ஆர்மீனியாவில் தேசிய ரொட்டி மட்னகாஷ். இது மிகவும் அசாதாரணமான, சுவையான மற்றும் திருப்திகரமானதாக மாறும். இந்த ரொட்டியின் ரகசியம் மாவை சரியாக பிசைவதுதான்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- - 550 கிராம் மாவு
- - 2 டீஸ்பூன். l புளிப்பு கிரீம்
- - 12 கிராம் உப்பு
- - கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை 20 கிராம்
- - ஈஸ்ட் 10 கிராம்
- - 400 மில்லி தண்ணீர்
- - 2 டீஸ்பூன். l தாவர எண்ணெய்
வழிமுறை கையேடு
1
முதலில், 100 மில்லி தண்ணீரை சூடாக்கி, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, புளிப்பு கிரீம், ஈஸ்ட் சேர்த்து, அனைத்தையும் நன்றாக கலக்கவும். 15-20 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
2
ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு போட்டு, உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு ஆழமாக்குங்கள், ஈஸ்ட் மற்றும் மீதமுள்ள வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்றவும். மாவை பிசைந்து கொள்ளவும்.
3
கைகளையும் மேசையையும் எண்ணெயுடன் உயவூட்டு, மாவை ஊற்றி கையால் பிசையவும். நீண்ட நேரம், 20-25 நிமிடங்கள் பிசைந்து கொள்ளுங்கள். இது ரொட்டியின் முழு ரகசியம். மாவை மீள் ஆகும்போது, அதை உருட்டவும், எல்லா பக்கங்களிலும் கிரீஸ் செய்து ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மூடி 1-1.5 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மாவை அளவு 3 மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும்.
4
மாவை எடுத்து, ஒரு பேக்கிங் தாளில் போட்டு, காய்கறி எண்ணெயுடன் முன் தடவவும், காகிதத்தோல் காகிதத்தால் மூடவும். உங்கள் கைகளால் மாவை நீட்டி, ஓவல் வடிவத்தைக் கொடுங்கள். சுற்றளவு மற்றும் நடுவில் பள்ளங்களை உருவாக்குங்கள்.
5
ஈரமான துண்டுடன் மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் எண்ணெயுடன் கலந்த தண்ணீரில் கிரீஸ்.
6
180 டிகிரிக்கு முன்னதாக சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் மாவை வைக்கவும். மட்னகாஷை 10-15 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, ரொட்டியை தண்ணீரில் தெளித்து, ஒரு துண்டுடன் மூடி, சிறிது நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
ரொட்டி சமைப்பதற்கு 3 மணிநேர இலவச நேரம் தேவைப்படுகிறது.