மீன் சூப்கள்: எளிதான சமையலுக்கான புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான சமையல்

மீன் சூப்கள் அன்றாட மற்றும் உணவு வகைகளுக்கு ஏற்றவை. அவை அனைத்தும் விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் பலவகையான சமையல் குறிப்புகள் மெனுவை முடிந்தவரை சுவாரஸ்யமாக்குகின்றன.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

எலும்புகளுடன் கூடிய இறைச்சியை போதுமான நீண்ட செரிமானத்துடன் பெறப்படும் இறைச்சி குழம்பின் ஆபத்துகளைப் பற்றி, நிறைய அறியப்படுகிறது. மீன் கையிருப்புடன் - முற்றிலும் மாறுபட்ட கதை. கொதிக்கும் நீரில் உள்ள பெரும்பாலான மீன்கள் சில நிமிடங்களில் சமைக்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் தண்ணீரின் சுவையை "கொடுக்கின்றன". மீன் சூப் குறைந்தபட்ச வெப்ப சிகிச்சையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது டிஷ் பொருட்களில் உள்ள அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. கூடுதலாக, மீன் என்பது பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களின் மூலமாகும், அவை குறுகிய சமையலின் போது நன்கு பாதுகாக்கப்படுகின்றன. அதனால்தான் மீன் சூப்கள் தங்கள் உடல்நலம் மற்றும் நீண்ட ஆயுளைப் பற்றி அக்கறை கொண்டவர்களுக்கு இன்றியமையாததாகக் கருதப்படுகின்றன.

இருப்பினும், மீன் சூப்களின் நன்மைகள் அவற்றை உங்கள் உணவில் அறிமுகப்படுத்துவதற்கான ஒரே காரணத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளன. பலவிதமான சுவை சேர்க்கைகள் மற்றும் சமையல் கற்பனைகளுக்கு ஒரு பெரிய புலம் - இவை மீன் சூப்களின் மறுக்க முடியாத நன்மைகள்.

நோர்வே கிரீமி மீன் சூப்

குளிர்ந்த வடக்கு கடல்களில் (சால்மன், ட்ர out ட், டுனா) பிடிபட்ட மீன்களிலிருந்து மிகவும் இதயப்பூர்வமான சூப்கள் பெறப்படுகின்றன. இந்த வகைகள்தான் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஸ்காண்டிநேவிய உணவுகளில், எண்ணெய் மீன்களின் முதல் படிப்புகள் பல நூற்றாண்டுகளாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மிகவும் தடிமனான மற்றும் அதிக கலோரி கொண்ட அவற்றை சமைப்பது வழக்கம், ஏனெனில் இது போன்ற ஒரு உணவு கடினமான வெப்பநிலையில் வெப்பமடைந்து நிறைவு பெறுகிறது.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• சால்மன் அல்லது ட்ர out ட் ஃபில்லட் - 300 கிராம்;

• கிரீம் 33% கொழுப்பு - 200 மில்லி;

• உருளைக்கிழங்கு - 1 பிசி.;

• கிரீம் சீஸ் - 70 கிராம்;

• சோள மாவு - 1 தேக்கரண்டி;

• வெள்ளை மிளகு, தரையில் ஜாதிக்காய் - 1/4 தேக்கரண்டி;

• சுவைக்க உப்பு

• அலங்காரத்திற்கான வெந்தயம்.

சமையலுக்கான படிப்படியான செய்முறை.

1. தண்ணீரைக் கொதிக்க வைக்கவும். உங்கள் விருப்பப்படி அதன் அளவை மாற்றலாம். உதாரணமாக, நீங்கள் குறிப்பிட்ட அளவு பொருட்களுக்கு 1.5 லிட்டர் எடுத்துக் கொண்டால், சூப் மிகவும் திரவமாக மாறும், ஆனால் அதே நேரத்தில் பணக்காரர். நீங்கள் ஒரு அடர்த்தியான, கிட்டத்தட்ட ப்யூரி போன்ற நிலைத்தன்மையை விரும்பினால், 1 லிட்டர் போதும்.

2. உருளைக்கிழங்கை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கி, கொதிக்கும் நீரில் நனைக்கவும். 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

3. சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட சால்மன் ஃபில்லட்டை குழம்புக்குள் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து கிரீம் ஊற்றவும்.

4. ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மைக்கு, ஒரு தனி கொள்கலனில் 50 மில்லி உடன் ஸ்டார்ச் நீர்த்தவும். தண்ணீர், கட்டிகள் இல்லாதபடி நன்கு கலந்து, குழம்பில் ஊற்றவும்.

5. உப்பு மற்றும் சுவையூட்டலுடன் பருவம்.

6. சமைப்பதற்கு ஒரு நிமிடம் முன்பு சூப்பில் கிரீம் சீஸ் வைக்கவும். இது ஒரு டீஸ்பூன் மூலம் சிறப்பாக செய்யப்படுகிறது, பின்னர் சீஸ் முற்றிலும் கரைந்துவிடாது, அதன் சுவை முடிக்கப்பட்ட உணவில் இனிமையான பால் குறிப்புகளுடன் உணரப்படும்.

