நாங்கள் மலைகள் மற்றும் இறைச்சி இறைச்சியை அணைக்கிறோம்

மீட்லோஃப் ஐரோப்பிய உணவுகளிலிருந்து ரஷ்ய உணவுக்கு வந்தது. டிஷ் ஒரு முழு (சில நேரங்களில் நறுக்கப்பட்ட) இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதில் நிரப்புதல் மூடப்பட்டிருக்கும். பிந்தையது எந்தவொரு தயாரிப்பிலிருந்தும் இருக்கலாம்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

இறைச்சி இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் மூன்று அடிப்படை - ஒரு முழு இறைச்சி, சிறிய துண்டுகள், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி. இது ஒரு சூடான உணவாகவோ அல்லது குளிர்ச்சியான பசியாகவோ இருக்கலாம். ருசியான ரோல் தயாரிப்பதற்கான முக்கிய விதி இறைச்சி மற்றும் நிரப்புதல் பொருட்கள் உயர் தரமானதாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் இளம் விலங்குகளின் டெண்டர்லோயினைப் பயன்படுத்தினால் ஒரு தாகமாக, மென்மையான டிஷ் மாறும். ரோலை சரியாக உருட்டும் திறனில் சிரமம் உள்ளது, இந்த விஷயத்தில் ஒரு குறிப்பிட்ட திறன் தேவை.

சமைக்கும் போது, ​​ரோல் வீழ்ச்சியடையக்கூடாது, எனவே இறைச்சிக்கும் நிரப்புதலுக்கும் இடையில் ஒரு அடுக்கு காற்றை விடாமல், அதை இறுக்கமாக மடிக்க வேண்டும்.

சில ரோல்ஸ் விரைவாக சமைக்கின்றன, மற்றவை சமைக்க 2-3 நாட்கள் ஆகும், ஆனால் ஒரு வாய்-நீர்ப்பாசனம், வாய்-நீர்ப்பாசனம் சிற்றுண்டி மதிப்புக்குரியது. ஒரு ஜோடி பன்றி இறைச்சி பெரிட்டோனியம் பெற நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், அதிலிருந்து ஒரு அற்புதமான உணவை நீங்கள் செய்யலாம்.

பன்றியின் வயிற்றில் உள்ள கொழுப்பு மெல்லியதாக இருக்கிறது, இறைச்சியின் அடுக்குகள் மற்றும் மென்மையான தோலுடன் - இது இறைச்சி இறைச்சிக்கு ஏற்றது. 15−20 செ.மீ அகலமும் 0.6−0.8 மீ நீளமும் கொண்ட ஒரு டெண்டர்லோயின் எடுத்து, இருபுறமும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும். பன்றிக்கொழுப்பு மீது, நறுக்கிய பூண்டு, சுவையூட்டுவதற்கு சுவையூட்டிகள், தோலை மூடி, கயிறுடன் கட்டி, 1-2 நாட்களுக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.

பின்னர் அதை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து 150 ° C வெப்பநிலையில் அடுப்பில் வைக்கவும், 3-4 மணி நேரம் சுடவும், தொடர்ந்து உருகிய கொழுப்பை ரோலில் ஊற்றவும். தோல் தங்க பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். சேவை செய்வதற்கு முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் நிற்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ரோல் விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது. சமையலுக்கு, நீங்கள் குளிர் வெட்டுக்களை எடுக்கலாம், இது சுவைக்கு நுட்பத்தை சேர்க்கும். இறைச்சியை (900 கிராம்) கையால் சிறிய துண்டுகளாக (1-2 செ.மீ), மிளகு மற்றும் சுவைக்க உப்பு, மசாலாவுடன் சீசன். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் 1 முட்டையை உடைத்து, 1 ஸ்பூன் மாவு அல்லது ஸ்டார்ச் போட்டு நன்கு பிசையவும்.

கேரட் (1 பிசி.), சீஸ் (100 கிராம்), பூண்டு - தயாரிப்புகளை தயார் செய்து, மென்மையான வரை கலக்கவும். பேக்கிங் தாளின் அளவை விட பெரியதாக இருக்கும் ஒரு துண்டு படலத்தை எடுத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நடுவில் வைத்து, 1.5–2 செ.மீ தடிமன் கொண்ட ஒரு அடுக்குடன் மென்மையாக்குங்கள். நிரப்புதலை மேலே வைக்கவும். ஈரமான கைகளால், ரோலை கவனமாக முடிந்தவரை இறுக்கமாக உருட்டவும்.

ஒரு அடர்த்தியான தொத்திறைச்சி பெற ரோலை படலத்தால் மடிக்கவும், அடுப்புக்கு அனுப்பவும், வெப்பநிலையை 180-200 ° C ஆக அமைக்கவும், 30-40 நிமிடங்கள். காய்கறிகளின் ஒரு பக்க டிஷ் அல்லது குளிர்ச்சியாக ஒரு பசியுடன் பரிமாறவும்.

ஒரு பண்டிகை அட்டவணைக்கு, பன்றி இறைச்சி மற்றும் கத்தரிக்காய் மினி ரோல்ஸ் ஒரு தகுதியான உணவாக இருக்கும். தேவையான பொருட்கள்: 700 கிராம் பன்றி இறைச்சி, 100 கிராம் கொடிமுந்திரி, 100 கிராம் கடின சீஸ், 2 முட்டை, 60 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள், சுவைக்கு சுவையூட்டுதல், ரொட்டி, காய்கறி எண்ணெய். பன்றி இறைச்சி, உப்பு ஒரு மெல்லிய அடுக்கை நிராகரிக்கவும். நிரப்புதல் தயார் - வேகவைத்த கொடிமுந்திரி மற்றும் கொட்டைகளை நறுக்கி, அரைத்த சீஸ் அங்கு சேர்க்கவும். ஒரு முழு துண்டு இறைச்சியை பகுதியளவு மெல்லிய தட்டுகளாக வெட்டி, அவற்றில் நிரப்புதலை வைத்து, மர டூத்பிக்ஸுடன் போர்த்தி கட்டவும்.

எந்த இறைச்சியிலிருந்தும் ரோல்ஸ் தயாரிக்கலாம், ஆனால் இந்த உணவுக்கு பன்றி இறைச்சி சிறந்தது. கொழுப்பின் அடுக்குகள் ரோலை தாகமாகவும், மென்மையாகவும் ஆக்குகின்றன.

ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டைகளை அசைத்து, அவற்றில் ரோல்களை நனைத்து, தரையில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, மென்மையான எண்ணெயில் வறுக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், ஸ்டூட்களை அகற்றி, ரோல்களை மெல்லியதாக வெட்டுங்கள்.