பலர் குழம்பை குறைத்து மதிப்பிடுகிறார்கள், இது டிஷ் விருப்பமான ஒன்று என்று கருதுகின்றனர். இதற்கிடையில், தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் அதன் தேர்வு மற்றும் தயாரிப்புக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்துகிறார்கள். மேலும் இது மிகவும் நியாயமானது, ஏனென்றால் கிரேவி சில பொருட்களின் "ஒலியை" மென்மையாக்க அல்லது மேம்படுத்த முடியும். அவள் சில உணவுகளின் சுவையை மிகவும் கசப்பானதாகவும், மற்றவை ஜூஸியாகவும் ஆக்குகிறாள். அதன் கூறுகளை சரியாக தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். ஒரு எளிய விருப்பம் வெங்காய கிரேவி.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
கிரேவி சாஸிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது
கிரேவி, இது கிரேவி, பல்வேறு வகையான திரவ சாஸ்கள் குறிக்கிறது. "சேர்" என்ற வினைச்சொல்லிலிருந்து இந்த பெயர் உருவானது. பிரதான உணவின் சுவையை பூர்த்தி செய்வதே இதன் முக்கிய பணி. இது தவிர, கிரேவியிலும் ஒரு அழகியல் செயல்பாடு உள்ளது. அதை கொண்டு, நீங்கள் டிஷ் திறம்பட அலங்கரிக்க முடியும்.
கிளாசிக்கல் கிரேவி சமையல் நுட்பம் மற்றும் பொருட்களில் சாஸிலிருந்து வேறுபடுகிறது. இது தயாரிப்பின் போது பிரதான பாடநெறி தயாரிப்புகளிலிருந்து வெளியாகும் குழம்பு அல்லது சாற்றை அடிப்படையாகக் கொண்டது. கிரேவி கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. மற்றும் முன்னுரிமை டிஷ் வறுத்த அல்லது சுடப்பட்ட உணவுகளில். இது முக்கியமானது, ஏனென்றால் கிரேவி அதன் சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றது. தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் ஒரு சரியான காஸ்ட்ரோனமிக் தொழிற்சங்கம் மாறும் என்று உறுதியளிக்கிறார்கள்.
துணை பொருட்கள் மாவு, தக்காளி, புளிப்பு கிரீம், கிரீம், மசாலா மற்றும் மூலிகைகள். அவை கிரேவி அடர்த்தியை வழங்குகின்றன.
வெங்காய கிரேவிக்கு என்ன உணவுகள் பொருத்தமானவை
வெங்காய கிரேவி குறைந்த பட்சம் சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம், ஏனெனில் இது குறைந்தபட்ச நேரம் மற்றும் ஒரு சாதாரணமான பொருட்களுடன் கூடிய உணவுகளுக்கு ஒரு சுவாரஸ்யமான கூடுதலாகச் செய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது. இது வெங்காயம் மற்றும் கிரீம் அடிப்படையிலானது. மீதமுள்ள பொருட்கள் பாதுகாப்பாக மாறுபடும்.
வெங்காயம் சார்ந்த கிரேவி இறைச்சிக்கு ஏற்றது. இது கோழி கொண்டு மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி இரண்டையும் கரிமமாக பூர்த்தி செய்கிறது. ஒரு விதிவிலக்கு வாத்து இறைச்சி. இது துரித உணவு, அதே அடுக்குகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.
சமையல் பரிசோதனைகளின் ரசிகர்கள் வெங்காய கிரேவி மற்றும் மீன்களை பூர்த்தி செய்யலாம். அவளுடன் எந்த டிஷ் பரிமாற வேண்டும் என்பதில் கடுமையான விதிகள் எதுவும் இல்லை. இருப்பினும், "போர்வைகளை இழுக்காமல்" மற்றும் பிற பொருட்களின் சுவையை மழுங்கடிக்காமல், கிரேவி முக்கிய போக்கை மட்டுமே பூர்த்தி செய்து சுவை ஒற்றுமையைக் கொண்டுவர வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
வெங்காய கிரேவி சமைப்பதன் நுணுக்கங்கள்
இந்த விஷயத்தில் சிறப்பு தந்திரங்கள் எதுவும் இல்லை. மிக முக்கியமான விஷயம் வெங்காயத்தை பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை பழுப்பு நிறமாக்குவது அல்ல. வெறுமனே, வெல்லங்கள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. இது வெங்காயத்தை விட மென்மையானது, பழச்சாறு மற்றும் நறுமணமானது. இருப்பினும், லீக், அதே போல் சிவப்பு மற்றும் முத்து வெங்காயம் செய்யும்.
அத்தகைய கிரேவியின் மதிப்பு என்னவென்றால், அது சோதனைக்கு திறந்திருக்கும். இது எளிதில் மாற்றப்பட்டு கூடுதலாக வழங்கப்படலாம், இதன் மூலம் சுவை மாறுபடும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெங்காய கிரேவியைப் பெற, 20-30 மில்லி வெள்ளை ஒயின் அல்லது பிராந்தி செய்முறையில் சேர்க்கவும். சமைக்கும் முடிவில், ஆல்கஹால் முற்றிலும் ஆவியாகி, ஒரு உன்னத சுவையை விட்டு விடும்.
பொருட்களின் பட்டியலில் எண்ணெய் இருக்க வேண்டும். பெரும்பாலும் கிரீமி, ஆனால் இது அனைத்தும் செய்முறையைப் பொறுத்தது. எண்ணெயில், வெங்காயம் ஒரு தங்க மேலோட்டத்திற்கு கேரமல் செய்யப்படுகிறது. அவள்தான் கிரேவி நறுமணத்தையும் சுவையையும் தருகிறாள்.
