பஃப் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து சாம்சா: செய்முறை

பல்வேறு நிரப்புதல்களுடன் பஃப் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து சாம்சா ஒரு சுவையான தேசிய உஸ்பெக் டிஷ் ஆகும். பாரம்பரியமாக, சாம்சா தந்தூரில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இப்போது பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் அதை அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்கிறார்கள். கிளாசிக்கல் உஸ்பெக் சாம்ஸா மாவை தயாரிப்பதில் தொடங்குகிறது. சாம்சாவிற்கான பஃப் பேஸ்ட்ரி ஒரு சுவையான உணவைப் பெறுவதற்கான முதல் மற்றும் முக்கிய நிபந்தனையாகும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

மாவை சமையல்

கிளாசிக் பஃப் பேஸ்ட்ரிக்கான பொருட்கள் பின்வருமாறு: பால் - 250 மில்லி, மாவு - 0.5 கிலோ, முட்டை - 1 பிசி., உப்பு - 0.5 டீஸ்பூன். கரண்டி. சமையல் செய்முறையே மிகவும் எளிதானது: நீங்கள் பால், முட்டை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு வசதியான உணவில் கலக்க வேண்டும், ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை சிறிது அடிக்கவும். அடுத்து, படிப்படியாக மாவு சேர்த்து, நீங்கள் வழக்கமான குளிர் மாவை பிசைய வேண்டும். அதன்பிறகு, நீங்கள் 20-40 நிமிடங்கள் மாவை "ஓய்வெடுக்க" விடலாம், இதனால் அது குறைந்த ஒட்டும் மற்றும் அதிக அடுக்குகளாக மாறும்.

நிரப்புதல் தயார்

மாவை "அடையும்" போது, ​​நீங்கள் நிரப்புதலைத் தயாரிக்க வேண்டும். உஸ்பெக் சாம்சா பாரம்பரியமாக வெங்காயம், உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்டு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. சில சந்தர்ப்பங்களில், ஆட்டுக்குட்டி மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழியால் மாற்றப்பட்டது. இந்த நேரத்தில், இந்த வகையான துண்டுகளுக்கான மிகவும் பிரபலமான நிரப்பு கோழி இறைச்சியாக மாறியுள்ளது (நீங்கள் மலிவான பன்றி இறைச்சியையும் பயன்படுத்தலாம்). இறைச்சியை விரும்பாதவர்கள் முட்டைக்கோஸ், காளான்கள், பாலாடைக்கட்டி, மூலிகைகள் மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு பூசணிக்காய் அல்லது துண்டுகளுடன் "சாம்சாவை அடிப்படையாகக் கொண்டு" மிகவும் உன்னதமான சாம்சாவை உருவாக்கலாம்.

மாவின் அளவிற்கு நீங்கள் 0.5 கிலோ மாட்டிறைச்சி, 2-3 வெங்காயம் (வெங்காயத்தின் அளவு சமையல்காரரின் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது), உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை சுவைக்க வேண்டும். மேலும், நீங்கள் பல்வேறு உஸ்பெக் மசாலாப் பொருட்களையும் (மஞ்சள் அல்லது ஜிரா) சேர்க்கலாம், இது இறைச்சிக்கு காரமான சுவை தரும். மாட்டிறைச்சி துண்டுகள் நடுத்தர அளவில் இருக்க வேண்டும் (மிகப் பெரியது அடுப்பில் சமைக்க நேரம் இருக்காது, மேலும் சிறியவை போதுமான குழம்பு தயாரிக்காது). சமைக்கும் போது ஒவ்வொரு சாம்சாவிற்கும் பழச்சாறு சேர்க்க, நீங்கள் ஒரு சிறிய துண்டு வெண்ணெய் சேர்க்கலாம்.