ஒரு அற்புதமான கடற்பாசி கேக்கை தயாரிப்பது எளிதான காரியமல்ல. உண்மையில், டெசாவை கலக்கும்போது, ஒரு குறிப்பிட்ட வரிசையை அவதானிக்க வேண்டியது அவசியம், அத்துடன் பல முக்கியமான நுணுக்கங்களுக்கும் கவனம் செலுத்துங்கள்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
ஒரு அற்புதமான பிஸ்கட் தயாரிக்க, நீங்கள் அதன் சமையல் ரகசியங்கள் அனைத்தையும் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். அவற்றில் மிக முக்கியமானது முக்கிய பொருட்களுக்கு சரியான விகிதத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பதாகும். எனவே, ஒரு நடுத்தர அளவிலான பிஸ்கட் பெற, நீங்கள் 5 முட்டைகள், ¼ கப் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச், 200 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் ¾ கப் மாவு ஆகியவற்றை எடுக்க வேண்டும், இது பிரீமியம், ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் 1 கிராம் வெண்ணிலின் இருக்க வேண்டும். விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு ஏலக்காய் மற்றும் மஞ்சள் (5 கிராமுக்கு மிகாமல்) சேர்க்கலாம். மாவை பிசையும்போது ஒரு ரிப்பர் அல்லது சோடா பயன்படுத்த வேண்டாம். இந்த பொருட்களின் காரணமாக, பேஸ்ட்ரிகளுக்கு விரும்பத்தகாத வாசனை இருக்கும், மேலும் நீங்கள் ஒரு பிஸ்கட்டுக்கு பதிலாக ஒரு கப்கேக்கையும் பெறலாம்.
ஒரு பிஸ்கட் தயாரிக்க, நீங்கள் இரண்டு முறை சலித்த மாவு மட்டுமே எடுக்க வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அது ஆக்ஸிஜனுடன் மிகைப்படுத்தப்படும். இதற்கு நன்றி, பேக்கிங் அற்புதமாக இருக்கும்.
ஒரு அற்புதமான பிஸ்கட்டின் மற்றொரு ரகசியம், அதே வெப்பநிலையின் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது, மேலும் அது குறைவாக இருந்தால், பேக்கிங்கிற்கு சிறந்தது. குளிர்ந்த படிவம், முட்டைகளை அடிப்பதற்கான கொள்கலன்கள் மற்றும் மேம்படுத்தப்பட்ட உபகரணங்கள் (விளக்குமாறு, கரண்டி, ஒரு கத்தி மற்றும் பல) பயன்படுத்துவது அவசியம் என்பதை நினைவில் கொள்க.
ஒரு பஞ்சுபோன்ற பிஸ்கட் தயாரிக்க, மஞ்சள் கருக்களிலிருந்து புரதங்களை பிரித்து மாவை தயாரிக்கும் போது தனித்தனியாக வெல்ல வேண்டியது அவசியம். புரதங்களில் உப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். மஞ்சள் கருவைத் துடைக்கும்போது, சர்க்கரை முதலில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது, பின்னர் மற்ற பொருட்கள். கடைசி திருப்பத்தில், தட்டிவிட்டு புரதங்கள் அவற்றில் சேர்க்கப்படுகின்றன (பகுதியளவில் - 2-3 டீஸ்பூன்.ஸ்பூன்). அவை ஒரு தடிமனாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதே நேரத்தில் திரவத்தின் முன்னிலையில் காற்றோட்டமான நிலைத்தன்மையும் இருக்க வேண்டும், எனவே அவை மிக்சியுடன் 3-5 நிமிடங்கள் அதிக வேகத்தில் அடிக்கப்பட வேண்டும்.
பிஸ்கட் பேக்கிங் டிஷ் தயார் செய்ய மறக்காதீர்கள். அதை நன்கு கழுவி, பின்னர் உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ், மேலே ஒரு காகிதத்தோல் தாளை இடுங்கள். இது எண்ணெயுடன் நிறைவுறும் வரை காத்திருந்து, பின்னர் அதை மறுபக்கத்துடன் திருப்புங்கள். மாவு, ரவை, நறுக்கிய கொட்டைகள் அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு காகிதத்தோல் தெளிக்க வேண்டாம். அவற்றின் காரணமாக, பிஸ்கட் உயரக்கூடாது, கூடுதலாக, அத்தகைய சேர்க்கைகளிலிருந்து அதன் தோற்றமும் சுவையும் மோசமடையும்.
190-200 ° C வரை ஒரு சூடான அடுப்பில் மட்டுமே நீங்கள் படிவத்தை மாவுடன் வைக்கலாம். அறை வெப்பநிலையில் 5 நிமிடங்கள் கூட அவற்றை விட முடியாது. உண்மையில், இந்த நேரத்தில் மாவை விழ நேரம் இருக்கும், அதாவது பிஸ்கட் அடர்த்தியாகவும் குறைவாகவும் மாறும். நீங்கள் ஒரு ரோல் செய்ய முடிவு செய்தால், அல்லது 30-40 - கேக்கிற்கு கேக் சமைக்கும் போது (இறுதி பேக்கிங் நேரம் படிவத்தில் உள்ள மாவின் அளவைப் பொறுத்தது) குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
ஒரு பிஸ்கட்டை சுடும் போது, அடுப்பு கதவைத் திறப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, இல்லையெனில் பசுமையான பேக்கிங்கிற்கு பதிலாக நீங்கள் ஒரு தட்டையான கேக்கைப் பெறுவீர்கள், இது கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளை தயாரிக்க ஏற்றது அல்ல.
முடிக்கப்பட்ட பிஸ்கட்டை படிவத்திலிருந்து கவனமாக வெளியேற்றுவது அவசியம். நீங்கள் அதை தலைகீழாக மாற்றி அசைக்க முடியாது. படிவத்தின் விளிம்புகளிலிருந்து எளிதில் விலகிச் செல்ல, 30-40 விநாடிகளுக்கு குளிர்ந்த நீரில் தோய்த்து ஒரு துண்டு கொண்டு அதை மடிக்க வேண்டும். பின்னர் உடனடியாக ஒரு ஸ்பேட்டூலா மற்றும் கூர்மையான கத்தியால் பிஸ்கட்டை அகற்றவும்.