வெப்பமான கோடை நாட்களில் தர்பூசணி மிகவும் விரும்பப்படும் விருந்துகளில் ஒன்றாகும். ஆனால் அதன் தாகமாக குளிர்ந்த சதைகளை நீங்கள் அனுபவித்த பிறகு, மேலோட்டங்களை தூக்கி எறிய வேண்டாம். அவர்களிடமிருந்து நீங்கள் ருசியான நெரிசலை உருவாக்கலாம், இது உங்கள் வீட்டு, உறவினர்கள் மற்றும் நண்பர்கள் நிச்சயமாக பாராட்டும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- தர்பூசணி தோல்கள் - 1 கிலோ;
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 1.2 கிலோ;
- சோடா - 1 தேக்கரண்டி
வழிமுறை கையேடு
1
தர்பூசணி தோலுடன், அடர்த்தியான தலாம் வெளிப்புற அடுக்கை துண்டிக்கவும். உரிக்கப்படும் தோல்களை நன்கு துவைக்கவும், பின்னர் சிறிய கீற்றுகள் அல்லது நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2
இந்த 1 தேக்கரண்டி ஒரு சோடா கரைசல் தயார். 1200 மில்லி சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் சோடாவை நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள். கூர்மையான முட்கரண்டி கொண்டு க்யூப்ஸை லேசாக நறுக்கி, பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட கரைசலுடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். மேலோடு துண்டுகளை நன்கு கலந்து சோடா கரைசலில் 3-4 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
3
கரைசலை வடிகட்டவும், தர்பூசணி தோல்களை பல மாற்றங்களில் அல்லது ஒரு வலுவான நீரோடையின் கீழ் ஒரு வடிகட்டியில் நன்கு துவைக்கவும். நேரத்தை ஒதுக்கி விடாதீர்கள், மேலும் முழுமையாக சோடா அகற்றப்படும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஜாம் சுவையாக இருக்கும்.
4
600 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் தோராயமாக 750 மில்லி தண்ணீரில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கொதிக்கும் சர்க்கரை பாகில் கழுவப்பட்ட தோல்களை வைக்கவும். கிளறி, வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து சுமார் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவிட்டு, அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள். பின்னர் தயாரிக்கப்படும் நெரிசலில் அதே அளவு சர்க்கரை (600 கிராம்) சேர்த்து, நன்கு கிளறி, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மேலும் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நீங்கள் தடிமனான ஜாம் விரும்பினால், இந்த கட்டத்தில் சமையல் நேரத்தை 30 நிமிடங்களாக அதிகரிக்கலாம்.
5
வெப்பத்தை அணைக்கவும், ஜாம் 8-12 மணி நேரம் குளிர்விக்க விடவும். பின்னர் அதை மீண்டும் சூடாக்கி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், இறுதி உற்பத்தியின் விரும்பிய நிலைத்தன்மையைப் பொறுத்து. ஜாம் கொள்கலனை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, 12 மணி நேர வெளிப்பாட்டிற்குப் பிறகு, கருத்தடை செய்யப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கவும், பிளாஸ்டிக் அல்லது உலோக கருத்தடை இமைகளுடன் மூடவும். ஜாம் செய்யப்படுகிறது. இது ஒரு இருண்ட, முன்னுரிமை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
6
சில இல்லத்தரசிகள் தயாரிக்கப்பட்ட தர்பூசணி தலாம் ஜாமில் எலுமிச்சை சாறு, இலவங்கப்பட்டை தூள், வெண்ணிலா சர்க்கரை அல்லது சிட்ரஸ் அனுபவம் சேர்க்கிறார்கள். இதிலிருந்து வரும் நெரிசல் இன்னும் சிறந்தது என்று அவர்கள் கூறுகின்றனர்.