போர்ஷ் மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளில் ஒன்றாகும். இது உக்ரேனியர்களிடையே மட்டுமல்ல, பிற தேசிய மக்களிடையேயும் பிரபலமானது. உக்ரேனிய உணவு வகைகளின் பல ரசிகர்கள் இந்த உணவை முயற்சிக்க உணவகங்களுக்கு வருகிறார்கள். ஆனால் அதை வீட்டில் சமைப்பது மிகவும் அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிக்கு கூட கடினமாக இருக்காது. அற்புதமான முடிவை அடைய சில ரகசியங்களை அறிந்து கொண்டால் போதும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உக்ரேனிய போர்ஷ் சமைக்க தேவையான பொருட்கள்
- 1.5 லிட்டர் தண்ணீர்
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன். l
- வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு சிறிய கொத்து
- இறைச்சி 0.4 கிலோ.
- 5 உருளைக்கிழங்கு
- நடுத்தர அளவிலான வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் ஒரு சிறிய தலையின் கால் பகுதி
- வளைகுடா இலை
- உப்பு மற்றும் சுவை பருவம்.
எரிபொருள் நிரப்புவதற்கு
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் 25 கிராம்
- இனிப்பு மணி மிளகு 2 பிசிக்கள்.
- 1 நடுத்தர கேரட்
- 1 பெரிய வெங்காயம்
- பீட் 2 பிசிக்கள்.
- நடுத்தர அளவிலான தக்காளி 300 கிராம் அல்லது தக்காளி பேஸ்ட் 3 டீஸ்பூன். l
- சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன். l
- வினிகர் 7% அல்லது 9% 1 டீஸ்பூன். l
இறைச்சி மற்றும் குழம்பு தயாரித்தல்
குழம்பு இறைச்சி முதலில் கழுவ வேண்டும். பன்றி இறைச்சி, கோழி அல்லது வான்கோழி பயன்படுத்துவது நல்லது. கழுவப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் மூழ்கடித்து, தண்ணீர் சேர்த்து, வாணலியில் உப்பு சேர்த்து தீ வைக்க வேண்டும். குழம்பு கொதிக்கும் போது, ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அல்லது ஒரு சிறிய சல்லடை கொண்டு நுரை அகற்றவும். நுரை வெளியே நிறுத்துவதை நிறுத்தும்போது, குழம்புக்கு 5 பிசி மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். மற்றும் வளைகுடா இலை 2-3 பிசிக்கள். குழம்பு சுமார் 1 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
சமையல் உணர்வுகள்
என் வெங்காயம், கேரட் மற்றும் பீட் ஆகியவை உரிக்கப்படுகின்றன. வெங்காயத்தை ஒரு சிறிய கனசதுரமாக வெட்டி, கேரட் மற்றும் பீட்ஸை ஒரு கரடுமுரடான grater மீது வெவ்வேறு கொள்கலன்களில் தேய்க்கவும். என் மணி மிளகு, பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு, மையத்தை வெளியே எடுத்து கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
கடாயில் 3 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். l துரு எண்ணெய், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், அரைத்த கேரட் மற்றும் 5 நிமிடம் நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும். பின்னர் வாணலியில் பீட் மற்றும் பெல் மிளகு சேர்த்து, மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் தக்காளி விழுது (அரைத்த தக்காளி) ஆகியவற்றை செயலற்ற நிலையில் சேர்க்கிறோம். எப்போதாவது கிளறி, வெகுஜன மிகவும் வறண்டால், சிறிது குழம்பு (50 மில்லி.) சேர்க்கவும். 20 நிமிடங்கள் குண்டு.
சமையல் போர்ஷ்
நாங்கள் குழம்பிலிருந்து இறைச்சியை எடுத்து குளிர்ந்த இடத்தில் ஒதுக்கி வைக்கிறோம். அது குளிர்ச்சியடையும் போது, எலும்பிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து, பெரிய துண்டுகளை கத்தியால் வெட்டி, அதை மீண்டும் போர்ஷுக்கு அனுப்புவோம்.
உருளைக்கிழங்கை கழுவவும், தலாம் மற்றும் க்யூப்ஸாக வெட்டவும். என் முட்டைக்கோசு கழுவவும், மேல் இலைகளை கிழிக்கவும் அல்லது சேதமடைந்த பகுதிகளை துண்டிக்கவும், முட்டைக்கோஸை மெல்லிய வைக்கோல் கொண்டு சுத்தம் செய்யவும்.
குழம்புக்கு உருளைக்கிழங்கை ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
நாங்கள் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை தயார் செய்ய முயற்சிக்கிறோம், அவை தயாராக இருந்தால், செயலற்ற தன்மையை எறியுங்கள்.
இறைச்சி (குழம்பு இருந்து, நறுக்கப்பட்ட மற்றும் குழி) நீங்கள் அதை தயாரித்தவுடன் எந்த நேரத்திலும் போர்ஷில் வைக்கலாம்.
அனைத்து பொருட்களும் கடாயில் இருக்கும்போது, நீங்கள் சுவைக்க மசாலா, உப்பு, சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.
கடைசியில், வாணலியில் கழுவி, இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகளை சேர்க்கவும். அசை மற்றும் தீ அணைக்க.
போர்ஷ் தயாராக உள்ளது.