காய்கறி சாலடுகள் ஒரு சிறந்த பசி மற்றும் இறைச்சி, கோழி, மீன் ஆகியவற்றிற்கான பாரம்பரிய சைட் டிஷுக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாகும். சுவாரஸ்யமான விருப்பங்களில் சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கத்தரிக்காயின் கலவையாகும், அத்தகைய சாலட் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பே தயாரிக்கப்படலாம் அல்லது குளிர்காலத்திற்கு தயாரிக்கலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கத்தரிக்காய்: சாலடுகள் தயாரிப்பதன் நன்மைகள் மற்றும் அம்சங்கள்
காய்கறி சாலடுகள் வேறுபட்டவை. ஒருவருக்கொருவர் இணக்கமாக இணைக்கப்பட்ட பல பொருட்களின் மிகவும் சுவையான உணவுகள். நல்ல டூயட் கத்தரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஆகியவை அடங்கும். முந்தையது டிஷ் ஒரு பணக்கார மற்றும் இனிமையான கசப்பான-காரமான சுவை தருகிறது, பிந்தையது புத்துணர்ச்சி மற்றும் பழச்சாறுக்கு காரணமாகும். சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கத்திரிக்காய் சாலட்களை உணவுக்கு முன் உடனடியாக தயாரிக்கலாம் அல்லது குளிர்காலத்திற்கு பதிவு செய்யலாம்.
சீமை சுரைக்காய் புதியதாக, சுண்டவைத்த அல்லது பழுப்பு நிறத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது, கத்தரிக்காய் நிச்சயமாக வறுத்தெடுக்கப்படும். அதிகப்படியான கசப்பை நீக்க, சமைப்பதற்கு முன்பு அவை உப்புடன் மூடப்பட்டிருக்கும் அல்லது உப்பு நீரில் அரை மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, கத்தரிக்காய் துண்டுகளை துவைத்து நன்கு உலர வைக்க வேண்டும். உப்பு சிகிச்சை அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை வெளியிடுவதற்கு பங்களிக்கிறது; கத்தரிக்காய் வறுக்கும்போது அதிக எண்ணெயை உறிஞ்சாது.
ஒரு சாலட்டிற்கு, இளம் கத்தரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் தேர்வு செய்வது நல்லது. அவை மிகவும் மென்மையான கூழ் மற்றும் மென்மையான தோலைக் கொண்டுள்ளன, அவை அகற்றப்பட வேண்டியதில்லை. காய்கறிகள் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன: மெல்லிய கீற்றுகள், வட்டங்கள் அல்லது துண்டுகள்.
மற்ற காய்கறிகளை சாலட்டில் சேர்க்கலாம்: புதிய கேரட், பழுத்த மாமிச தக்காளி, இனிப்பு அல்லது சூடான மிளகுத்தூள். சில சமையல் குறிப்புகளில் அதிக திருப்திகரமான பொருட்கள் உள்ளன: ஆலிவ், காளான், ஹாம் அல்லது வேகவைத்த நாக்கு. ஒரு ஆடை பொருத்தமான சோயா சாஸ், காய்கறி எண்ணெய், பால்சாமிக் வினிகர் அல்லது கடுகு, தன்னிச்சையான விகிதத்தில் கலக்கப்படுகிறது.
சாலட் குளிர்காலத்திற்கு தயாரிக்கப்பட வேண்டும் எனில், கலவையை உருவாக்கும் அனைத்து காய்கறிகளையும் வறுக்கவும் நல்லது. உப்பு மற்றும் வினிகர் பாதுகாப்பாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை அதிகப்படியான அமிலத்தை அகற்ற உதவும். சாலட்டை கருத்தடை செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை; தூதர்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும். ரெடி சாலட் ஒரு குளிர் பசியின்மையாக வழங்கப்படுகிறது, இது இறைச்சி மற்றும் பாஸ்தா, சூப்கள் மற்றும் காய்கறி குண்டுகளுக்கு வீட்டில் சாஸ்கள் தயாரிக்க பயன்படுகிறது.
