ஷ்னிட்செல், ஸ்டீக், நறுக்கிய கட்லெட் அல்லது விலா எலும்புகள் பலரும் விரும்பும் உணவுகள், ஆனால் அவற்றை சுவையாகவும் தாகமாகவும் மாற்ற, நீங்கள் சில சமையல் ரகசியங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும், இல்லையெனில் இறைச்சி கடினமான, உலர்ந்த மற்றும் விரும்பத்தகாததாக மாறும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
எளிய இறைச்சி இறைச்சி பயன்பாடு ஆகும். இது இறைச்சி மென்மையாக இருப்பதை உறுதி செய்யும். ஒரு விதியாக, ஒரு சிறந்த உணவைப் பெற 1.5-2 மணி நேரம் வறுக்கவும் முன் இறைச்சியை marinate செய்தால் போதும். இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது சமைக்க வேண்டியவரின் சுவை மற்றும் விருப்பங்களை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது.
பழைய மற்றும் கடினமான இறைச்சியைக் கூட மூல முட்டைகள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கலவையில் குறைந்தபட்சம் 2-3 மணிநேரம் வைப்பதன் மூலம் மென்மையாக்க முடியும், மேலும் இரவு முழுவதும் வெறுமனே.
சாப்ஸ் சமைக்கும்போது, நீங்கள் ஒரு எளிய விதியைப் பயன்படுத்த வேண்டும்: அனைத்து நரம்புகள், இணைப்பு திசுக்கள் மற்றும் தசைநாண்கள் ஆகியவற்றை அகற்றவும்.
இறைச்சி சமைப்பதற்கு முன்பு ஜூசி மட்டுமல்ல, முரட்டுத்தனமான ஸ்டீக்ஸின் ரசிகர்களும் அதை ஒரு காகித துண்டு அல்லது நாப்கின்களால் உலர வைக்க வேண்டும். உலர்ந்த இறைச்சி, கடுமையான டிஷ்!
பிரட் செய்யப்பட்ட உணவுகளின் ரசிகர்கள் நீங்கள் சமைப்பதற்கு முன்பு இறைச்சி காய்ச்ச வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே அது உள்ளே மென்மையாகவும் வெளியில் மிருதுவாகவும் மாறும். வறுக்கவும் ரொட்டிகளுக்குமிடையேயான நேரம் குறைவானது, ரொட்டி ஈரமாக மாறும் வாய்ப்பு குறைவு.
எந்த இறைச்சிக்கும் சூடான எண்ணெயில் வறுக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், ஒரு மேலோடு உடனடியாக தோன்றும், சாற்றை உள்ளே அடைத்து, இது டிஷ் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். கடாயை அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்க வேண்டும், இறைச்சி மீது மேலோடு தோன்றியவுடன், நெருப்பை நடுத்தரமாகக் குறைக்க வேண்டும்.
வறுக்கவும் ஆரம்பத்தில் உப்புக்கு இறைச்சி டிஷ் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. சமைக்கும் போது சாறு தனித்து நிற்காதபடி உப்பு மிகவும் சுவையில் சேர்க்கப்படுகிறது, இதன் காரணமாக முடிக்கப்பட்ட டிஷ் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும்.