விடுமுறை பண்புக்கூறு: சுவையான குலேபியாகா

குலேபியாகா ஒரு ரஷ்ய உணவு, இருப்பினும், இன்று பல நாடுகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த பேக்கிங் ஒரு பண்டிகை அட்டவணைக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. குலேபியாகா என்பது ஒரு வகை மூடிய இறைச்சி, மீன் அல்லது காய்கறி பை ஆகும். ஒரு விதியாக, இந்த டிஷ் ஒரு ரொட்டி வடிவத்தில் உள்ளது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

குறிப்பாக சுவையாகவும் பண்டிகையாகவும் சால்மன் கொண்ட குலேபியாக் உள்ளது. இந்த உணவை தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

- மாவு - 650 கிராம்;

- பால் - 600 மில்லி;

- முட்டை - 8 பிசிக்கள்;

- புதிய ஈஸ்ட் - 20 கிராம்;

- சர்க்கரை - 30 கிராம்;

- உப்பு - 40 கிராம்;

- மிளகு - சுவைக்க

- வெண்ணெய் - 270 கிராம்;

- முழு சால்மன் ஃபில்லட் - 2 பிசிக்கள்.;

- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.;

- நறுக்கிய வெங்காயம் - 1 டீஸ்பூன்;

- சாம்பினோன்கள் - 200 கிராம்;

- வோக்கோசு - 0.5 கொத்து;

- நீண்ட தானிய அரிசி - 200 கிராம்;

- காய்கறி குழம்பு - 450 மில்லி;

- வறட்சியான தைம் - 1 கிளை;

- மணம் கிராம்பு - 2 பூக்கள்;

- புளிப்பு கிரீம் - 200 மில்லி.

ஈஸ்ட் மாவை தயாரிக்கவும். இதைச் செய்ய, ஈஸ்ட் 50 மில்லிலிட்டர்களில் சூடான பாலில் நீர்த்தவும். ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் 20 கிராம் சர்க்கரையுடன் ஐந்து முட்டைகளை கிளறவும். நீர்த்த ஈஸ்டை முட்டை கலவையுடன் கலந்து 500 கிராம் மாவு ஊற்றவும். சீரான மீள் மாவை பிசையவும். படிப்படியாக, பிசையும்போது, ​​மாவை 200 கிராம் அறை வெப்பநிலை வெண்ணெய் சேர்க்கவும். உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை மாவை பிசைந்து கொள்ளுங்கள்.

முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு காட்டன் டவல் அல்லது துடைக்கும் கொண்டு மூடி வைக்கவும். மாவை அளவு அதிகரித்ததும், அதை பிசைந்து மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

சால்மன் பைலட் தயார். அதை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், நன்கு சூடான அடுப்பில் பத்து நிமிடங்கள் வைக்கவும். அடுப்பில் வெப்பநிலை 180 ° C ஆக இருக்க வேண்டும். அடுப்பிலிருந்து சால்மன் பைலட்டை அகற்றி, அதை படலத்தால் மூடி வைக்கவும். பைலட் குளிர்ந்ததும், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

காளான் மேல்புறங்களுக்கு, ஒரு சிறிய வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி வெண்ணெயில் வதக்கவும். வாணலியில் வெங்காயத்துடன் இறுதியாக நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்த்து, அதிகப்படியான திரவ ஆவியாகும் வரை வேகவைக்கவும். உப்பு, மிளகு காளான்கள், இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு போடவும்.

மெல்லிய அப்பங்களுக்கு மாவை பிசைந்து கொள்ளவும். இதை செய்ய, 250 மில்லிலிட்டர் பால் மற்றும் இரண்டு முட்டைகளை கலக்கவும். கலவையை உப்பு. விரும்பிய நிலைத்தன்மை கிடைக்கும் வரை மாவு சேர்க்கவும். ஒரு வாணலியில் இருபுறமும் மெல்லிய அப்பத்தை வறுக்கவும்.

வறுக்கும்போது பான் மேற்பரப்பில் ஒட்டாமல் தடுக்க, கொழுப்பு அல்லது ஒரு சிறிய அளவு காய்கறி எண்ணெயை ஒரு சிறப்பு தூரிகை மூலம் கிரீஸ் செய்யவும்.

அரிசி நிரப்புவதை சமைக்கவும். வெண்ணெயில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை ஸ்பாசெருய்ட், அரிசியில் ஊற்றவும், கலக்கவும். சூடான சிக்கன் ஸ்டாக்கில் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும், ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி வைக்கவும். 180 ° C வெப்பநிலையில் சுட அரை மணி நேரம் அடுப்பில் அரிசியுடன் பாத்திரத்தை மறுசீரமைக்கவும்.

மாவை உருட்டவும். மெல்லிய உருட்டல் தேவையில்லை. மாவை சிறிது கேக்கை வைக்கவும். அரிசி நிரப்புதலை பரப்பவும். அரிசியின் மேல் சால்மன் ஃபில்லட் வைக்கவும். அப்பத்தை மூடி வைக்கவும். இப்போது காளான் நிரப்புதலை சமமாகப் பயன்படுத்துங்கள், அதன் மேல் சால்மன் ஃபில்லட் வைக்கவும். மீண்டும் அப்பத்தை மூடி வைக்கவும். இப்போது அது கேக்கை மடிக்க உள்ளது. மெதுவாக மாவின் விளிம்புகளை எடுத்து, அவற்றை தூக்கி நிரப்புவதற்கு மேல் கிள்ளுங்கள். தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் குலேபியாகுவை வைக்கவும்.

கூலிபியா மடிப்பு கீழே போடுவது நல்லது. இதனால், பேக்கிங் செயல்பாட்டில், மடிப்பு பிரிக்காது, கேக் அப்படியே இருக்கும்.

நீங்கள் கேக்கை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன், மஞ்சள் கருவுடன் கிரீஸ் செய்யவும். 200 ° C வெப்பநிலையில் முப்பது நிமிடங்கள் கேக்கை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.