுத்துதல் "தீப்பொறி": வீட்டில் வெற்றிடங்களின் அம்சங்கள்
"ட்விங்கிள்" என்ற பொதுவான பெயரில் சுவையூட்டும் விருப்பங்கள் நிறைய உள்ளன. அவை பல விதிகளால் ஒன்றுபட்டுள்ளன:
- கட்டாய கூறு - சூடான மிளகாய், புதிய அல்லது தூள் வடிவில்;
- மசாலா பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது;
- கூறுகள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் உருட்டப்படுகின்றன அல்லது ஒரு சமையலறை செயலி வழியாக அனுப்பப்படுகின்றன;
- ஆதிக்கம் செலுத்தும் சுவை காரமான-இனிமையானது, ப்யூரிக்கு அதிக உப்பு மற்றும் வினிகரை சேர்க்க வேண்டாம்;
- தின்பண்டங்களுக்கான சிறந்த பாதுகாப்பானது அட்டவணை வினிகர் ஆகும், அளவை விரும்பியபடி சரிசெய்யலாம்;
- பசியை அழகாகவும் பிரகாசமாகவும் மாற்ற, சிவப்பு காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது;
- உப்பு மற்றும் சர்க்கரையின் விகிதங்களை சுவைக்கு மாற்றலாம்;
- சுவையூட்டுதல், சமைக்கப்படவில்லை, நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படவில்லை, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது நல்லது;
- முழு குளிர்காலத்திற்கும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு தயாரிக்கப்பட்டால், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, முன்பு கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் உருட்டுவது நல்லது.
தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு “சுடர்” மிக மெல்லியதாக இருக்கக்கூடாது. மிதமான ஜூசி கூழ் கொண்டு சதை வகைகளை பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது. நறுக்குவதற்கு முன், தக்காளி சருமத்திலிருந்து விடுபடும், தக்காளியில் நிறைய விதைகள் இருந்தால், அவற்றை அகற்றுவதும் நல்லது. குறிப்பாக சுவையான சுவையூட்டல் இனிப்பு அல்லது புளிப்பு-இனிப்பு தக்காளிகளிலிருந்து உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்துடன் பெறப்படுகிறது.
சிற்றுண்டியின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிதமானது மற்றும் சர்க்கரையின் அளவைப் பொறுத்தது. இருப்பினும், சுவையூட்டலை பெரிய அளவில் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, அதன் பணி முக்கிய உணவுகளின் சுவையை குறைப்பது, பசியைத் தூண்டுவது மற்றும் செரிமானத்தை மேம்படுத்துவது.
கிளாசிக் செய்முறை: சமைக்காமல் "தீப்பொறி"
இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு பசி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது. இது இறைச்சி அல்லது வறுக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும், சுவையூட்டல் பாஸ்தா, காய்கறி குண்டு, சூப்களில் சேர்க்கலாம். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அதிக திரவமாக மாறாமல் இருக்க, தக்காளியை மிகவும் தாகமாக இல்லாத கூழ் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு விதைகளுடன் பயன்படுத்துவது நல்லது. அவை இனிமையானவை, சிற்றுண்டி மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்
- பழுத்த சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி 0.5 கிலோ;
- 0.2 கிலோ இனிப்பு மிளகு (முன்னுரிமை சிவப்பு);
- 0.1 கிலோ பூண்டு;
- 9% டேபிள் வினிகரில் 5 மில்லி;
- சர்க்கரை 50 கிராம்;
- 20 கிராம் உப்பு;
- மிளகாய் 50 கிராம்.
காய்கறிகளை கழுவவும், உலரவும், மிளகிலிருந்து தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். இறைச்சி சாணை அல்லது சமையலறை செயலி மூலம் காய்கறிகளை அனுப்பவும். உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் சேர்த்து, அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும்.
முன் வேகவைத்த மற்றும் உலர்ந்த கேன்களில் சுவையூட்டலை ஊற்றவும், இமைகளால் மூடி குளிர்ச்சியுங்கள். சிற்றுண்டி குளிர்ந்ததும், குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் பெட்டியில் அல்லது பாதாள அறையில் வைக்கவும். பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை கசியவிடுவது அறை வெப்பநிலையில் மோசமடையக்கூடும்.
சூடான பசி: படிப்படியாக சமையல்
இந்த செய்முறையில், தக்காளிக்கு கூடுதலாக, மாறுபட்ட அளவு முதிர்ச்சியடைந்த சூடான மிளகுத்தூள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது, எனவே சுவையூட்டுதல் குறிப்பாக சூடாக இருக்கும். இது வறுத்த அல்லது புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் சூடான சூப்களில் சேர்க்கப்படுகிறது (கார்ச்சோ, சோல்யங்கா).
தேவையான பொருட்கள்
5 கிலோ தக்காளி; 100 கிராம் சூடான மிளகு; 200 கிராம் பூண்டு; 250 கிராம் சர்க்கரை; டேபிள் வினிகரின் 50 மில்லி; 200 கிராம் உப்பு.
காய்கறிகளை கழுவவும், தக்காளியை தோலில் இருந்து உரிக்கவும், விதைகளை உரிக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளி, பூண்டு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றைத் தவிர்த்து, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வினிகரைச் சேர்த்து, ப்யூரியை சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடிகளில் கலந்து ஊற்றவும். இமைகளை உருட்டவும், குளிர்ந்து சேமித்து வைக்கவும்.
குதிரைவாலி கொண்ட தக்காளியின் "தீப்பொறி"
செய்முறையானது மிளகாய் மற்றும் பூண்டின் கூர்மையை ஒரு பிரகாசமான சுவை மற்றும் குதிரைவாலி வேரின் நறுமணத்துடன் வெற்றிகரமாக இணைக்கிறது. புகைபிடித்த இறைச்சி மற்றும் கோழி, காரமான தொத்திறைச்சி, சாண்ட்விச்களுக்கு "தீப்பொறி" ஒரு நல்ல துணையாக இருக்கும். பதப்படுத்துதல் ஆறு மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படுகிறது, பின்னர் படிப்படியாக அதன் கடுமையான சுவையை இழக்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்
- 1 கிலோ பழுத்த சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி;
- 100 கிராம் புதிய குதிரைவாலி வேர்;
- 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் மிளகு தூள்;
- பூண்டு 2 கிராம்பு;
- உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சுவைக்க.
குதிரைவாலி வேரை நன்கு கழுவவும், தலாம், துண்டுகளாக வெட்டவும். தக்காளியை வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில் ஓரிரு நிமிடங்கள் வைத்து, தோலை கவனமாக அகற்றவும்.
ஜாடிகளையும் இமைகளையும் கொதிக்கும் நீரில் அல்லது அடுப்பில் கிருமி நீக்கம் செய்து, ஒரு பரவலான துண்டு மீது உலர வைக்கவும். சமையலறை செயலி மூலம் காய்கறிகளைத் தவிர்த்து, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகாய் தூள் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, விளைந்த பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை ஜாடிகளில் ஊற்றி, இமைகளைத் திருப்பி, தலைகீழாக குளிர்விக்க விடவும். பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளை குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில் சேமித்து வைக்கவும், அவை திறந்த பின்னரே குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன.