அரிசி மற்றும் அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

உலக மக்கள்தொகையில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவர்களுக்கு தினசரி உணவின் அடிப்படை அரிசி. ஆசியா பாரம்பரியமாக அரிசியின் பிறப்பிடமாக கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் நவீன தாய்லாந்து மற்றும் வியட்நாமில் தான் அரிசி கலாச்சாரம் முதலில் பயிரிடப்பட்டது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உலக மக்களின் சமையல் மரபுகளில் ஒரு முக்கிய இடத்தை அரிசி சரியாக ஆக்கிரமித்துள்ளது. அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் பிற தயாரிப்புகளுடன் எளிதில் பொருந்தக்கூடியது அரிசியின் மிக முக்கியமான குணங்கள். அரிசி மனித உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, ஏனென்றால் இது ஆற்றல் செலவுகளை நிரப்புவது மட்டுமல்லாமல், கணிசமான அளவு புரதம், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் தாதுக்களையும் பெறுகிறது, அதே நேரத்தில் அதில் மிகக் குறைந்த கொழுப்பும் உள்ளது.

எவ்வளவு அரிசி தானியங்கள் பதப்படுத்தப்பட்டாலும், குறைந்த தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் அதில் இருந்தன. வகையைப் பொருட்படுத்தாமல் அரிசியின் அமைப்பு ஒன்றுதான்.

மருத்துவ நடைமுறையில், செரிமான அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகளுக்கு சிகிச்சையில் அரிசி எப்போதும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது வயிற்றுப்போக்குக்கும் உதவுகிறது. கூடுதலாக, அரிசி தவிடு பயன்பாடு இரைப்பை குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தை குறைக்க உதவுகிறது என்ற அனுமானம் உள்ளது.

வெள்ளை அரிசியை முக்கியமாக உண்பவர்களிடையே தியாமின் குறைபாடு பரவலாக உள்ளது. ஆயினும்கூட, பழுப்பு அரிசி பதப்படுத்தும் போது பாதுகாக்கப்படும் அத்தகைய பயனுள்ள தவிடு ஷெல், மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் ஒரு பகுதியையும் கொண்டுள்ளது, அதாவது பைடிக் அமிலம், இது கால்சியம் மற்றும் இரும்பு உறிஞ்சும் செயல்முறையை "தடுக்கிறது".

அரிசியில் கணிசமான அளவில் உள்ள ஸ்டார்ச், மெதுவாக உறிஞ்சப்பட்டு செரிக்கப்பட்டு, இதனால் குளுக்கோஸின் தொடர்ச்சியான விநியோகத்தை உறுதி செய்கிறது, மேலும் இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்துவதை சாத்தியமாக்குகிறது.

அரிசி என்பது பசையம் இல்லாத கலாச்சாரம், அதனால்தான் கோதுமை சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு (குடல் இன்ஃபாண்டிலிசம், செலியாக் நோய் அல்லது ஹெர்ட்டர்-ஹீப்னர் நோய்) இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். குழந்தைகளுக்கு இது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனென்றால் அவை இன்னும் குடல் நொதிகளின் செயல்பாட்டை போதுமான அளவில் உருவாக்கவில்லை, மேலும் பசையம் கொண்ட கஞ்சி செலியாக் நோயைத் தூண்டும். பால் கொடுக்கும் விதிகளின்படி, குழந்தைக்கு பாலில் அரிசி கஞ்சி வழங்கப்படுகிறது, ஏனெனில் பால் பல உயர் தர புரதங்கள், தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களால் அதை வளப்படுத்துகிறது, கூடுதலாக, இது சுவையாக இருக்கும். இது அரிசி கஞ்சி, இது சிறு குழந்தைகளுக்கு ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஆனால் இது 4.5 மாதங்களுக்கு முன்பே நிர்வகிக்கப்படக்கூடாது. அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், இது இரண்டு மாதங்களிலிருந்து நிர்வகிக்கப்படலாம், பெரும்பாலும் மறுசீரமைப்போடு. ஒரு டீஸ்பூன் சிறிய பகுதிகளில் நிரப்பு உணவு தொடங்குகிறது.

பல ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அரிசி நாட்களை நோன்பு நோற்க பரிந்துரைக்கின்றனர். அரிசியில் ஒரு சிறிய அளவு சோடியம் உள்ளது (இது உடலில் திரவத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளக்கூடியது), ஆனால் நிறைய பொட்டாசியம் (இது சோடியத்தை நீக்குவதற்கு பங்களிக்கிறது), மற்றும் அரிசி தானியங்களில் 8 அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. 1 கிலோ உடல் எடையை எளிதில் இழக்க வாரத்திற்கு ஒரு முறை அரிசி நாளை ஏற்பாடு செய்தால் போதும் - அதிகப்படியான திரவம் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தின் இறுதி தயாரிப்புகள்.