ஒரு சுவையான பழைய ரஷ்ய மீன் பேக்கிங் செய்முறை. இரண்டு கிலோகிராமுக்கு மிகாமல், ஒரு இளம் பைக்கை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. அத்தகைய மீன்களை உருட்டலாம் மற்றும் சுடலாம் அல்லது பகுதிகளாக வெட்டி தனித்தனியாக சுடலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- - 150 கிராம் வெண்ணெய்;
- - 1 பிசி. பைக் (1.5-2 கிலோ);
- - 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு;
- - 4 பிசிக்கள். வெங்காயம்;
- - 4 பிசிக்கள். பூண்டு கிராம்பு;
- - 500 மில்லி குறைந்த கொழுப்பு கிரீம்;
- - காய்கறி எண்ணெய் 50 மில்லி;
- - மிளகு 5 கிராம்;
- - கருப்பு மிளகு பட்டாணி 5 கிராம்;
- - தரையில் கருப்பு மிளகு 2 கிராம்;
- - சுவைக்க உப்பு.
வழிமுறை கையேடு
1
எடையில் இரண்டு கிலோகிராம்களுக்கு மேல் இல்லாத புதிய பைக்கை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மீன்களை வெதுவெதுப்பான நீரில் நன்றாக துவைக்கவும், செதில்களிலிருந்து கூர்மையான கத்தியால் சுத்தம் செய்யவும். அடிவயிற்றின் கீழ் ஒரு கீறல் செய்து அதை குடல், மீண்டும் நன்றாக கழுவவும். பெரிய எலும்புகள் இருக்கும் ரிட்ஜின் பக்கங்களிலிருந்து சாய்ந்த வெட்டுக்களை செய்யுங்கள், எனவே அவை பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது மிகவும் மென்மையாக மாறும். மீன் முழுவதும் சில பெரிய வெட்டுக்களைச் செய்யுங்கள், இதனால் அது நன்றாக சுருண்டுவிடும். மீனை உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும். மீனை ஒரு சுழல் மற்றும் ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது பேக்கிங் டிஷ் இடத்தில் வைக்கவும்.
2
உருளைக்கிழங்கை நன்கு கழுவி, அவற்றை உரித்து பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கி, சிறிது உப்பு சேர்த்து மீனின் வடிவத்தில் வைக்கவும். வெண்ணெயை மைக்ரோவேவ் அடுப்புக்கு மாற்றி அதிகபட்ச வெப்பநிலையில் உருகவும். மீன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை சூடான எண்ணெயுடன் உயவூட்டுங்கள். அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, மீன் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் ஒரு வடிவத்தில் இருபது நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
3
வெங்காயத்தை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், தலாம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு கடாயில், வெங்காயத்தை காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். வாணலியில் உப்பு, மிளகு, மிளகு, கிரீம் சேர்த்து கலக்கவும். அச்சு வெளியே எடுத்து, அதன் விளைவாக கலவையை நிரப்பவும், மற்றொரு நாற்பது நிமிடங்கள் சுடவும்.