சூடான காய்கறி சாலட்: படிப்படியான செய்முறை
பாஸ்தா, அரிசி அல்லது உருளைக்கிழங்கிற்கு பதிலாக, நீங்கள் கத்தரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காயின் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சைட் டிஷ் சமைக்கலாம். இதில் சில கலோரிகள் உள்ளன, ஆனால் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அதிகம். டிஷ் மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, கலந்தவுடன் உடனடியாக அதை சாப்பிட வேண்டும். உப்பு மற்றும் சோயா சாஸின் விகிதங்கள் சுவைக்கு ஏற்றவாறு சரிசெய்யப்படுகின்றன. சாலட் குளிர்ந்துவிட்டால், சேவை செய்வதற்கு முன் அதை மைக்ரோவேவில் சிறிது சூடேற்றலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
- 1 இளம் சீமை சுரைக்காய்;
- 1 பெரிய கத்தரிக்காய்;
- 1 டீஸ்பூன். l கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்;
- 350 கிராம் பழுத்த சதை தக்காளி;
- பூண்டு 2 கிராம்பு;
- புதிய துளசி மற்றும் பச்சை வெங்காய இறகுகளின் சில இலைகள்;
- 3 டீஸ்பூன். l சோயா சாஸ்;
- சுவைக்க உப்பு;
- வறுக்கவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சமையல் எண்ணெய்.
காய்கறிகளைக் கழுவி உலர வைக்கவும். கத்தரிக்காயை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, வால்களை அகற்றி, உப்பு சேர்த்து அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். சிறிய சீமை சுரைக்காய் வெட்டு. காய்கறிகள் இளமையாக இருந்தால், அவற்றை உரிப்பது அவசியமில்லை.
ஒரு பாத்திரத்தில் 2 டீஸ்பூன் சூடாக்கவும் l சுவையற்ற தாவர எண்ணெய், கத்தரிக்காய்களை வறுக்கவும், முன்பு அவற்றிலிருந்து உப்பு துலக்க வேண்டும். காய்கறிகள் 8-10 நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, தொடர்ந்து ஒரு மர ஸ்பேட்டூலால் கிளறப்படுகின்றன. ஒரு பாத்திரத்தில் கத்தரிக்காயை வைத்து, ஒரு வாணலியில் சீமை சுரைக்காய் வறுக்கவும். அவை தயாரானதும், கத்தரிக்காயில் சீமை சுரைக்காய் துண்டுகள் சேர்க்கவும்.
தக்காளியை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக நறுக்கி, மற்ற காய்கறிகளில் வைக்கவும். ஒரு பத்திரிகை வழியாக பூண்டை கடந்து, துளசி இலைகளுடன் சாலட்டில் சேர்க்கவும். சோயா சாஸ் மற்றும் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். ருசிக்க உப்பு, நன்றாக கலக்கவும். சூடான தட்டுகளில் சாலட்டை ஒழுங்குபடுத்துங்கள், ஒவ்வொன்றையும் இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும். புதிய பாகு அல்லது வெள்ளை ரொட்டி சிற்றுண்டியுடன் பரிமாறவும்.
காய்கறிகள் மற்றும் சீஸ் உடன் சாலட்: ஒரு ஒளி சிற்றுண்டி விருப்பம்
ஒரு பசியின்மையாக, நீங்கள் வறுத்த கத்தரிக்காய், புதிய சீமை சுரைக்காய், தக்காளி மற்றும் ஊறுகாய் சீஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு சாலட் செய்யலாம். டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது, இது டயட்டர்களுக்கு கூட ஏற்றது. ஒரு முக்கியமான நிபந்தனை அதிகமாக சாஸ் ஊற்றக்கூடாது, இல்லையெனில் சாலட் மிகவும் உப்பாக மாறும். ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் புகைப்படங்களில் மிகவும் அழகாக இருக்கிறது; அதை ஒரு பண்டிகை மேசையில் பரிமாறலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
- 1 இளம் சீமை சுரைக்காய்;
- 2 கத்தரிக்காய்கள்;
- 2 இனிப்பு சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி;
- 200 கிராம் ஃபெட்டா சீஸ் அல்லது பிற இளம் ஊறுகாய் சீஸ்;
- சுவைக்க சோயா சாஸ்;
- வால்நட் கர்னல்கள்;
- உப்பு;
- வறுக்கவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சமையல் எண்ணெய்.
