மீன் பை செய்முறை

பைஸ் நீண்ட காலமாக ரஷ்ய அட்டவணையில் உள்ளது. அவை பலவிதமான நிரப்புதல்களால் செய்யப்பட்டன: முட்டைக்கோஸ், காளான்கள் மற்றும், நிச்சயமாக, மீன்களுடன். இன்று, அத்தகைய டிஷ் பிரபலமாக உள்ளது, மேலும் அதன் தயாரிப்புக்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன. பைகளில் மீன் நிரப்புவது கூட வித்தியாசமாக இருக்கும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

துண்டுகளைத் தயாரிப்பதற்கு அதிக நேரம் செலவழிக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் நினைக்காதபோது, ​​அவர்களுக்கான மாவை கேஃபிரில் சிறப்பாகச் செய்ய முடியும். இந்த வழக்கில், அவை மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். நன்றாக, பல வகையான மீன்கள் நிரப்புவதற்கு ஏற்றது, ஆனால் அவை குறிப்பாக சால்மன் அல்லது சால்மன் கொண்டு சுவையாக இருக்கும். இந்த செய்முறைக்கு பை தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

- 2 முட்டை;

- 500 மில்லி கெஃபிர்;

- சோடா 1 டீஸ்பூன்;

- ஒரு சிட்டிகை உப்பு;

- ஒரு சிட்டிகை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை;

- மாவு;

- 500 கிராம் சால்மன் அல்லது சால்மன் ஃபில்லட்;

- பச்சை வெங்காயம் ஒரு கொத்து;

- வறுக்கவும் தாவர எண்ணெய்.

முதலில் நீங்கள் நிரப்புதலைத் தயாரிக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, மீன் ஃபில்லட்டை கழுவி உலர வைத்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து, அதை படலத்தில் போர்த்தி 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி பச்சை வெங்காயத்துடன் கலக்கவும்.

மாவை தயாரிக்க, முட்டைகளை வென்று, பின்னர் கேஃபிர் உடன் கலந்து, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் சோடா சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும். வெகுஜன ஒரு கோப்பையில் கலக்க கடினமாக இருக்கும் போது, ​​அதை மேசைக்கு மாற்றி அதிக மாவு சேர்க்க வேண்டும், எவ்வளவு மாவை எடுக்கும். நீங்கள் அதிகமாக வைக்க தேவையில்லை - மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது, ஆனால் அதே நேரத்தில் போதுமான மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.

பின்னர் மாவை பல தடிமனான தொத்திறைச்சிகளாக உருட்டி, ஒவ்வொன்றையும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி வட்டங்களாக உருட்ட வேண்டும். ஒவ்வொன்றின் நடுவில் நிரப்புதலை அமைத்து விளிம்புகளை மூடு. இதற்குப் பிறகு, காய்கறிகளை காய்கறி எண்ணெயுடன் பொன்னிறமாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்க வேண்டும்.

வினிகருடன் சோடாவை அணைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை - கெஃபிர் பிந்தையவரின் பாத்திரத்தை ஏற்றுக்கொள்வார்.

ஈஸ்ட் மாவில் மீன் துண்டுகள் குறைவான சுவையாக இருக்காது, இருப்பினும் அவற்றின் தயாரிப்புக்கு இன்னும் சிறிது நேரம் ஆகும். அவர்களுக்கு இது அவசியம்:

- 2 முட்டை;

- உலர்ந்த ஈஸ்ட் 1 பை;

- 300 மில்லி பால்;

- 4 டீஸ்பூன். சர்க்கரை தேக்கரண்டி;

- ஒரு சிட்டிகை உப்பு;

- 3.5-4 கப் மாவு;

- 2 குறியீடு;

- ½ கப் அரிசி;

- வெங்காய தலை.

முதலில் மாவை தயார் செய்து, ஈஸ்ட் கலந்து, 6 டீஸ்பூன். ஒரு தனி கிண்ணத்தில் மாவு மற்றும் சர்க்கரை தேக்கரண்டி. பின்னர் அவர்கள் சூடான பால் ஊற்றி, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்க வேண்டும். மாவை 15 நிமிடங்கள் வரைவு இல்லாமல் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், அதனால் அது நுரைக்கும்.

நிர்ணயிக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் ஒரு கோப்பையில் முட்டைகளை உப்பு சேர்த்து அடித்து, மாவை எல்லாம் சேர்க்க வேண்டும். பின்னர் படிப்படியாக மாவு சேர்த்து, மென்மையான மாவை பிசைந்து கொள்ளவும். ஒரு துண்டுடன் மூடி, 40 நிமிடங்கள் அதை பொருத்தமாக வைக்கவும்.

இதற்கிடையில், நீங்கள் நிரப்புதலை தயார் செய்ய வேண்டும் - அரிசியை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைத்து, கோட், கழுவி, எலும்புகளிலிருந்து கூழ் பிரித்து காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். மீன் சிறிது குளிர்ந்ததும், அதை நன்றாக நசுக்கி, அரிசி மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்க வேண்டும். நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு தொத்திறைச்சியாக உருட்டி, 25 பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும், ஒவ்வொன்றும் ஒரு உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி ஒரு கேக்காக மாற்றப்பட வேண்டும். கேக்குகளின் நடுவில் நிரப்புதலை வைத்து, எந்த வகையிலும் விளிம்புகளை குருடாக்கவும். ரெடி கேக்குகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து, ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெயால் தடவி, 180 ° C க்கு முன்பே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்க வேண்டும். தங்க பழுப்பு வரை சுட்டுக்கொள்ள.

சமைக்கும் செயல்பாட்டில், பைகளின் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்க அடுப்பைத் தொடர்ந்து திறக்கக்கூடாது - அவை அற்புதமானவை அல்ல.

தயார் சூடான கேக்குகளை உருகிய வெண்ணெய் அல்லது மஞ்சள் கருவுடன் தடவ வேண்டும், 10 நிமிடங்கள் காத்திருந்து, ஒரு தட்டில் போட்டு பரிமாறவும்.