7. சேவை செய்வதற்கு முன் வெந்தயத்துடன் அலங்கரிக்கவும்.

Bouillabaisse

புகழ்பெற்ற பிரஞ்சு பவுலாபாய்ஸ் குண்டு மார்சேயில் தோன்றியது - சில நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு இது ஒரு சாதாரண மீன்பிடி கிராமமாக இருந்தது. பிடிப்பை பொதி செய்து வெட்டிய பிறகு, மீனவர்களுக்கு ஒரு சில வகையான மீன்கள் இருந்தன. அவர்களிடமிருந்து தான் அவர்கள் ப illa லபாய்சை சமைத்து, பருவகால காய்கறிகளையும், மூலிகைகளையும் சேர்த்துக் கொண்டனர். இந்த உணவின் முக்கிய நன்மை இதுதான்: நீங்கள் எந்த வகையான மீன்களையும் சமைக்க பயன்படுத்தலாம். மூலம், மார்சேய் குண்டுக்கான ஆயத்த சூப் செட்களும் சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் விற்கப்படுகின்றன. இந்த சூப்பின் முழு ரகசியமும் மசாலாப் பொருட்களில் உள்ளது, எனவே கீழே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள அனைத்து சுவையூட்டல்களையும் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும்.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• மீன் சூப் தொகுப்பு - 600 கிராம்;

• பூண்டு - 2 கிராம்பு;

• புதிய தக்காளி - 2 பிசிக்கள்;

• லீக் - 200 கிராம்;

• வெங்காயம் - 1/2 தலைகள்;

• செலரி (இலைகள்) - 1 கொத்து;

• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.;

• கத்தியின் நுனியில் குங்குமப்பூ;

• உலர்ந்த துளசி - 1/4 தேக்கரண்டி;

• உலர்ந்த வறட்சியான தைம் - 1/4 தேக்கரண்டி;

• தரையில் மிளகு - 1/4 தேக்கரண்டி;

• அரைத்த அனுபவம் எலுமிச்சை - 1/2 தேக்கரண்டி;

• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 50 மில்லி.

படிப்படியான செய்முறை.

1. மீனை சுத்தம் செய்யுங்கள், எலும்புகளை பிரிக்கவும், கூழ் க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

2. தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் அளவிடவும், அவற்றை உரித்து தோராயமாக நறுக்கவும்.

3. ஒரு வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.

4. லீக், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு இறுதியாக நறுக்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வெண்ணெயில் வடிக்கவும், பின்னர் தக்காளியை சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

5. குழம்பு தண்ணீரை வேகவைத்து உப்பு சேர்க்கவும். கிளாசிக் பவுலாபாய்ஸ் மிகவும் தடிமனாக இருக்க வேண்டும் என்பதால், மீன் 1: 1 க்கு விகிதத்தில் தண்ணீரை எடுக்க வேண்டும்.

6. மீனை 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் தக்காளி டிரஸ்ஸிங் மற்றும் அனைத்து உலர்ந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

7. சமைப்பதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், உலர்ந்த மதுவை சூப்பில் ஊற்றி, அனுபவம் சேர்க்கவும்.

சைபீரியன் காது

கிளாசிக்கல் ரஷ்ய மீன் சூப் நதி அல்லது ஏரி மீன்களின் உன்னதமான வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது - சாம்பல், டிரவுட், ஸ்டெர்லெட், ஸ்டர்ஜன். மீன்களின் முதல் படிப்புகளைப் போலவே, இது மிகவும் எளிமையான சூப் ஆகும், இது தயாரிப்பதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• மீன் - 500 கிராம்;

• உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்.;

• கேரட் - 1 பிசி.;

• வெங்காயம் - 1/2 தலை;

• அரிசி - 4 தேக்கரண்டி;

• ருசிக்க உப்பு, கருப்பு மிளகு;

• வெண்ணெய் - 30 கிராம்;

• வெந்தயம் ஒரு சில கிளைகள்.

காது சுவையாக இருக்க, முக்கிய விஷயம், பொருட்களின் ஏற்றுதல் வரிசையை கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், குழம்பு மணம் மற்றும் வெளிப்படையானதாக மாறும், மற்றும் மீன் தானே துண்டுகளாக விழாது.

1. முதலில், அரை சமைக்கும் வரை அரிசியை தனி நீரில் கொதிக்க வைத்து, வடிகட்டி, துவைக்கவும்.

2. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.

3. வெங்காயத்தை நன்றாக நறுக்கவும்.

4. காய்கறிகளை கொதிக்கும் நீரில் ஏற்றி 7-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

5. சுத்திகரிக்கப்பட்ட மீனை குழம்புக்குள் ஊற்றவும். சிறிய மீன்களை முழு, பெரிய - பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கலாம். நீங்கள் எலும்புகளுடன் சடலங்களை சமைத்தால், 5-7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அவற்றை வெளியே எடுத்து எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கலாம். இதைச் செய்வது கடினம் என்றால், ஒட்டுமொத்தமாக சேவை செய்யுங்கள்.