காய்கறிகளை கழுவி உலர வைக்கவும். கத்தரிக்காயை மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டி, குளிர்ந்த உப்பு நீரில் அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் காய்கறிகளை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு திரவத்தை வடிகட்டவும். கத்தரிக்காயை முன்கூட்டியே சூடான காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், தொடர்ந்து திரும்பி ஒரு மர ஸ்பேட்டூலால் கிளறவும். ஒரு தட்டில் வைத்து, சோயா சாஸுடன் கலந்து குளிர்ச்சியுங்கள்.
பாலாடைக்கட்டி மீது சீஸ் வெட்டு, கொதிக்கும் நீரில் தக்காளி தக்காளி மற்றும் தலாம். கூழ் வட்டங்களாக வெட்டுங்கள். சீமை சுரைக்காயை தோலுரித்து, காய்கறி தோலைப் பயன்படுத்தி மெல்லிய தட்டுகளாக மாற்றவும். வறுத்த கத்தரிக்காய், சீஸ் மற்றும் தக்காளி துண்டுகள், சுருட்டப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் துண்டுகளை ஒரு தட்டில் ஒரு தட்டில் வைக்கவும். உலர்ந்த வாணலியில் அக்ரூட் பருப்புகளை வறுக்கவும், கத்தியால் கரடுமுரடாக நறுக்கி சாலட் தெளிக்கவும்.
நாக்குடன் ஹார்டி சாலட்
பண்டிகை அட்டவணைக்கான அசல் பதிப்பு. பசியின்மை மிகவும் திருப்திகரமாக மாறும், ஏராளமான பொருட்கள் டிஷ் ஒரு அசாதாரண மற்றும் மிகவும் இனிமையான சுவை தருகின்றன.
தேவையான பொருட்கள்
- 2 கத்தரிக்காய்;
- 1 இளம் சீமை சுரைக்காய்;
- மாட்டிறைச்சி நாக்கு 250 கிராம்;
- 1 வெங்காயம்;
- 150 கிராம் ஊறுகாய் சாம்பின்கள்;
- 1 மணி மிளகு;
- பால்சாமிக் வினிகர்;
- பச்சை வெங்காயத்தின் சில இறகுகள்;
- கீரை;
- சர்க்கரை
- தானிய கடுகு.
மாட்டிறைச்சி நாக்கை உப்பு நீரில் வேகவைத்து, குளிர்ச்சியுங்கள். கழுவவும், உலர்ந்த, கத்தரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய், மெல்லிய தட்டுகளாக வெட்டி, சூடான காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். டிஷ் அதிக கொழுப்பு வராமல் தடுக்க, சிறிது எண்ணெய் வைக்கவும். காய்கறிகளை ஒரு காகிதத் துணியால் மூடப்பட்ட தட்டில் வைக்கவும், அது அதிகப்படியான கொழுப்பை உறிஞ்சிவிடும்.
வெங்காயம் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை டைஸ் செய்து விரைவாக வறுக்கவும், ஒரு ஸ்பேட்டூலால் கிளறி விடவும். கத்தரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய்க்கு காய்கறிகளை வைக்கவும். மாட்டிறைச்சி நாக்கை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கி, காய்கறிகளுடன் கலக்கவும். சாம்பிக்னான்களை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, சாலட்டில் சேர்த்து கலக்கவும்.
