வழக்கமான அர்த்தத்தில் வறுத்த முட்டைகள், இது காலை உணவு. உண்மையில், இது இன்னும் ஒரு ஹாம்பர்கர் அல்லது மாட்டிறைச்சி ஸ்டீக் போன்ற உணவுகளுக்கு கூடுதலாக சமைக்கப்படுகிறது, அத்துடன் பல்வேறு சேர்க்கைகள் கொண்ட ஒரு சுயாதீனமான உணவாகும். வறுத்த முட்டைகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், அது ஒரு உண்மையான சமையல் தலைசிறந்த படைப்பாக மாறும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
துருவல் முட்டைகளை சுவையாகவும் அழகாகவும் மாற்ற, சில விதிகள் உங்களுக்கு உதவும். கிளாசிக் வறுத்த முட்டைகளை தயாரிப்பதற்கான விதிகளை நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம்.
எண்ணெய் அளவு
ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயில் வறுத்த முட்டைகள், சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்களை மட்டுமே பயன்படுத்துங்கள் (எடுத்துக்காட்டாக: "தூய" ஆலிவ் எண்ணெய், சோளம் அல்லது சூரியகாந்தி).
கொழுப்பில் மிதக்கும் துருவல் முட்டைகளை யாரும் விரும்புவதில்லை.
வறுக்கப்படுகிறது பான்
பான் ஒட்டும் தன்மையுடன் இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் நீங்கள் பாத்திரத்தில் இருந்து அகற்றும்போது துருவல் முட்டைகளை கிழித்து விடுவீர்கள்.
ஒரு தட்டையான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பான் தேர்வு செய்வதும் முக்கியம். இந்த வழக்கில், நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் நிறைய முட்டைகளை சமைக்கலாம், அவை மையத்தில் சரியாது, இதன் விளைவாக, அவை சமமாக சமைக்கப்படும்.
வெப்பமாக்கல்
பலர் ஒரு எளிய தவறு செய்கிறார்கள், மிகவும் சூடான கடாயில் முட்டைகளை சுத்தி. இதன் காரணமாக, அவை ஹிஸ் மற்றும் குமிழியைத் தொடங்குகின்றன, சூடான எண்ணெயைத் தூவி, கீழே இருந்து மிகவும் வறுத்தெடுக்கின்றன.
புரதத்தை உறைவதற்கு, 60 டிகிரிக்கு மேல் வெப்பநிலை போதுமானது. தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் 63 டிகிரியில் இறப்பதால், முட்டைகளை 65 டிகிரிக்கு சூடாக்கும்போது முழுமையாக சமைக்கப்படுகிறது.
வெப்பம் தொடங்கிய உடனேயே முட்டையை கடாயில் செலுத்துவதே சிறந்த நுட்பமாகும். கொதிக்கும் எண்ணெயைத் தெறிப்பதைத் தவிர்க்க இது உதவும், முட்டையின் அடிப்பகுதியில் எரிந்த மேலோட்டத்தை மெல்லாமல் இருப்பது மற்றும் மேலே தயாரிக்கப்பட்ட புரதம் இல்லை.
உப்பு
சமைக்கும் ஆரம்பத்தில் முட்டைகளை சுருண்டிருக்கும் வரை உப்பு போடுவது நல்லது. இதனால், உப்பு திரவ முட்டையில் கரைந்து அதை இன்னும் சமமாக உப்பு செய்யும். நீங்கள் சமைத்தபின் உப்பு செய்தால், உப்பு துருவல் முட்டைகளின் மேற்பரப்பில் தீர்க்கப்படாத படிக வடிவத்தில் இருக்கும்.
கேட்டரிங் செய்வதில் அழகியலுக்கான அஞ்சலி என மஞ்சள் கரு உப்பு சேர்க்கப்படவில்லை. வீட்டில் சமையலில், அது ஒரு பொருட்டல்ல. மஞ்சள் கருவில் உப்பு சிறிய ஒளி புள்ளிகள் இருந்தால் வறுத்த முட்டைகள் அசிங்கமாகத் தோன்றும் என்பது சாத்தியமில்லை.
நிறைய முட்டைகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
நீங்கள் நிறைய முட்டைகளை சமைத்தால், பின்வரும் சிக்கலை எதிர்கொள்வீர்கள். கடாயின் விளிம்புகளில் உள்ள முட்டைகள் வேகமாக சமைக்கின்றன, பான் பக்கத்திலிருந்து வெப்பமடைகின்றன. நீங்கள் மூடினால், இந்த விளைவு ஒரு சிறிய அளவிற்கு குறைக்கப்படுகிறது, ஏனென்றால் மஞ்சள் கருவும் விளிம்புகளில் வேகமாக சமைக்கத் தொடங்குகிறது, இதுவும் நல்லதல்ல.
இதை சரிசெய்ய ஒரு வழி உள்ளது; நீங்கள் ஒரு முன்கூட்டியே படலம் மூடியுடன் கடாயை மறைக்க வேண்டும். சாதாரண அலுமினியத் தாளில் இருந்து ஒரு வட்டத்தை நாங்கள் செய்கிறோம். நாம் அதை முட்டைகளில் வைக்கிறோம், இந்த மூடி லேசானது மற்றும் வறுத்த முட்டைகளை அதன் எடையுடன் கெடுக்காது, ஆனால் உண்மை என்னவென்றால், விளிம்புகளில் அதன் சிறிய அளவு மற்றும் சீரற்ற வடிவம் காரணமாக வெப்பத்தை வெளியிடுகிறது. அதே நேரத்தில், வெப்பம் மையத்தில் தக்கவைக்கப்படுகிறது, இது பல முட்டைகளை சமமாக சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.