மாட்டிறைச்சி இரண்டாவது: எளிதான சமையலுக்கான புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான சமையல்

இரண்டாவது சமைக்க இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​மாட்டிறைச்சியை நிறுத்துங்கள். அதிலிருந்து வரும் உணவு இதயமானது, ஆரோக்கியமானது. ருசிக்க, மாட்டிறைச்சி உணவுகள் அதிக எண்ணிக்கையிலான பக்க உணவுகளுடன் இணைக்கப்படுகின்றன, இது அட்டவணையை மாறுபட்டதாகவும் பயனுள்ளதாகவும் ஆக்குகிறது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

மாட்டிறைச்சி க ou லாஷ்

க ou லாஷ் என்பது ஹங்கேரிய மேய்ப்பர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஒரு உணவு. இது பிரபுக்கள் மற்றும் ஹங்கேரிய இராணுவத்தின் வீரர்கள் இருவரும் பாராட்டப்பட்டது. இப்போது க ou லாஷ் செய்முறை உலகம் முழுவதும் பிரபலமாக உள்ளது. முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் விரும்பிய அளவைப் பொறுத்து பொருட்களின் விகிதாச்சாரத்தை சரிசெய்ய முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கிலோ மாட்டிறைச்சி;

• 350 கிராம் வெங்காயம்;

• 300 கிராம் கேரட்;

• 300 கிராம் உருளைக்கிழங்கு;

• 350 கிராம் தக்காளி;

• பூண்டு 2 கிராம்பு;

• பெல் மிளகு 300 கிராம்;

• 2 டீஸ்பூன் தக்காளி பேஸ்ட்;

• 2 டீஸ்பூன் கோதுமை மாவு;

• 750 மில்லி தண்ணீர்;

• 0.5 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி;

• 0.5 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு;

• 0.5 தேக்கரண்டி தரையில் சிவப்பு மிளகு (சூடான);

• 1 டீஸ்பூன் உப்புகள்;

• 5 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்.

மாட்டிறைச்சி துவைக்க, உலர்ந்த, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

காய்கறிகளைக் கழுவி, தேவைப்பட்டால் தலாம்.

முதலில், காய்கறி எண்ணெயை ஒரு தடிமனான சுவர் பாத்திரத்தில் ஊற்றி, அதில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை 2 நிமிடம் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும். ஒரு பத்திரிகை வழியாக பூண்டைக் கடந்து, வெங்காயத்தில் சேர்த்து, மேலும் 2 நிமிடங்களுக்கு ஒன்றாக வறுக்கவும்.

கடாயின் கீழ் வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும். அதில் இறைச்சியை வைத்து 3 நிமிடம் வறுக்கவும். இந்த கட்டத்தில், எதிர்கால க ou லாஷ் தொடர்ந்து தொந்தரவு செய்யப்பட வேண்டும், ஏனென்றால் இறைச்சி உணவுகளின் கீழ் மற்றும் சுவர்களில் ஒட்டலாம்.

இறைச்சியில் மசாலா சேர்க்கவும், கிளறவும். சுவையூட்டும் அளவை உங்கள் விருப்பப்படி சரிசெய்யலாம். மாவுடன் இறைச்சியைத் தூவி, எல்லாவற்றையும் கிளறவும். தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். வெப்பத்தை சிறிது குறைக்கவும்.

தக்காளியை துண்டுகளாக, இனிப்பு மிளகு - கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். இறைச்சிக்கு காய்கறிகளை வைக்கவும். வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி, கொதித்த 45 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மூடியின் கீழ் இளங்கொதிவாக்கவும். டிஷ் அதிகமாக கொதிக்கக்கூடாது.

உருளைக்கிழங்கை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், இறைச்சிக்கு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போடவும். இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சமைக்கப்படும் வரை க ou லாஷ் சமைக்க தொடரவும். நீங்கள் விரும்பினால், சமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன் ஒரு கடாயில் ஒரு வளைகுடா இலையை வைக்கவும். அதன் பிறகு, நெருப்பிலிருந்து க ou லாஷை அகற்றி, இறுக்கமாக மூடி, 10 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.

மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப்

மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. இறைச்சி மென்மையாகவும், தாகமாகவும் இருக்கும். மசாலாப் பொருட்களின் எண்ணிக்கை குறைந்து வருவதால், குழந்தைகள் அல்லது உணவு அட்டவணையில் மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் வழங்கப்படலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• 500 கிராம் மாட்டிறைச்சி;

• 1 பெரிய வெங்காயம்;

• 2 பெரிய கேரட்;

• 2 மணி மிளகுத்தூள்;

• 35 கிராம் வெண்ணெய்;

• 3 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்;

• 250 கிராம் புளிப்பு கிரீம்;

• 5 டீஸ்பூன் தக்காளி பேஸ்ட்;

• உப்பு;

• துளசி;

• மிளகு;

• வறட்சியான தைம்.

மாட்டிறைச்சி கழுவவும், நன்கு உலரவும், 3-5 செ.மீ நீளமுள்ள மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். அதிக வெப்பத்தில் பான் போட்டு, வெண்ணெய் உருகவும். இறைச்சி சாறு தோன்றும் வரை, தொடர்ந்து கிளறி, மாட்டிறைச்சியை வறுக்கவும். அதன் பிறகு, 2-3 நிமிடங்கள் இறைச்சியை சுண்டவும். அதன் பிறகு, வாணலியில் இருந்து அனைத்து திரவத்தையும் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். மற்றொரு 3-4 நிமிடங்களுக்கு இறைச்சியை வறுக்கவும். இந்த நடைமுறைக்குப் பிறகு, மாட்டிறைச்சி மென்மையாகி, சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து சாம்பல் நிறமாக மாறுகிறது. இறைச்சி வாணலியை மூடி, அதன் கீழ் வெப்பத்தை அணைக்கவும்.

கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து கழுவவும். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். இரண்டாவது எண்ணெயில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை ஒரு லேசான தங்க நிறம் தோன்றும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் கேரட்டை வெங்காயத்தில் போட்டு வறுக்கவும், கிளறி, கேரட் பாதி தயாராகும் வரை கிளறவும்.

விதைகளை துடைத்த பெல் மிளகு, தண்டு நீக்கி மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

காய்கறிகள் மற்றும் மாட்டிறைச்சியை இணைக்கவும். புளிப்பு கிரீம், தக்காளி பேஸ்ட், 0.25 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் எல்லாவற்றையும் தண்ணீரில் மூழ்க வைக்கவும். மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப்பில் வடிகட்டிய இறைச்சி சாறு, மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கிளறி, 15-20 நிமிடங்கள் மூடியின் கீழ் இளங்கொதிவாக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், முடிக்கப்பட்ட டிஷ் 10 நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் செலுத்தப்பட வேண்டும். எனவே இறைச்சி மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணத்துடன் சிறப்பாக நிறைவுற்றது மற்றும் மாட்டிறைச்சியின் சுவை பிரகாசமாக இருக்கும்.

தக்காளி சாற்றில் மாட்டிறைச்சி

காரமான சுவை கொண்ட மணம் கொண்ட மாட்டிறைச்சி விரைவாக சமைக்கப்படுகிறது, ஒரு வார நாளில் இரவு உணவிற்கு மிகவும் பொருத்தமானது. சிறிய சமையல் அனுபவம் கொண்ட ஒரு இல்லத்தரசி கூட அதை சமைக்க முடியும். செய்முறை மிகவும் சுவாரஸ்யமானது மற்றும் எளிமையானது.

தேவையான பொருட்கள்

• 600 மாட்டிறைச்சி;

• 2 பெரிய வெங்காயம்;

• 1 தேக்கரண்டி துளசி மற்றும் ஆர்கனோ;

• 350 மில்லி தக்காளி சாறு;

• ருசிக்க உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு;

• தாவர எண்ணெய்.