வெங்காய கிரேவியில் உள்ள மசாலாப் பொருட்கள் கடைசி பாத்திரமல்ல. புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு விரும்பினால் எப்போதும் வெள்ளை நிறத்துடன் மாற்றலாம். இது மிகவும் தீவிரமான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. கொத்தமல்லி, இனிப்பு மிளகு அல்லது துளசி போன்ற கிரேவியில் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாவை சேர்க்கலாம். புரோவென்ஸ் மூலிகைகள் கூட பொருத்தமானவை, ஆனால் சிறிய அளவில் மட்டுமே, இல்லையெனில் அவை வெங்காயம் மற்றும் பிற கிரேவி பொருட்களின் நறுமணத்தில் ஆதிக்கம் செலுத்தும்.
இதை மேலும் மணம் மற்றும் பணக்காரமாக்க விரும்புகிறீர்களா? பின்னர் குழம்பு மீது சமைக்கவும். காய்கறி மற்றும் இறைச்சி இரண்டிற்கும் ஏற்றது.
பழச்சாறுகளைச் சேர்த்து வெங்காய கிரேவிக்கு அசல் “ஒலி” கிடைக்கிறது. அவள் காரமான அமிலத்தன்மையைப் பெறுவதற்கு, எலுமிச்சை சாற்றை பொருட்களில் சேர்க்கவும்.
வெங்காய கிரேவி: எளிதான செய்முறை
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- வெங்காய தலை;
- கிரீம்
- வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்;
- தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் சுவைக்க உப்பு.
படி சமையல்
- வெங்காய தலையை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். நீங்கள் நகங்களுக்கு கிரேவி தயார் செய்தால், க்யூப்ஸில் நறுக்குவது நல்லது, இதனால் அதை ஒரு துண்டுடன் துடைப்பது மிகவும் வசதியானது.
- சிறிது உப்பு போட்டு வெங்காயத்தை உங்கள் கைகளால் நினைவில் கொள்ளுங்கள். அவர் சாற்றைத் திருப்பித் தர வேண்டும். வெங்காயத்தை 3-5 நிமிடங்கள் விடவும்.
- ஒரு வைக்கோல் நிறம் வரும் வரை ஆலிவ் அல்லது வெண்ணெயில் வறுக்கவும். வெங்காயம் எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். இது அழகாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும். எரிந்த வெங்காயம் கிரேவியின் சுவையை அழிக்கிறது.
- வெங்காயம் மென்மையாகவும், கிரீம் ஊற்றவும் காத்திருக்கவும். அவற்றை புளிப்பு கிரீம் அல்லது பாலுடன் மாற்றலாம். முதல் குழம்பிலிருந்து, இது அதிக அடர்த்தியாக மாறி, புளிப்பைப் பெறும். பால் அதை திரவமாக்கும், ஆனால் கோழிக்கு ஏற்றது.
- தரையில் மிளகு சேர்த்து நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையும் இருக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். இது வழக்கமாக 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது.
வெங்காய கிரேவி சூடான மற்றும் குளிர் இரண்டிலும் நல்லது.
வெங்காய சாஸ்: குழம்பு செய்முறை
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 30 கிராம் வெண்ணெய்;
- 1 நடுத்தர வெங்காயம்;
- 100 மில்லி குழம்பு;
- 1 தேக்கரண்டி கடுகு;
- 60 கிராம் கிரீம்;
- புதிதாக தரையில் மிளகு மற்றும் சுவைக்க உப்பு.
படிப்படியாக சமைப்பது எப்படி
- பிரதான பாடம் சமைக்கப்பட்ட ஒரு கடாயில் 15 கிராம் வெண்ணெய் சூடாக்கவும்.
- வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக நறுக்கவும். வெண்ணெய் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், எரியக்கூடாது என்பதற்காக எல்லா நேரத்திலும் அசைக்க மறக்காதீர்கள்.
- குழம்பில் ஊற்றவும். இது எதுவும் இருக்கலாம்: காய்கறி அல்லது இறைச்சி. கடுகு சேர்க்கவும், கடுமையானதல்லாத தேர்வை நிறுத்துவது நல்லது. வெங்காயத்தை வேகவைத்து, அவ்வப்போது கிளறி, திரவம் பாதியாக இருக்கும் வரை.
- கிரீம் சேர்க்கவும். அவற்றின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் ஏதேனும் இருக்கலாம், குறைந்தபட்சம் 30% ஆக இருக்கலாம். கிரேவியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து தடித்தல் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும்.
- வெப்பத்திலிருந்து பான் நீக்கி மீதமுள்ள வெண்ணெய் சேர்க்கவும். முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். சுவைக்க கிரேவியை சீசன் மற்றும் உப்பு. மசாலாவைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் கேப்பர்களை இயக்கலாம்.
- இந்த செய்முறையின் படி வெங்காய சாஸ் சூடாக இருக்கும்போது நல்லது. எனவே, உடனடியாக அதை பரிமாறவும், வாணலியில் சோர்வடைய வேண்டாம். இது மிகவும் ஒரே மாதிரியாகவும், உணவகம் போன்ற தோற்றமாகவும் இருக்க, எண்ணெயின் இரண்டாம் பகுதியைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு குழம்பை ஒரு சல்லடை மூலம் துடைக்கவும்.