6. அரிசி, உப்பு, மிளகு சேர்க்கவும். மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். 15-20 நிமிடங்கள் காதுகளை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றுவதன் மூலம் காய்ச்ச அனுமதிக்கவும்.

7. சேவை செய்வதற்கு முன் புதிய வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும், ஒவ்வொரு கிண்ணத்திலும் 1 டீஸ்பூன் குளிர்ந்த வெண்ணெய் வைக்கவும்.

தேங்காய் பால் மீன் சூப்

நம் நாட்டில் ஆசிய உணவு வகைகளின் புகழ் ஒவ்வொரு ஆண்டும் அதிகரித்து வருகிறது, எனவே இதுபோன்ற ஒரு சூப்பிற்கான பொருட்கள் நீண்ட காலமாக சாதாரண பல்பொருள் அங்காடிகளில் விற்கப்படுகின்றன. தேங்காய் சூப் உங்கள் வழக்கமான மெனுவில் பல்வேறு வகைகளைச் சேர்க்கும், மேலும் சில நிமிடங்களில் இதை சமைக்க மிகவும் எளிதானது.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• தேங்காய் பால் 400 மில்லி;

• வெள்ளை குறைந்த கொழுப்பு மீன் - 300 கிராம்;

• மிளகாய் - 1 நெற்று;

• இஞ்சி வேர் - 20 கிராம்;

• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;

• சுண்ணாம்பு - 1 பிசி.;

• மீன் சாஸ் - 2 தேக்கரண்டி;

• அரிசி நூடுல்ஸ் - 100 கிராம்;

• தேங்காய் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்.

• நீர் அல்லது குழம்பு - 1 எல்.

படிப்படியான செய்முறை.

1. எலும்புகளிலிருந்து மீன்களைப் பிரிக்கவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

2. ஒரு கடாயில் தேங்காய் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.

3. மிளகாய் விதைகளை உரித்து சிறிய வளையங்களாக வெட்டவும். தேங்காய் எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

4. தண்ணீர் அல்லது குழம்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், தேங்காய் பாலில் ஊற்றவும். மீன் சாஸ், சர்க்கரை சேர்த்து எலுமிச்சை சாற்றை பிழியவும்.

5. இஞ்சியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி (சுஷியைப் பொறுத்தவரை) சூப்பில் வைக்கவும்.

6. மீன் துண்டுகளை குழம்பில் ஏற்றவும். நூடுல்ஸை ஒரே நேரத்தில் வைக்கவும். 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சூப் தயார்.

ப்யூரி மீன் சூப்

பிசைந்த சூப்கள் ஐரோப்பிய உணவுகளில் வழக்கத்திற்கு மாறாக பிரபலமாக உள்ளன. பெரும்பாலும், சீஸ் மற்றும் காய்கறி சூப்கள் இந்த வழியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அத்தகைய மீன் உணவு எவ்வளவு இதயமானது மற்றும் சுவையாக இருக்கிறது என்பது சிலருக்குத் தெரியும். கூடுதலாக, மீன் சூப் ப்யூரி இந்த தயாரிப்பை குழந்தை உணவில் அறிமுகப்படுத்த ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• கடல் மீன்களின் வடிகட்டி - 400 கிராம்;

• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;

• வெங்காயம் - 1/2 தலை;

• சீமை சுரைக்காய் - 200 கிராம்;

• ப்ரோக்கோலி - 100 கிராம்;

• தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன்.;

• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்;

• புளிப்பு கிரீம் - 1 டீஸ்பூன்;

• சுவைக்க உப்பு;

• பாகுட் - 3-4 துண்டுகள்;

படிப்படியான செய்முறை.

1. வெங்காயம் மற்றும் 1 கேரட் இறுதியாக ஆலிவ் எண்ணெயில் தக்காளி விழுதுடன் நறுக்கி வறுக்கவும்.

2. இரண்டாவது கேரட், ப்ரோக்கோலி மற்றும் சீமை சுரைக்காய், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி நீராவி அல்லது கொதிக்க வைக்கவும்.

3. மீன் ஃபில்லட்டை உப்பு நீரில் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

4. தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளையும் மீன்களையும் ஒரு கலப்பான் கொண்டு அரைக்கவும். தக்காளி அலங்காரத்தைச் சேர்த்து, மீன் இருப்புடன் விரும்பிய நிலைத்தன்மையுடன் நீர்த்தவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

5. அடுப்பில் பாகுட் உலர்ந்த துண்டுகள் அல்லது ஒரு டோஸ்டரில் வறுக்கவும்.

புளிப்பு கிரீம் மற்றும் க்ரூட்டன்களுடன் சூப் பரிமாறவும்.