மாட்டிறைச்சியை வெட்டி, முன்பு கழுவி, காகித துண்டுடன் உலர்த்தி, சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். லேசான பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை ஒரு சிறிய அளவு காய்கறி எண்ணெயை சேர்த்து சூடான கடாயில் வறுக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியை மாற்றவும், ஆர்கனோ மற்றும் துளசி சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். ஆயத்த தக்காளி சாறுடன் மாட்டிறைச்சியை ஊற்றவும். சாறு இல்லாத நிலையில், 3 தேக்கரண்டி 300 மில்லி குளிர்ந்த நீரில் நீர்த்தலாம். தக்காளி பேஸ்ட் மற்றும் இந்த கலவையை சமையலில் பயன்படுத்தவும்.

வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் பாதி சமைக்கும் வரை வறுக்கவும், இறைச்சியில் வைக்கவும். 1 மணி நேரம் தக்காளி சாற்றில் மாட்டிறைச்சி குண்டு. பின்னர் அதை ருசித்து சிறிது கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். தரையில் சிவப்பு சூடான மிளகு இந்த டிஷ் நல்லது.

மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு, கிளறி, மாட்டிறைச்சி குண்டு. பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் இந்த செய்முறையின் படி சமைக்கப்பட்ட மிகவும் சுவையான இறைச்சி. ஆனால் மற்ற பக்க உணவுகளுடன் இது வெற்றிகரமாக இணைக்கப்படுகிறது.

அடுப்பு சுட்ட மாட்டிறைச்சி

இரண்டாவது பாடமாக, குறிப்பாக பண்டிகை அட்டவணையில், நீங்கள் ஒரு முழு துண்டுடன் மாட்டிறைச்சி சுடலாம். இந்த டிஷ் சுவையானது மட்டுமல்ல, கண்கவர்.

தேவையான பொருட்கள்

• மாட்டிறைச்சி 500 கிராம்;

• 2 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்;

• 0.5 தேக்கரண்டி மது வினிகர்;

• 1 தேக்கரண்டி கடுகு தானிய;

• 1 டீஸ்பூன் தேன்;

• 1 தேக்கரண்டி ரோஸ்மேரி;

• 1 தேக்கரண்டி உப்புகள்;

• கருப்பு மிளகு பட்டாணி.

ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, இறைச்சி சமைக்க. இதைச் செய்ய, தாவர எண்ணெய் (முன்னுரிமை ஆலிவ்), ஒயின் வினிகர், கடுகு, தேன், ரோஸ்மேரி மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை கலக்கவும். பட்டாணி கருப்பு மிளகு ஒரு சாணக்கியில் நசுக்கப்பட்டு இறைச்சியில் போடவும். நீங்கள் தைம், கிராம்பு, கொத்தமல்லி, சீரகம், மார்ஜோராம் ஆகியவற்றை இறைச்சியில் வைக்கலாம். இது முடிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சியின் சுவையை மட்டுமே வளமாக்கும்.

மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் கழுவவும், எல்லா பக்கங்களிலும் இறைச்சியை தட்டி 4-8 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். ஊறுகாயின் போது, ​​இறைச்சியை ஒரு துண்டு பல முறை திருப்பி, சமமாக இறைச்சியை ஊற வைக்க வேண்டும்.

மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினை இரண்டு அடுக்குகளில் படலத்தில் மடிக்கவும். தொகுப்பு காற்று புகாததாக இருக்க வேண்டும். பின்னர் பேக்கிங்கின் போது வெளியாகும் இறைச்சி சாறு கசியாது, மாட்டிறைச்சி தாகமாக இருக்கும்.

மாட்டிறைச்சியை 180 ° C க்கு 2 மணி நேரம் சுட வேண்டும். பின்னர் ஒரு கூர்மையான கத்தி மற்றும் முட்கரண்டி பயன்படுத்தி, படலத்தை கவனமாக அகற்றி, இறைச்சியை பகுதியளவு துண்டுகளாக வெட்டி, உங்களுக்கு விருப்பமான ஒரு பக்க டிஷ் கொண்டு மேஜையில் பரிமாறவும்.