இது கிரீம் கொண்ட ஒரு சுவையான பிரஞ்சு கஸ்டார்ட் பேஸ்ட்ரி. இது 19 ஆம் நூற்றாண்டில் மீண்டும் தோன்றியது, ஆனால் அதன் நேர்த்தியான மற்றும் நுட்பமான சுவையுடன் நம்மை மகிழ்விப்பதை இன்னும் நிறுத்தவில்லை. எக்லேயர்களை கஸ்டார்ட், அதே போல் பாலாடைக்கட்டி அல்லது கிரீம் ஆகியவற்றால் நிரப்பலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
தேவையான பொருட்கள்
- 200 கிராம் கோதுமை மாவு;
- 4 கோழி முட்டைகள்;
- 110 கிராம் வெண்ணெய்;
- 250 கிராம் மஸ்கார்போன்;
- 160 கிராம் தூள் சர்க்கரை;
- 100 மில்லி கிரீம் (22%);
- உப்பு - கத்தியின் நுனியில்;
- 250 மில்லி தண்ணீர்.
சமையல்:
- ஒரு சிறிய பானை தண்ணீரை நெருப்பில் போட்டு, கொதிக்க வைக்கவும். வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை தண்ணீரில் வைக்கவும், கொதித்த பிறகு வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். மாவை சலிக்கவும், அதே பானைக்கு அனுப்பவும், எல்லாவற்றையும் நன்றாக கிளறவும். இதன் விளைவாக கலவை பான் சுவர்களில் ஒட்டக்கூடாது.
- முட்டைகளை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் செலுத்துங்கள், சிறிது அடித்து மாவை அனுப்பவும். அனைத்தையும் ஒரே நேரத்தில் ஊற்ற வேண்டாம், நீங்கள் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்க வேண்டும், ஒவ்வொரு முறையும் எல்லாவற்றையும் முழுமையாக கலக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு தடிமனான ஆனால் மென்மையான மாவைப் பெறுவீர்கள். அது மிதக்கக்கூடாது.
- எங்கள் மாவை ஒரு சிறப்பு பேஸ்ட்ரி பை அல்லது மிட்டாய் சிரிஞ்சில் வைக்கவும்.
- பேக்கிங் தாளில் காகிதத்தோல் காகிதத்தை வைத்து, மாவை அதன் மீது கசக்கி, சுமார் 10 சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள நீளமான "தொத்திறைச்சிகளை" உருவாக்குங்கள். மாவை பையில் இருந்து (சிரிஞ்ச்) பிரிக்க முடியாவிட்டால், அவற்றை ஈரப்படுத்திய பின் கையால் பிரிக்கவும்.
- 200 ° C வெப்பநிலையில் அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். 30 நிமிடங்களுக்கு எக்லேயர்களை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், அவை கணிசமாக உயர வேண்டும். இந்த நேரத்தில் அடுப்பு கதவைத் திறக்க வேண்டாம். தயார் செய்த பிறகு, அடுப்பை அணைத்து, 15 நிமிடங்களுக்கு எக்லேயர்களை உள்ளே விடுங்கள், இல்லையெனில் அவர்கள் உட்கார்ந்து கொள்வார்கள். பின்னர் வெளியே வந்து குளிர்ச்சியுங்கள்.
- கிரீம், மஸ்கார்போன் இனிப்பு சீஸ், கிரீம் மற்றும் தூள் சர்க்கரை கலந்து குறைந்த வேகத்தில் நன்றாக அடிக்கவும். இது மிகவும் மென்மையான கிரீம் மாறும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
- எங்கள் கேக்குகள் முற்றிலும் குளிர்ந்தவுடன், நீங்கள் அவற்றை நிரப்ப ஆரம்பிக்கலாம். நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து கிரீம் பெறுகிறோம். கேக்கை கிரீம் கொண்டு நிரப்ப, ஒரு மிட்டாய் சிரிஞ்சைப் பயன்படுத்தவும், நீங்கள் மெதுவாக கேக்கை வெட்டி, ஒரு தேநீர் அல்லது காபி கரண்டியால் கிரீம் வைக்கலாம்.
- நிரப்பப்பட்ட எக்லேயர்களை தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் சாக்லேட் ஐசிங் செய்து அதன் மீது எக்லேயர்களை ஊற்றலாம்.