ரோல்ஸ் - இது ரஷ்யாவில் மிகவும் பிரபலமான ஜப்பானிய உணவுகளில் ஒன்றாகும், அவை பலவிதமான சுஷி. ரோல்ஸ் என்பது ஒரு அமெரிக்க பெயர், அவர்களின் தாயகத்தில் அவை மக்கி அல்லது மக்கிசுஷி என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இந்த டிஷ் அரிசியில் மூடப்பட்ட ஒரு நிரப்புதல் மற்றும் நோரி (அழுத்தும் கடற்பாசி) ஒரு தாள். ரோல்ஸ் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, மேலும் அவற்றை எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் வீட்டிலேயே செய்யலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
இப்போது ஓரியண்டல் துரித உணவை கிட்டத்தட்ட எந்த உணவகத்திலும் சாப்பிடலாம், சில கடைகளில் வீட்டில் ஒரு முடிக்கப்பட்ட உணவை வாங்க வாய்ப்பு உள்ளது. சுஷி, ரோல்ஸ் மற்றும் சஷிமி ஆகியவற்றின் முக்கிய பொருட்கள் அரிசி, கடல் உணவு, சோயா சாஸ். சுஷி தயாரிப்பது ஒரு அறிவியல், கிட்டத்தட்ட ஒரு கலை என்று முதுநிலை கூறுகிறார்கள். ஆனால் எல்லோரும் இந்த டிஷ் எளிய விருப்பங்களை செய்யலாம்.
மிகவும் பிரபலமானவை பிலடெல்பியா ரோல்ஸ். அவற்றை தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்: 200 கிராம் அரிசி, 100 கிராம் சால்மன், 50 கிராம் மென்மையான பிலடெல்பியா சீஸ், 1 வெண்ணெய், 1 புதிய வெள்ளரி, நோரி கடற்பாசி 2 தாள்கள், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட இஞ்சி, சோயா சாஸ், வசாபி, அரிசி வினிகர், உப்பு.
சீஸ் "பிலடெல்பியா" வேறு எந்த கிரீம் சீஸ் உடன் மாற்றப்படலாம். ஆனால் எளிமையான பதப்படுத்தப்பட்டவை ("அம்பர்", "நட்பு") வேலை செய்யாது, அவை ரோல்களின் சுவையை கூட கெடுக்கக்கூடும்.
ரோல்களின் மிக முக்கியமான கூறு அரிசி. இது சரியாக செய்யப்பட வேண்டும், ஜீரணிக்கப்படக்கூடாது, இல்லையெனில் உணவின் முழு சுவை கெட்டுவிடும். சமைப்பதற்கு முன், அரிசியை பல முறை நன்கு கழுவ வேண்டும், பின்னர் தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டும் (இது 1 கப் அரிசிக்கு 1.25 கப் என்ற விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகிறது) மற்றும் 30 நிமிடங்கள் விடவும்.
அரை மணி நேரம் கழித்து, திரவத்தை வடிகட்ட வேண்டும், மற்றும் அரிசி மற்றொரு பாத்திரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது, பின்னர் சுத்தமான குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்பட்டு, மூடியை மூடி அடுப்பில் வைக்கவும். அரிசியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், பின்னர் 1-2 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் நீங்கள் வெப்பத்தை குறைத்து, மற்றொரு கால் மணி நேரம் டிஷ் சமைக்க வேண்டும். அரிசி சமைக்கும்போது, கடாயைத் திறக்க வேண்டாம். மேலும், நீங்கள் இன்னும் உப்பு சேர்க்க முடியாது.
15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் நெருப்பை அகற்ற வேண்டும், மேலும் அரிசி ஒரு மூடிய மூடியின் கீழ் இன்னும் 10 நிமிடங்களுக்கு விடப்பட வேண்டும் - அதனால் அது உட்செலுத்தப்படும். அப்போதுதான் உப்பு, அத்துடன் 5-6 தேக்கரண்டி அரிசி வினிகர் சேர்க்க முடியும். இது குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, நீங்கள் மற்ற கூறுகளை தயார் செய்யலாம்.
ரோல்களுக்கான அரிசியை கலக்க முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு, ஒரு மர ஸ்பேட்டூலால் மட்டுமே மெதுவாக திரும்பவும்.
வெண்ணெய் மற்றும் வெள்ளரிக்காயை தோலுரித்து நீண்ட மற்றும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். மற்றும் மீன் - பரந்த கோடுகளில். மூங்கில் பாய் (மேக்கிஸ்) ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் - எனவே அது அழுக்காகிவிடாது, அதைக் கழுவவோ அல்லது தூக்கி எறியவோ தேவையில்லை. பின்னர் நீங்கள் பளபளப்பான பக்கத்துடன் 1 தாள் நோரி ஆல்காவை வைக்க வேண்டும். இந்த தாளில் அரிசி நேர்த்தியாக மெல்லிய அடுக்குடன் போடப்படுகிறது. தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தப்பட்ட விரல்களால் கூட இது வசதியானது - எனவே இது சருமத்தில் ஒட்டாது.
அரிசியுடன் நோரி தாளை மாற்ற வேண்டும், இதனால் அரிசி கீழே இருக்கும். பின்னர் நீங்கள் பிலடெல்பியா சீஸ் ஒரு மிகப் பெரிய துண்டுக்குள் வைக்க வேண்டும். வெள்ளரிக்காய் மற்றும் வெண்ணெய் மேலே பாலாடைக்கட்டி, சீஸ் மேற்பரப்பில் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது. பின்னர் மாகிசுவின் உதவியுடன் எல்லாவற்றையும் நேர்த்தியாக மடித்து மேலே இருந்து சற்று அழுத்தி ரோலை இறுக்கமாக்குகிறது.
மீன்களின் கோடுகள் ஒருவருக்கொருவர் ஒரே அல்லது வேறுபட்ட பாயில் இறுக்கமாக வைக்கப்பட்டுள்ளன. நீங்கள் சால்மன் ஒரு அடுக்கு பெற வேண்டும், அதில் பணிப்பக்கமும் மேக்கிஸின் உதவியுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். பின்னர் ரோல் ஒரு கூர்மையான கத்தியால் 8 ஒத்த பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது. வசதிக்காக, சமையலறை சாதனத்தை தொடர்ந்து வினிகர் சேர்ப்பதன் மூலம் தண்ணீரில் ஈரப்படுத்த வேண்டும் - எனவே சீஸ் அதனுடன் ஒட்டாது.
இறுதியாக, முடிக்கப்பட்ட ரோல்களை ஒரு தட்டில் வைக்கலாம். அவர்களுக்கு வசாபி, ஊறுகாய் இஞ்சி மற்றும் சோயா சாஸ் வழங்கப்பட வேண்டும்.