சோயா சாஸ், கடுகு, சர்க்கரை மற்றும் பால்சாமிக் வினிகரை ஒரு குடுவையில் கலந்து டிரஸ்ஸிங்கை தயார் செய்யுங்கள். பொருட்களின் விகிதாச்சாரம் சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்யப்படுகிறது. சீசன் சாலட், கலவை. பச்சை கீரை இலைகளை தட்டுகளில் வைக்கவும், மேலே நாக்கில் கலந்த காய்கறிகளின் குவியலை வைக்கவும். ஒவ்வொன்றையும் இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும்.
குளிர்கால சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கத்தரிக்காய் சாலட்: படிப்படியாக சமையல்
கத்தரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஆகியவற்றின் கலவையானது குளிர்கால சாலட்களுக்கான சரியான கலவையாகும். டிஷ் ஒரு குளிர் பசியின்மையாக வழங்கப்படுகிறது, இது குண்டுகள் மற்றும் சூப்களில் சேர்க்கப்படுகிறது, இது ஒரு ஒளி ஆனால் திருப்திகரமான பக்க உணவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அடிப்படை செய்முறையின் அடிப்படையில், மசாலாப் பொருள்களைப் பரிசோதிப்பதன் மூலம் உங்கள் சொந்த மாறுபாடுகளை நீங்கள் கண்டுபிடிக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
- 1 கிலோ கத்தரிக்காய்;
- 1 கிலோ சீமை சுரைக்காய்;
- 1 கிலோ இனிப்பு கேரட்;
- புதிய மூலிகைகள் (வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு);
- 1.5 கப் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய்;
- 1 கிலோ இனிப்பு மிளகு;
- பூண்டு 2 தலைகள்;
- 1.5 கப் சர்க்கரை;
- டேபிள் வினிகரின் 80 மில்லி;
- 0.3 கப் உப்பு;
- 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி.
காய்கறிகளை கழுவி உலர வைக்கவும். ஸ்குவாஷின் தலாம் கடினமாக இருந்தால், அதை ஒரு தோலுரிப்பால் உரிக்கவும். மிளகிலிருந்து விதைகளை அகற்றவும், தண்டுகளை அகற்றவும். சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கத்தரிக்காய் வட்டங்களாக வெட்டப்படுகின்றன, இனிப்பு மிளகு - மோதிரங்கள். கேரட்டை தலாம் மற்றும் தட்டி. கத்தரிக்காயை உப்பு தூவி 20 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள், இதனால் காய்கறிகள் சாறு விடும்.
கத்திரிக்காயை ஓடும் நீரின் கீழ் துவைத்து ஒரு வடிகட்டியில் விடவும். திரவம் முழுவதுமாக வடிகட்டியதும், காய்கறிகளை கையால் கசக்கி, காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். அடர்த்தியான சுவர் வாணலியில், காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, கத்தரிக்காயை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வறுத்த துண்டுகளை அகற்றி, ஒரு பாத்திரத்தில் அரைத்த கேரட்டை பழுப்பு நிறமாக்கவும்.
சாஸ் செய்யுங்கள். ப்யூரி தக்காளி, பெல் பெப்பர்ஸ் மற்றும் உரிக்கப்படும் பூண்டு ஒரு பிளெண்டரில். சர்க்கரை, உப்பு, டேபிள் வினிகர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் கத்தரிக்காய், கேரட் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் போட்டு, சாஸை ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து சுமார் அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
முன் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சாலட்டை ஒழுங்குபடுத்துங்கள், காய்கறிகளை ஒரு தடிமனான சாஸில் ஊற்றி, தோள்களில் கொள்கலன்களை நிரப்பவும். மேலே கேன்களை திருகுங்கள், திரும்பவும், அடர்த்தியான டெர்ரி துண்டுடன் போர்த்தி, முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில், முன்னுரிமை பாதாள அறையில் சேமிக்கவும்.